食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《菜花红烧虾贝菇》，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：菜花120克，大虾5只，香菇8只，扇贝肉5只，胡萝卜50克，木耳3只，
辅料：：蚝油15克，白糖15克，盐5克，鸡精适量，水淀粉10克，
菜花红烧虾贝菇的做法步骤：
1.准备好以上的材料菜花去茎，切成小朵，洗净，草菇泡好洗净，对半切开，胡萝卜洗净切片，大虾洗净，对半切开，扇贝肉洗净，对半切开，黑木耳对半切开。
2.炒锅放水，沸腾之后将菜花，水发草菇，胡萝卜，木耳依次放入沸水中烫一下，马上捞出，放入冷水中过凉，再捞出沥干。
3.把锅烧热放油，把大虾和扇贝肉放入，爆炒一下约七成熟，捞出备用
4.炒锅倒入少些蚝油，烧开后放入全部材料，翻炒片刻，再倒入剩下的蚝油，加点少些水，小火煨五分钟，加盐、鸡精、白糖调味，翻炒片刻，最后用水淀粉勾芡，翻拌均匀即可上碟。
小贴士：
如果没有菜花可以换成西兰花的。
如果蔬菜没有用沸水烫一下的话，在烹饪的时间·就会加长一点。
97Msw.com相关知识
黄花红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，黄花菜适量，
辅料：：大葱一小段，葱白适量，小米椒2个，蒜瓣适量，老酒一勺生，生抽一勺，冰糖适量，
黄花红烧排骨的做法步骤：
1.干黄花提前用凉水泡发好
2.切佐料切好备用
3.将洗干净的排骨冷水下锅煮出血水，冲洗干净备用
4.热锅冷油，小火将冰糖炒出糖色
5.将排骨倒入锅内炒翻，均匀的裹上的糖色
6.下佐料炒出香味
7.放入泡发好的黄花，翻炒均匀
8.加一勺老酒，一勺生抽翻炒香味
9.加入水，再放入一小块冰糖，大火烧开，改小火焖四十分钟
10.香喷喷的黄花烧排骨做好了
奶爸菜花红玉汤
食材明细：
主料：：菜花适量，番茄适量，木耳适量，
辅料：：木耳适量，大蒜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，味精适量，香油适量，
奶爸菜花红玉汤的做法步骤：
1.菜花掰碎洗净备用
2.番茄洗净切块备用
3.木耳泡发后改刀备用
4.锅内入油加大蒜爆香，然后放入菜花翻炒片刻
5.加入番茄块儿翻炒片刻
6.锅内加适量水，同时放入木耳
7.水开后放入盐调味，立即调入水淀粉，稍待十几秒钟后轻轻搅动
8.加入味精，滴入香油，出锅！！
小贴士：
勾芡要比做别的菜稍微厚一点
菜花咖喱虾
食材明细：
菜花1个，1罐口味较淡的椰浆，1包熟虾仁，2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青葱切成片，1片新鲜柠檬。
菜花咖喱虾的做法步骤：
1.取12英寸的长柄平底煎锅烧热，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分钟；
2.锅内继续放入葱，菜花，盐，2小勺水，拌匀加盖焖4～5分钟直至熟软；
3.放入椰浆和柠檬片搅匀煮开；
4.最后投入熟虾仁煮1分钟即上桌。
西兰花红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉半斤，西蓝花一颗，腐竹适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，冰糖适量，
西兰花红烧肉的做法步骤：
1.腐竹泡五个小时,切成段。
2.五花肉过水切成块。
3.冰糖小火炒至融化.加入五花肉,放入姜蒜,生抽老抽.炒至上色放入高压锅内上气五分钟。
小贴士：
如果是大人吃可以加入大料,儿童就这就高兴了,就留了几块肥肉,其他全搞定了.呵呵,好有成就感呀.
天贝茶树菇
食材明细：
主料：：天贝90克，茶树菇200克，莴笋50克，
辅料：：油25克，
配料：：盐1克，老抽2克，
天贝茶树菇的做法步骤：
1.天贝切条，过油炸至金黄色，捞出备用。
3.莴笋去皮，切条备用。
小贴士：
茶树菇：茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
莴笋：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
虾贝鸡的做法
材料：
虾500g，白贝1000克，鸡半只，姜，葱适量，芡汁（玉米粉+水）一碗，海鲜酱（可用酱油+蚝油+鸡粉代替），
虾贝鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡洗净沥干水，砍成块，用少许油，盐，生粉淹一会
步骤2，白贝与虾洗净，沥干水
步骤3，热油锅，下姜，葱白炒香下鸡块翻炒一两分钟，加点生粉水煮一两分钟后下虾，白贝，翻炒两分钟后加两勺海鲜酱，油，煮到白贝开口，将剩余葱段及生粉水放入，煮至收汁。
紫贝菌菇面
食材明细：
主料：：紫贝菜50克，冬笋50克，蟹味菇50克，黑木耳30克，西红柿一个，手擀面200克，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，醋适量，
紫贝菌菇面的做法步骤：
1.紫贝菜摘嫩叶，淘洗干净。
2.冬笋、蟹味菇、黑木耳切丝，葱切碎。
3.西红柿去皮切碎。
4.手擀面。
5.热锅凉油，爆香葱碎。
6.冬笋、蟹味菇放入翻炒均匀。
7.放入黑木耳。
8.翻炒均，加入适量水煮开，下手擀面。
9.面煮好，最后加入紫贝菜。
10.加盐、生抽、蚝油、醋调味。
凤尾虾干煸菜花
干煸风味的菜，绝对是一年四季、风靡全国、老少皆宜的米饭杀手菜。提到干煸豆角、干煸四季豆、干煸土豆丝、干煸娃娃菜、干煸茶树菇、干煸杏鲍菇、干煸菜花/花菜、干煸芸豆、干煸鳝鱼、干煸肥肠、干煸牛肉、干煸带鱼，无论荤菜还是素菜，香辣、麻辣、椒盐或是原味儿，每一道只要想一想，都觉得哈喇子无比地泛滥呢！最早在饭店吃干煸菜的时候，看服务员上菜时总是把菜下面再加个小酒精炉子，锅里的菜一边被慢火熏着一边呲啦呲啦地奋力剥离水分而透发出诱人的香气。
我最早听到干煸的说法，以为整道菜全程都是无水、无汁地煸炒，后来学习了一下，原来不是这样的。干煸，也叫煸炒、干炒，是在短时间内烹饪出菜的方法。将食材处理后，倒入盛有底油的锅中，以中火、热油的方式不断地翻炒至水分散失，再加调味料、辅料继续煸炒至入味，各种食材变得干香滋润时即可关火、盛盘。无汁醇香、酥软化渣、香气袭人的干煸菜就做好了！
凤尾虾干煸菜花
材料：菜花半个，虾8-10只，鸡蛋半个，干辣椒5、6支，大葱1/4根，生姜1/4块，盐少许，料酒5克，酱油3克，花椒3克，辣豆瓣酱3克，胡椒粉2克，香油3克。
凤尾虾干煸菜花的做法
1.切菜花的技巧：用刀在菜花的中心位置上一切为二，在切面上就可以很清楚地看到菜花一朵一朵的生长状态。
2．用手沿着菜花的分支将其从主干上撕下来，泡在水里清洗干净。
3．将干辣椒剪成7、8mm宽的小段儿。
4．大葱和生姜分别切成片。
5．虾清洗干净后拨掉外壳，只留虾尾处的壳不去。
6．用刀在虾背上划开1-2mm深的口子，取出虾线。
7．半个鸡蛋盛在容器里，搅拌均匀，投入处理好的虾，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
8．锅里倒少许底油，将虾滑炒变色，捞出备用。
9．锅里倒少许的油（平时炒菜用油量的2/3），下入菜花煸炒制水分挥发、菜花变干。
10.倒入步骤8里滑熟的虾，翻炒均匀。
11.烹入酱油、料酒、和辣豆瓣酱，煸炒上色。
12．继续放入辣椒段、花椒、葱片、姜片、胡椒粉和少许盐，翻炒入味，临出锅前淋上3克香油，关火、盛盘。
美食小贴士
1.干煸的菜一次炒得不要太多。像今天的这道干煸菜花，一次用掉半个菜花就足以了。如果太多，那么在将食材煸干水分的阶段会比较慢，也不容易翻炒均匀，影响整道菜的口感。
2．菜花长得一团一团的，彼此紧密簇拥，入菜的时候不容易处理。我有一个切菜花的技巧：用刀在菜花的中心位置上一切为二，在切面上就可以很清楚地看到菜花一朵一朵的生长状态。再用手沿着菜花的分支将其从主干上撕下来，泡在水里清洗干净即可。
3．干煸（煸炒、干炒）是在短时间内烹饪出菜的方法。将食材处理后，倒入盛有底油的锅中，以中火、热油的方式不断地翻炒至水分散失，再加调味料、辅料继续煸炒至入味，各种食材变得干香滋润时即可关火、盛盘。无汁醇香、酥软化渣、香气袭人的干煸菜就做好了！
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
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