食材明细:
猪肉300克,糯米150克,姜适量,葱适量,淀粉适量,料酒1大匙,盐1匙,生抽1汤匙
珍珠丸子的做法步骤:
第1步把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。 将猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。
第2步猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。把肉馅挤成大小合适的丸子。
第3步每个肉丸子上滚上一层糯米,然后放置蒸屉上。把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。
小贴士:
1、糯米用清水浸泡时间长一些,可以使其米粒松软便于蒸透。2、蒸屉上最好铺一层纱布,以免丸子蒸好后会变形。
食材明细:
三分肥七分瘦的猪肉馅、200克,黑香米60克,马蹄4个,糯米60克,姜末20克,葱末20克,枸杞若干,生抽2大勺,味精1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,盐半1/2小勺,香油1大勺,料酒1大勺
黑白珍珠丸子的做法步骤:
第1步糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟,沥干水分再用。把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味,这样让肉馅更紧实。
第2步葱姜切末放入肉馅中。在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味,搅拌均匀。
第3步马蹄洗净后去皮,切成小丁。把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀。
第4步用勺子或手把肉馅弄成球,放在糯米上滚一圈,让肉球均匀的粘一层米,并用手轻轻按压表面,让糯米能牢固的粘在肉球中。将做好的珍珠丸子放入笼屉中,上面用枸杞点缀一下,大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子,这样蒸好的丸子不仅有菜的清香,而且还便于清洗容器。
食材明细:
主料:猪肉200克(三七肥瘦),糯米100克,蛋黄4个
辅料:酱油一勺,蛋清一个,盐酌量,花生油少许
黄金珍珠丸子的做法步骤:
1,咸蛋黄一个分成四份。
2,猪肉放酱油,盐,蛋清,花生油,顺时针上劲,放菜板上来回摔打,目的肉嫩,加少许淀粉。
3,糯米提前一晚泡好,或者温水泡两小时都可。
4,准备好食材,肉等分,把蛋黄放中间,均匀包裹,用手来回换手拍打,均匀粘上一层糯米。
5,水开,蒸15分钟,出锅!肉嫩,蛋香,糯米软糯,不是一般好吃。食材天然,无添加!
珍珠丸子
俺一直觉得珍珠丸子是内在美和外在美兼备的一种食物,前几年公司里有个安徽阿姨,做珍珠丸子很拿手,夏天吃饭没有胃口,一般挑挑拣拣,一碗水果、一碗汤足够打发了,可要是
食材配方
主料:
猪肉馅
糯米
香菇
胡萝卜
枸杞
香葱
姜
蛋清
盐
香油
粽子叶
料酒
酱油
芝麻油
做法 共12个步骤
1.香菇三朵洗净切成香菇碎,胡萝卜一根去皮切小丁,香葱洗净切碎备用
2.把肉馅放入盆中,打入一个蛋清
3.在肉馅中加入葱姜末,料酒,香油,酱油和盐
4.搅拌均匀腌制15分钟左右
5.然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末
6.用筷子沿着同一个方向划圈搅拌,直至馅料均匀,上劲成团
7.糯米洗净后浸泡5小时左右,让糯米充分吸收水分,蒸的时候不会很干,捞出沥干水分备用
8..蒸笼上铺满洗干净的粽子叶(俺借着端午的便利用粽子叶了,平时可以用菜叶)。
9.从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子,用小勺刮出,放在糯米盘里
10.让丸子在糯米盘里打个滚,表面均匀沾满糯米即可
11.将做好的丸子放入蒸笼中,摆整齐,装饰枸杞,大火蒸20-25分钟丸子就熟了
12.蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可
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