食材明细:
主料::花甲1斤,豆瓣酱1勺,
辅料::小辣椒适量,酱油1勺,蚝油半勺,大蒜2瓣,姜片适量,水适量,料酒适量,花生油适量,香葱适量,
香辣豆瓣炒花甲的做法步骤:
1.花甲先用清水把壳洗干净,然后放水里吐沙至少2小时,然后再用清水清洗一遍。
2.锅中烧水,水开了之后把花甲倒进去,加2片姜片去腥,煮至花甲开口。
3.花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老。
4.把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用。
5.锅烧热,加入花生油,把大蒜、姜片放进锅里爆香,然后转小火,把豆瓣酱放入,煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火,否则容易焦
6.豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里,大火翻炒,然后再加一点料酒翻炒均匀。
7.然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤,但是需要沉淀过的,避免有杂质
8.最后加入酱油、蚝油和盐,翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅。
9.香辣的炒花甲做好啦,来杯小酒更搭,夏天这样吃最爽了。
小贴士:
花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。
喜欢花甲,似乎是情有独钟,喜欢他肉质的嫩加鲜美,无论是清炒还是辣炒我都非常爱那种味道。每次出去吃我都是吃得最夸张的一个,今天自己动手做了,感觉很不错的味道,经过双重去沙,吃的时候硬是没有吃到沙参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
花甲600G,油,辣椒5个,盐适量,料酒适量,,
香辣炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,买花甲的时候要老板装些冰水拿回家,加入适量盐一起养上几小时去沙
步骤2,准备好材料
步骤3,把调料切好备用
步骤4,把水烧开把花甲倒入煮至完全开口
步骤5,然后用水清洗几次至没有沙
步骤6,把调料用油爆香
步骤7,加入适量盐
步骤8,把花甲放到辣椒中一起翻炒,并加入少量料酒去腥,数秒钟即装锅,太久会把肉质越炒越小的
步骤9,完成
食材明细:
主料::花甲500g,葱白30g,老姜适量,干红辣椒适量,盐适量,
辅料::韭菜200g,花椒粒适量,大蒜适量,郫县豆瓣酱适量,
韭菜炒花甲的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来,然后清洗干净待用
2.2.韭菜、葱白切段,老姜切丝、大蒜切片,干红辣椒切段备用
3.3.锅内倒油烧热至7成时,倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
4.4.待锅内辅料爆香后,倒入清洗干净的花甲大火翻炒
5.5.等到所有花甲壳完全张开后,倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
6.6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
小贴士:
1.花甲一定要用盐浸泡让砂砾充分吐出来,不然沙子吃进嘴里很影响心情,为了方便可以到超市买吐干净砂砾的花甲
2.大火快炒花甲和韭菜,这样韭菜口感就更鲜嫩,切记小火慢炒,否则韭菜口感就会绵软,食之差矣
3.花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到,说明是坏的不能食用
食材明细:
主料::花甲适量,
辅料::酱油适量,盐适量,香菜适量,大酱适量,
随便炒花甲的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入花甲。
4.炒至花甲开口。
5.加少许大酱,盐,香菜。
6.成品。
食材明细:
主料::花甲1000克,秘料50克,芹菜适量,
辅料::植物油适量,干花椒适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
秘炒花甲的做法步骤:
1.原料一览:花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
2.花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后,换水搓洗干净。
3.干辣椒干炒一下打成碎,麻烦的话买辣椒面也行。
4.加热植物油,放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香,关火放入秘料炒至融化。
5.开大火爆炒花甲
6.加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
7.揭盖烧掉多余水分
8.放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽,翻炒一会
9.出锅装盘,如果有准备葱花可以洒上
10.麻辣鲜香,来一口
食材明细:
主料::花甲适量,蒜蓉适量,
辅料::姜蒜末适量,葱白适量,姜末适量,葱花适量,
配料::豆豉适量,
蒜蓉炒花甲的做法步骤:
1.花甲挺新鲜的,买回来之后拿一盆水,加一点点盐,把花甲放进去泡几个小时,可以把沙都吐干净的。
2.姜,蒜头,豆豉一起剁碎。
3.切好的葱花。
4.全部材料集体亮相。
5.热锅加油,先将姜蒜末,还有葱白倒进去爆香锅。
6.把花甲倒进去翻炒。
7.加入料酒,郫县豆瓣酱,生抽,盐和糖爆炒,还有加一点点水。
8.花甲张开口啦,然后收汁就可以了。
9.非常好吃,真的吃不够,下次要买多点,呵呵。
食材明细:
主料::花甲500克,葱适量,芹菜适量,姜适量,蒜适量,
辅料::食用油2汤匙,盐适量,辣椒适量,
清葱炒花甲的做法步骤:
1.切丝备用!
2.养干净土的花甲清洗好!
4.放花甲爆炒!
5.放水盖锅煮!
6.花甲开的差不多时放芹葱盐!
7.盖锅焖一下!关火!
小贴士:
很多人炒花甲喜欢用水煮开,再炒,怕有土,而我喜欢直接炒,因为我买时挑活的,回家养一俩个钟,清干净土沙!
【苦瓜炒花甲肉】苦瓜入菜,清凉一夏人生的食材,多是苦辣,酸甜再多也是一层包浆。
苦瓜炒花甲肉
食材:苦瓜、袋装冰冻花甲肉、瓶装豆豉酱、蒜瓣、生姜;
苦瓜炒花甲肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切末;备好一两勺豆豉酱;
2、袋装冰冻花甲肉解冻,在流动的水中反复清洗干净,沥干水份,用少量盐、生抽、老抽、蒜末、姜末腌制入味;
3、苦瓜去两端,对半剖开,去籽及白瓤,切成1厘米厚的月芽形,用少量盐腌制出苦水,将析出的苦水倒掉,清水漂洗片刻,沥干水份备用;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入苦瓜块,加少量盐,略翻炒,下入腌制入味的花甲肉,放一两勺豆豉酱,淋一点生抽,炒至苦瓜、花甲肉断生,即可起锅装盘。
人讲苦瓜苦,我说苦瓜甜,甘苦任君择,不苦哪有甜。
苦瓜也能做成下饭菜。
苦瓜炒花甲肉食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
食材明细:
主料::花甲适量,虾适量,五花肉适量,
辅料::姜适量,青椒适量,油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,葱适量,辣椒油适量,蒜适量,
鲜虾炒花甲的做法步骤:
1.姜蒜切好。青椒切末。可以多一些
2.虾去头清洗干净
3.花甲买回来用醋盐水把它泡两个小时。然后再清洗干净。最后把锅中水烧开。下入花甲煮开。然后再次清洗干净
4.起锅放油下入五花肉爆炒出油
5.然后下入姜蒜青椒爆炒。需要的油多一些。那样才好吃
6.下入虾翻炒
7.加入辣椒油翻炒。
8.加入花甲。加生抽老抽盐。一起翻炒。这里需要翻炒久一会
9.不停翻炒
10.洒上葱花翻炒出锅
11.成品
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