食材是美食最基本的构成，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编陆续为大家整理了拌牛肚岭，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
牛肚500克，姜10克，料酒15克，味精10克，辣椒油25克，花椒粉2克，大葱100克
拌牛肚岭的做法步骤：
1. 葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）；
2. 姜切大片；
3. 整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋；
4. 加葱段、姜、料酒、盐和水；
5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉；
6. 将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀；
7. 待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。
97msw.cOm延伸阅读
香芹拌牛肚
食材明细：
主料：：牛肚150克，芹菜100克，
辅料：：盐适量，蒜瓣5个，鸡精适量，油泼辣子适量，
香芹拌牛肚的做法步骤：
1.芹菜摘叶洗净切段；
2.牛肚切条；
3.牛肚切条焯水，芹菜在水中加几滴色拉油、少许盐焯水后放入容器中；
4.加入盐、鸡精、油泼子、蒜末拌匀即可；
5.香香辣辣很美味。
小贴士：
1、油泼子的做法很简单，在粗辣椒面上浇上热油，然后放一些熟花生米在里面即可，我一次做一瓶留着慢慢用；
2、没有油泼子的可以用辣椒油加少许碎熟花生米代替；
3、牛肚买来已经是熟透的；
4、牛肚、芹菜焯水后不要过水，直接温拌，入味较好。
拌牛肚领
食材明细：
牛肚领500克，姜片10克，葱段25克，花椒粉2克，辣椒油25克，味精2克，料酒30克，盐5克。
拌牛肚领的做法步骤：
1、将清洗过的牛肚领置于容器内，放入热石灰水，泡2个小时左右，取出，用刀刮尽黑膜皮，再换新水洗净石灰味，投入架在火上的冷水锅。烧工，煮1个多小时，煮至七成熟，捞入凉水盆浸凉，片去肚领表面的油和筋。
2、将锅架在火上，放回肚领，同时下入葱段，姜片，料酒，部分盐和适量的水，烧开后再煮1-2个小时，煮至酥熟透，离火，用原汤再泡2个小时，捞出晾凉，片成薄片，放到盘内，撒上余下的盐，味精，辣椒油，花椒粉，拌匀即可。
红油拌牛肚的做法
材料：
新鲜牛肚300克左右，大葱适量，香菜少许，红油调料适量，油适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，米醋1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，八角2个，大蒜3瓣，大葱1寸段，桂皮1片，姜1小块，花椒1茶匙，
红油拌牛肚的做法的做法步骤：
步骤1，做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎。
步骤2，新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干。
步骤3，炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄。
步骤4，碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。
步骤5，做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜。
薄荷牛肚
食材明细：
主料：：牛肚400克，青椒3个，
辅料：：薄荷枝叶适量，洋葱半个，蒜2瓣，
配料：：油适量，牛肉酱2茶匙，盐适量，
薄荷牛肚的做法步骤：
1.牛肚洗净、入高压锅，加入盐和冷水压制30分钟，至熟透。
2.煮好的牛肚取出晾凉、切丝。青椒、洋葱洗净切丝；蒜切片；薄荷枝去柄留叶、洗净。（迷糊之中竟然把切菜的图片删掉了）
3.青椒放入锅中干煸至疲软。
4.锅中油热，下蒜、洋葱，炒出香味。
5.下入青椒，加少许盐，炒匀。
6.倒入牛肚，翻炒均匀。
7.倒入薄荷叶，快速炒匀。
8.加入牛肉酱，炒匀。
9.炒好的牛肚，调好味即可装盘。
小贴士：
1、病后体弱者忌食薄荷。
2、薄荷不宜久煮，炒的时间不宜太长。
蚝油牛肚！
食材明细：
主料：：牛肚300克，
辅料：：葱2段，姜2片，蚝油1勺，盐适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，胡椒2克，糖3克，清水适量，
配料：：青椒2个，
蚝油牛肚！的做法步骤：
1.牛肚洗干净切斜刀片。【我买的是水煮牛肚】
2.葱切小段，姜切丝。
3.辣椒洗干净切段
4.油烧热，葱姜爆香。
5.倒入牛肚翻炒片刻。
6.放入所有的调料加适量清水，煮2分钟。
7.汤变浓倒入青椒翻炒，至青椒熟了即可
8.好了。
凉拌牛肚
食材明细：
主料：：牛肚适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，当归适量，香叶适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，葱花适量，
凉拌牛肚的做法步骤：
1.1、把牛肚飞水，洗干净（很费时间清洗哈）
2、酱油加水，放八角、当归、桂皮、香叶、姜、干辣椒、料酒、放入高压锅
3、加牛肚用高压锅压到冒气12分钟，再调至小火煮20分钟
2.4.牛肚切细丝，装盘；
3.5.油锅烧热，投入姜、干辣椒粉、芝麻、葱（或香菜）酱油、料酒，炸出香味，淋入切好的肚丝上就OK啦！
青椒牛肚
食材明细：
主料：：牛肚180g，
辅料：：青椒3只，大蒜4瓣，蚝油适量，
青椒牛肚的做法步骤：
2.我买的薄皮青椒，有点辣，图片这种，去籽切丝
炒牛肚
食材明细：
主料：：熟牛肚300克，青椒2个，
辅料：：油1汤匙，盐6克，味精2克，蚝油1汤匙，葱姜适量，
炒牛肚的做法步骤：
1.主辅料： 熟牛肚、青椒
2. 把熟牛肚切片。
3. 青椒洗净去蒂、切块。
4.热油、放入葱姜炒香。
5. 放入青椒炒匀
6. 加适量的蚝油。
7. 放入熟牛肚。
8. 加盐、味精调味。
9.翻炒均匀，即可关火
10. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、这款菜肴一定要用熟牛肚炒制才可以。
2、配料选择自己喜欢的就行。
喜欢《拌牛肚岭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肚汤专题，希望您能喜欢！