好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别为你收集的“香辣豆瓣炒花甲”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：花甲1斤，豆瓣酱1勺，
辅料：：小辣椒适量，酱油1勺，蚝油半勺，大蒜2瓣，姜片适量，水适量，料酒适量，花生油适量，香葱适量，
香辣豆瓣炒花甲的做法步骤：
1.花甲先用清水把壳洗干净，然后放水里吐沙至少2小时，然后再用清水清洗一遍。
2.锅中烧水，水开了之后把花甲倒进去，加2片姜片去腥，煮至花甲开口。
3.花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老。
4.把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用。
5.锅烧热，加入花生油，把大蒜、姜片放进锅里爆香，然后转小火，把豆瓣酱放入，煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火，否则容易焦
6.豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里，大火翻炒，然后再加一点料酒翻炒均匀。
7.然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤，但是需要沉淀过的，避免有杂质
8.最后加入酱油、蚝油和盐，翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅。
9.香辣的炒花甲做好啦，来杯小酒更搭，夏天这样吃最爽了。
小贴士：
花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。
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香炒花甲
食材明细：
主料：：花甲半斤，
辅料：：姜2片，蒜3瓣，红辣椒2小根，葱3根，豆豉少许，
配料：：蚝油1匙，时油1匙，盐少量，鸡精少量，生粉水小杯，料酒少量，
香炒花甲的做法步骤：
1.先爆香姜、蒜、豆豉，放入花甲及料酒翻炒（料酒提鲜味）
2.3分钟后，花甲逐渐打开，放入搅好的调料（蚝油、时油、盐、鸡精），翻炒二分钟，可放入生粉水收汁
3.起锅前，放入怱段，微软即可
小贴士：
1、花甲要新鲜、肥美
2、辣椒只是增加口味的层次
香辣豆瓣鱼
食材明细：
三文鱼排，葱，姜，蒜若干，料酒，醋，糖，生粉，陴县豆瓣酱。
香辣豆瓣鱼的做法步骤：
锅里热油,下鱼排煎一下
中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开,大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花,出锅装盘~~~
三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,郫县豆瓣酱是个好东西,香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了,是居家旅行必备良酱
豆瓣辣炒蛤蜊
说实话，以前对这些壳类的海鲜一点儿都不感兴趣，不爱吃我也不会做，总觉得费半天劲儿也过不了瘾，看着一大盘，落肚的东西没多少，还不如来几只虾吃的痛快，可时间长了，却发现自己已经不知不觉中已经爱上了这个味道，甚至几天不吃还会馋的感觉，可能就是这种劲儿让人对它欲罢不能哈。于是每次只要有空去早市，我都会绕道到海鲜摊位买点儿蛤蜊回来，这次买回来的蛤蜊质地非常好，因为一粒沙子都没有，吃起来格外过瘾。
蛤蜊应该属于海鲜里最便宜的品种哈，一斤六七元的价格感觉还是蛮亲民的，摊主说这种是无沙的品种，但我连着买了几次，每次回来都还是让它先吐吐沙，前两次买回来的多多少少都有些沙子，而这次的确实非常棒，一点儿沙都没有，吃起来格外爽。
蛤蜊这种东东我还是喜欢做成辣味儿的，第一次放的辣椒不是很多，俺家先生竟然说是不辣不好吃，好吧，只要多放辣椒这点儿要求一点儿不高哈，而且这菜确实是越辣越过瘾，所以不怕辣的尽管多多放辣椒吧
欲罢不能的豆瓣辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊、青椒、香葱、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐
豆瓣辣炒蛤蜊的做法
1、蛤蜊放入清水中加两滴香油帮助吐沙
2、所有配料切好备用
3、热油爆香豆瓣酱和姜蒜末
4、加入洗净的蛤蜊
5、大火翻炒至蛤蜊开口
6、淋入料酒
7、加入青红椒
8、加入盐
9、起锅前加入香葱段即可
豆瓣辣炒蛤蜊做法小贴士
1、蛤蜊提前用加了香油的水泡泡有利于吐沙，做之前将蛤蜊外壳洗净沥一下水份
2、蛤蜊炒至全部开口即熟，再炒就会太老
3、里面的调味品随自己的喜好放吧
这个蛤蜊个头儿还是很不错的哈，最主要是无沙吃着更舒服
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
蒜香炒花甲
食材明细：
主料：：花甲一斤，泡椒少许，大蒜一个，小葱二根，芹菜一根，泡姜适量，
辅料：：豆瓣酱一匙，蚝油半匙，
蒜香炒花甲的做法步骤：
1.花甲加一点清油和盐放在清水里面吐沙。
2.反复洗干净的花甲家没过花甲的清水煮沸。清水煮沸后煮一分钟，微微张口就可以呢，起锅沥干水分干备用。
3.准备好所有的配料蒜一定要多一点，我用了大概有一个这个样子。把他剁成颗粒。
4.热锅冷油放进除了蒜以外的调料爆香。
5.倒入煮好的花甲和大蒜快速翻炒一分钟。
6.倒入豆瓣酱，料酒和蚝油快速翻炒一分钟一定速度要快，因为这个花甲是煮过的，所以不要炒的太久会老掉的。
7.放少许盐，均匀翻炒。即可出锅。
小贴士：
炒花甲的调料一定要简单。不要没过它本身的味道。
美味辣豆瓣炒春笋
春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。 烹制材料（三人份） 材料： 春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支) 调料： 油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
1胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。
2春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。
3烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。
烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。
4加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。
5洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。
香辣姜葱爆炒花甲的做法
夏天来了，相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜！今天推荐给大家的这道菜，好吃又便宜，而且做法也算简单。几元一斤滴花甲，即便是学生阶层也是消费得起滴，加上指天椒独特滴辣味，既避免了过于清淡，又降低寒凉滴花甲对身体滴伤害哦
材料：
花甲1斤，生姜一块，香葱两条，指天椒四个，大蒜5瓣，，
香辣姜葱爆炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙；吐完泥沙清洗两遍沥干。
步骤2，把姜、蒜切片，香葱切约一寸的小段，指天椒切碎备用。
步骤3，小饭碗准备好生粉水备用。
步骤4，热锅烧油放入姜蒜指天椒末爆香。
步骤5，跟着放入洗净的花甲大火翻炒，翻炒过程中加入一勺料酒，三勺生抽。
步骤6，最后撒上葱段翻炒，用备好滴生粉水勾芡，再翻炒几下出锅即可。
步骤7，鲜香热辣滴一盘花甲就诞生咯！嘴馋吗，自己动手吧！
炒豆瓣
食材明细：
主料：：大豆瓣180克，韭菜10棵，肉适量，
辅料：：老抽酱油5ml，盐1克，葱1段，姜适量，
炒豆瓣的做法步骤：
1.豆瓣洗净放入开水焯2分钟
2.肉片「按个人喜好控制用量」切片，韭菜洗净切小段
3.油烧热投入葱姜沫
4.加入肉片和老抽翻炒
5.加入豆瓣盐翻炒
6.加入韭菜翻炒片刻
7.出锅〜
韭菜炒花甲
食材明细：
主料：：花甲500g，葱白30g，老姜适量，干红辣椒适量，盐适量，
辅料：：韭菜200g，花椒粒适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，
韭菜炒花甲的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好，花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来，然后清洗干净待用
2.2.韭菜、葱白切段，老姜切丝、大蒜切片，干红辣椒切段备用
3.3.锅内倒油烧热至7成时，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
4.4.待锅内辅料爆香后，倒入清洗干净的花甲大火翻炒
5.5.等到所有花甲壳完全张开后，倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
6.6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
小贴士：
1.花甲一定要用盐浸泡让砂砾充分吐出来，不然沙子吃进嘴里很影响心情，为了方便可以到超市买吐干净砂砾的花甲
2.大火快炒花甲和韭菜，这样韭菜口感就更鲜嫩，切记小火慢炒，否则韭菜口感就会绵软，食之差矣
3.花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到，说明是坏的不能食用
随便炒花甲
食材明细：
主料：：花甲适量，
辅料：：酱油适量，盐适量，香菜适量，大酱适量，
随便炒花甲的做法步骤：
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入花甲。
4.炒至花甲开口。
5.加少许大酱，盐，香菜。
6.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣豆瓣炒花甲》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题，希望您能喜欢！
