食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的油面筋烧茭白,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：茭白215克，油面筋80克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
油面筋烧茭白的做法步骤：
1.材料：茭白、油面筋
2.将茭白剥壳、清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
5.随后，加适量的清水煮开。
6.接着，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.然后，合入油面筋翻动一下，煮开。
12.最后，煮上2分钟，即成。
13.出锅装盘。
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丝瓜油面筋
枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋。
材料：
主料：丝瓜1-2根，油面筋适量，
辅料：鸡精少许，食盐少许，香油少许，色拉油少许，枸杞子少许，蒜少许，淀粉少许，白糖少许，
丝瓜油面筋的做法步骤：
1. 枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开
2. 锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟
3. 调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可
虾仁油面筋
食材明细：
主料：：虾仁250克，面筋150克，黄瓜1小段，
辅料：：盐少许，生抽2勺，料酒适量，白砂糖1勺，胡椒粉少许，油适量，八角2个，葱适量，水淀粉适量，姜适量，蒜适量，
虾仁油面筋的做法步骤：
1.准备好材料。
2.虾仁去除虾线后用适量料酒，胡椒粉，少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀。
3.蒜切片，姜切丝，葱切薄片，黄瓜清洗干净后切片。
4.面筋撕成小块后放入开水中氽烫，去除多余的油脂，捞出后挤干水分备用。
5.锅中倒入适量油，放入八角煸出香味后捞出，放入虾仁滑炒至变色后盛出。
6.锅中再次倒入少许油，放入姜丝，蒜片，和葱花，煸出香味后倒入生抽。
7.放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开。
8.放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。
9.等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火。
10.味道浓郁，口感筋道，鲜美营养的虾仁油面筋就可以出锅了。
小贴士：
1、虾仁腌制时加少许的胡椒粉可以去腥，炒出来味道更好。2、虾仁腌制时加入少许油拌匀可以锁住水分，保持虾仁的鲜嫩。3、汤汁不用收太干，看个人喜欢，用汤来拌饭味道很棒。4、油面筋炒前用开水过下，可以去掉油面筋里多余的油脂。
油面筋塞肉烧青菜
食材明细：
主料：：肉末适量，鸡蛋1个，油面筋适量，青菜适量，
辅料：：姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，水适量，油适量，葱适量，
油面筋塞肉烧青菜的做法步骤：
1.肉末加入鸡蛋、姜葱、料酒和盐
2.加入生抽、老抽
3.加入适量水顺一个方向搅拌上劲均匀
4.油面筋弄一小孔塞肉肉末
5.青菜洗净切段
6.锅中放入适量油烧热后放入青菜翻炒
7.炒至变色
8.放入塞好的油面筋
9.放入适量生抽、老抽和水
10.大火烧开转小火烧至入味即可
11.成品装盘。
菌菇油面筋
食材明细：
主料：：油面筋9个，土豆1个，金针菇适量，香菇4朵，春笋适量，苦菊适量，青豆适量，
辅料：：盐2克，蚝油2汤匙，白胡椒2克，香油适量，糖适量，
菌菇油面筋的做法步骤：
1.新侬有机蔬菜。
2.准备材料，这道菜的土豆我用了新侬的有机蔬菜。
3.将土豆削皮切厚片放入蒸锅蒸熟备用。
4.蒸熟的土豆压成泥。
5.将香菇、春笋、金针菇分别切碎。
6.炒锅中加油小火爆香蒜末，放入香菇、金针菇、春笋青豆、盐煸炒熟。
7.土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的蔬菜丁搅拌均匀。
8.用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将拌好的馅一点一点地塞进去，将面筋填满。
9.用少许的土豆泥封口。
10.逐个将油面筋酿上馅。
11.炒锅中加底油，放入2汤匙蚝油小火翻炒。
12.加入高汤煮开放入酿上馅的面筋大火煮5分钟，出锅前加少许糖，将苦菊摆盘底盛出油面筋即可。
小贴士：
1、面筋里塞馅虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
2、面筋的内部要用筷子“捣”一下再填馅。
3、面筋的开口要用土豆泥封一下，否则煮的时候容易露馅。
4、多塞一些馅，煮出来圆鼓鼓的看起来好看。
肉酿油面筋
食材明细：
主料：：猪肉糜100g，油面筋8只，油菜2颗，
辅料：：蛋清1只，生抽少许，老抽少许，味极鲜适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，淀粉2匙，料酒1匙，白糖少许，植物油适量，
肉酿油面筋的做法步骤：
1.所需主要食材准备
2.所需主要食材准备
3.将肉糜加入料酒、盐、姜末、葱花、鸡蛋清、生粉、白糖搅拌均匀。
4.面筋用小铁匙子挖出一小块，将面筋内用匙小压压再将肉糜塞进。
5.塞完用手指把挖开的面筋口子稍微压进去
6.塞好的面筋上锅蒸20分钟左右
7.用锅将油菜焯水至断生
8.己蒸熟的面筋开始装盘了
9.面筋和油菜装入盘中
10.调汤汁：锅内入少量食用油烧热，倒入生抽、老抽、味极鲜、少许白糖，生粉加适量水搅匀倒锅内勾芡好用勺子淋到面筋上。
11.一盘鲜美嫩滑的美味开始了
12.成品图
小贴士：
如果图方便的话可以直接放入锅内煮熟，这样比蒸的要快。
丝瓜炒油面筋
丝瓜，正是夏季的当季时令蔬菜，其中所含有的维生素C能够给皮肤增白，让肌肤细嫩。来个丝瓜炒油面筋，清淡可口，美容养颜。
材料：
丝瓜2根，油面筋8个，大蒜6瓣，枸杞子，盐2g，有机酱油3g，淀粉5g，凉白开150ml，生油适量。
做法：
1.丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用。
2.将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟。
3.平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味。
4.下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软。
5.加入约100ml的凉白开，下油面筋。
6.调入盐、生抽调味，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味。
7.加入水淀粉(淀粉加50ml的凉白开调匀)，转大火收汁。
8.关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用。
小贴士：
1.用铁锅炒丝瓜的话丝瓜很容易变黑，想要炒出鲜嫩漂亮的丝瓜最好用非铁质的锅子炒。
2.油面筋本身略有盐味，而且丝瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放盐不要太早。
3.丝瓜汁水丰富，适合现切现做，以免营养成分随汁水流走。
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此时，正是大量瓜果蔬菜大量上市的季节，美味的丝瓜可是夏季不可缺少的养生食物哦，虽然它早已经称为餐桌上的常客，但你知道该怎么选出鲜嫩直溜的好丝瓜吗?
第一，选浅色的。
成熟的丝瓜颜色越浅越嫩，颜色越深，丝瓜越老。
第二，选表皮平滑的。
表皮纹路细小平滑的比较嫩，越突出、越明显的丝瓜越老。
第三，选长的直溜又顺溜的。
手握着丝瓜的根部，挺拔、弯曲度小的丝瓜比较嫩，弯度越大，丝瓜越老。
第四，选手感结实的。
用手捏一下，捏的时候感觉很结实、稍有弹性的，说明比较新鲜，如果捏起来是软的，很可能里面都空了，这种丝瓜太老了。
结语：本文通过四招挑出美味的丝瓜，你学会了吗?
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眼瞅着到了六月份，进入高温模式，很多地方的瓜果蔬菜也开始成熟，在这么炎热的季节，还是要多吃一些清凉祛暑的食物，这样才能远离中暑哦。
1、冬瓜
夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。
中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。
而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。
煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去子，最好把冬瓜皮洗净，连皮带子入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。
2、西红柿
夏季是西红柿上市的季节，很多MM都很喜欢番茄鸡蛋汤，开胃又营养，不仅嘴巴喜欢，身体也喜欢。能预防及改善各种身体疾病的同时，还能消脂排毒，让你的肥胖体质发生变化，是减肥食谱中不可缺少的减肥食物!
西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢!另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星!而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。
3、佛手瓜
合掌瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食能增强人体的抵抗力。中医认为其具有祛风解热，健脾开胃、利水等功效。
特别的是，合掌瓜含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。
食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。
4、茄子
夏季也是茄子上市的季节，你知道茄子的功效吗?茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。
其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
茄瓜原产东南亚，晋代后传入中国，有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和绿白茄之分。过去白茄子不是很常见，随着这几年的普及，逐渐被人所接受。
跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等。
5、丝瓜
丝瓜又称吊瓜，原产于海洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜，丝瓜的药用价值很高，全面都可入药。夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。中医认为，丝瓜味甘性凉，入肝、胃经。
有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒功效。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。
不仅新鲜丝瓜有疗效，中医认为老丝瓜筋络贯穿，类似人体的经络，借助老丝瓜之气能导引人体经络通畅、气血通顺。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
6、圆白菜
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
7、四季豆
四季豆是餐桌上的常客，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需更加注意。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。
另外，注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。
香菇焖油面筋
第一次吃这个油面筋，大概是在十年前了，当时离家不远的街口开了一家土豆粉店，汤鲜面韧，特别是里面有两个胖乎乎的类似于油条的东东，在汤里泡着，咬一口，哎呀，灌满了汤汁，好吃极了，后来才知道这小胖叫油面筋，是无锡的特产，也经常看到博友。在胖乎乎的油面筋里塞上肉馅烹制美味，眼馋的不得了，因为当时还不知道什么地方可以买到。幸好现在有了万能的淘宝，一下子买了两大袋子，变换着花样的来吃，发现不酿馅的油面筋做出来更符合我的口味呢，因为我就喜欢那种里面灌汤的感觉。
香菇焖油面筋
原料：香菇、油面筋
调料：花生油、大葱、蚝油、盐
香菇焖油面筋的做法
1、香菇去蒂洗净后掰成大块，放入开水中焯烫，捞出沥水备用。
2、油面筋也放入焯烫过香菇的水中煮一会，捞出备用。
3、炒锅烧热，放入葱片煸炒出香味，加入蚝油炒匀。
4、倒入适量的清水，烧开后放入香菇和油面筋，大火烧开后，盖盖，用小火焖至汤汁浓稠，加入适量的盐调味即可。
小贴士
1、香菇在烹调之前先用开水焯烫一下，这样更干净、放心
2、油面筋也要焯烫一下，以便去掉表面的油脂。
3、多放点水，多点时间焖至，香菇和面筋入味更好吃。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
香菇烧油面筋
食材明细：
主料：：鲜香菇适量，黑木耳适量，油面筋适量，猪肉糜适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，酱油适量，胡椒粉适量，葱花适量，
香菇烧油面筋的做法步骤：
1.黑木耳提前泡软，水里加入适量的淀粉或面粉，抓洗干净，沥干水分。
2.猪肉糜放入大碗中，加入胡椒粉，料酒，生抽和葱花，搅拌至肉馅上劲，有弹性。
3.油面筋用筷子戳一个小洞，将筷子伸入油面筋里转2圈，让油面筋里有空间可以装肉馅。
4.油面筋里装入适量肉馅。
5.香菇洗净，切去老根，切块。
6.锅中倒油，烧热，倒入香菇炒出香味。
7.倒入木耳，放入油面筋，加适量水。
8.调入适量酱油，胡椒粉。中火烧10分钟左右。
9.烧至汤汁变少，变浓稠，加少许盐调味，出锅后撒少许葱花。
小贴士：
出锅前盐要少放一点或者不放，肉馅里和酱油都已经含盐。
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