食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::盐适量,姜适量,豆瓣酱适量,火锅底料适量,干辣椒适量,花椒适量,
红烧麻辣鸡的做法步骤:
1.准备食材,火锅底料切一点,大蒜剥皮,姜洗干净,可以不用去皮,这样效果好一些,干辣椒切段。
2.鸡肉用开水煮一下,去掉血水捞出来备用。
3.热锅烧油,放入花椒。
4.油热放入姜蒜和干辣椒爆香。
5.倒入煮好的鸡肉翻炒一会儿。
6.把鸡肉拨到一边,放一勺豆瓣酱和一点火锅底料。
7.炒出红油。
8.然后把鸡肉一起翻炒。
9.加入适量的清水焖煮。
10.鸡肉熟了,肉煮软烂了加一点点盐大火收汁。
11.炒到这样就可以出锅了。
12.成品图。
食材明细:
主料::虾15个,
辅料::郫县豆瓣2勺,干辣椒5个,花椒适量,大蒜4瓣,姜2片,葱花适量,料酒1小勺,酱油1小勺,
香辣虾麻辣虾的做法步骤:
1.首先去虾线,在虾的第二关节处。
2.用牙签一挑就出来了。
3.然后放入两勺白糖,4瓣蒜,一勺送上香,葱花适量,姜两片,料酒一小勺,酱油一小勺腌制大约30分钟。
4.准备好香叶,香叶两片,麻椒一小撮,干辣椒5个剪碎。
5.锅中放油,将准备好的干料放入锅中,加入两勺郫县豆瓣,炒出红油。
6.虾放入锅中翻炒,然后将腌制虾的水倒入锅中。
7.炒干就可以出锅了。
桃花盛开的季节虾讯来临,鲜美至极的桃花虾也上市了。抓紧时机做成了一盘麻辣香酥口,竟成了一道香酥销魂的绝美下酒菜,得到家人满口称赞。而且这道虾制作过程很简单,还不快来学习一下?
材料:熟桃花虾花椒麻椒干红椒香叶葱面粉玉米粉
做法:
1、准备食材(桃花虾是已经加淡盐煮过的了)
2、玉米粉面粉各半,抓入盆中与虾放在一起。
3、用手抓至完全混合,每只虾表层都沾满一层薄薄的面糊。(因虾表层湿润,所以不用加水)
4、锅中油烧至八成热,入虾炸制至表层微黄酥脆捞出。
5、将花椒麻椒和干红椒用水清洗一下捞出。
6、与适量油一起放入锅中,加入香叶慢慢煸炒出香味。
7、加入少许葱段炒香。
8、将炸过的虾倒入锅中混合略炒。
9、关火装盘食用。
温馨小贴士:
1、小河虾同样适用此做法,也可不用提前焯熟,至接洗后加粉抓匀,炒匀后加盐调味即可。
2、花椒干红椒经过略洗后入油煸炒,可以使其香味更好的激发,并在炒制过程仍保留亮丽的颜色。
【支你一招】小龙虾怎么吃?涨知识了原来这么吃才健康美味小龙虾怎么吃?涨知识了原来这么吃才健康美味
吃了这么多年虾,你真的会吃虾它吗?接下来小编就为大家总结下如何吃小龙虾,既美味又健康,让你在大排档上也能吃得放心。赶快来学学吧,吃的时候就能向你朋友显摆高智商吃虾技能了。
【吃虾攻略第一式】分公母
吃了这么多年小龙虾,很多人应该不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起长知识。
【吃虾攻略第二式】看大小
常年吃小龙虾的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
【吃虾攻略第三式】看鳃辨干净
小龙虾业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃,什么样的算黑鳃呢?
吃货们都看清楚了吗?日后去大排档一定不能走眼哦【吃虾攻略第四式】剥虾大法
【吃虾攻略第五式】咬头吃黄
虾黄营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?看图说话:
照着图示位置一口咬下去,小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄,这味道,怎一个爽字了得!(需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的)
【吃虾攻略第六式】剥虾尾
龙虾好吃,壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥:
将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了~(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦~)
【吃虾攻略第七式】分辨鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?
【吃虾攻略第八式】抽虾线
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置,找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~
虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
【吃虾攻略第九式】吃青虾
专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄,如下图:
以上就是吃虾攻略的全部内容了,是不是觉得吃小龙虾也是一门学问呢?
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,蒜苗适量,葱苗适量,干椒适量,花椒适量,
配料::鸡精适量,豆瓣酱适量,
麻辣虾的做法步骤:
1.活虾
2.用剪刀把虾头尖部位,和虾须剪掉备用
3.蒜沫,姜沫,红色的是豆瓣酱。准备的配菜有:去了头尾的豆芽,蒜段,葱段,芹菜段,人工菌,腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。
4.先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱,至油是红色即可
5.做好豆瓣酱,用小碗装好备用
6.锅里烧开火,把所有蔬菜放入锅里焯一下,捞出备用。
7.把处理好的虾用中火炸
8.虾炸至金黄时捞起,待微凉后,再次放入锅里炸一下,这样会更酥脆些!
9.虾炸好后,把干辣椒剪段备用,别忘了再装备一些花椒。
10.冷油放入干辣椒和花椒,小火煸炒至香
11.煸炒好干辣椒和花椒后,再放入蒜沫,和姜沫暴香
12.姜·蒜暴香后,倒入炸好的虾煸炒两下,再放入制作好的豆瓣酱炒至入味
13.然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为,豆瓣酱很咸,少量的放,感觉不够了再加点即可!
14.出锅后装盘,加点香菜点缀一下即可
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