食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“麻辣年糕”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：年糕2条，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，葱段适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
麻辣年糕的做法步骤：
1.材料：年糕
2.花椒
3.干辣椒、葱段
4.将干辣椒用剪刀剪开，待用。
5.将年糕放在案板上切开。
6.随后，将切开的年糕下入沸水中焯开至软，捞出。
7.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
8.接着，下入焯好的年糕，加点生抽翻炒翻炒。
9.然后，加适量的盐、加适量的鸡精。
10.调味炒匀。
11.最后，搁入葱段，即成。
12.盛出、装盘，就可以吃吃喽。。。
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私房麻辣炒年糕
为了更加准确的测试电饭锅烹饪的性能和适宜烹煮食物的范围，最近制作的许多美食也都还是用电饭锅完成的，比如今天这道炒年糕，依然保持了全程电饭锅操作的特点，但没有电饭锅的朋友也大可以放心，完全不影响用普通锅具和炉灶复制，步骤没啥大区别。
私房麻辣炒年糕
之前吃过不少炒年糕，雪菜炒年糕啦，蒜苗腊肉炒年糕啦，泡菜炒年糕或者韩式辣年糕，小时候lianzhi奶奶还总爱给我做上海风味的年糕汤。这些年糕美食当然也都是很好吃的，不过都不是针对我的口味制作的，我是什么口味呢，就是无辣不欢嘛，韩式辣酱的辣那不算，我偏爱的还是大麻大辣的川风口味。所以每次吃炒年糕时我都想，这个如果是我做，我一定做成麻辣口的。口味这个东西还是适合自己的才是最美味的，于是炒了一份儿，重麻重辣吃得那叫一个过瘾。如果你和我一样无辣不欢的话，这道麻辣炒年糕欢迎尝试，一定也会合你口味哒
私房麻辣炒年糕
材料：（一人份）
新鲜年糕3-4两（真空包装的硬年糕重量可略减），牛肉丝2两（猪肉也可），春笋一小根，胡萝卜半跟，蒜苗一根，小葱一根，辣椒、花椒、姜和蒜根据口味适量；
调味料：豆瓣酱2/3汤匙，辣黄豆酱1/2汤汁，豆豉辣酱1/2汤匙，酱油1汤汁，蚝油半汤匙，少许糖，一汤匙半料酒，半汤匙醋
私房麻辣炒年糕的做法
1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制；
2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油；
3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁；
4、加入胡萝卜片滑炒过油；
5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味；
6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软；
7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。
小贴士
1、我用的市场里买的新鲜年糕，比较好熟，虽然是电饭锅炒制也很快能熟软，中途没有加水，如果用超市里真空包装的硬年糕片，可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下，都能缩短后面的炒制时间；
2、提前把笋汆烫一下去草酸钙去涩，顺序安排好，不要炒到一半才想起忘记汆烫就比较郁闷啦；
3、配菜可以是胡萝卜和笋，也可以是你喜欢的其他时蔬，总体来说加蒜苗更美味，我是为了拍照才另外撒了一把葱花另外肉丝我买了现成的，自家做猪肉牛肉切丝还是切片都可随意；
4、制作我就是用电饭锅完成的，全程火力都不大，但是不影响熟成和入味，如果用普通锅注意炒香料时小火，后半程大火一气呵成应该会更加香。
麻辣香锅年糕
几年前，麻辣香锅一夜间风靡大江南北，街头到处都是麻辣香锅店，我也很爱吃，但是随便一选就的大一百，所以我后来就开始自己做，超简单超好吃。
试过很多品牌的麻辣香锅底料，最后选定了酷克壹佰的麻辣香锅底料，全部是香辛料，干粉状，没有油脂没有防腐剂，特别健康，最主要是味道非常好，炒香底料后，加入喜欢的食材，翻炒均匀就可以了，超级方便简单，而且好吃。强烈推荐。
这次换了做法，加了年糕进去，既有主食又有海鲜和蔬菜，好满足。
麻辣香锅年糕
材料：酷克壹佰麻辣香锅底料30克，年糕150克，茼蒿50克，虾10只，鱼肉卷50克，午餐肉50克，莲藕50克，花生油30毫升，葱姜蒜适量。
麻辣香锅年糕的做法
1、全部食材准备好。
2、处理一下食材，火腿肠切细条，虾挑去虾线，莲藕去皮切片，年糕切片。
3、茼蒿切段。
4、汤锅加水烧开，下入鱼肉卷，莲藕和年糕煮熟，捞出来沥干水分待用。
5、炒锅下油，油热后下入虾煎香两面。
6、把虾推到一边，下入麻辣香锅底料继续炒。
7、如果油不够，这时候就再加一些，油的分量要能把底料都炒匀，翻炒一会炒香底料。
8、炒香麻辣香锅底料后，下入葱姜蒜继续炒。
9、炒出葱姜蒜的香味来。
10、加入刚才煮好的莲藕，年糕和鱼肉卷。
11、炒匀后再加入茼蒿和午餐肉。
12、炒匀就可以了，茼蒿的香气很迷人。
鱼肉卷很好吃
虾超级好吃。
年糕既是主食，也吸足了调料的香味，很有饱腹感。
麻辣香肠白菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕片170克，麻辣香肠50克，白菜120克，
辅料：：生抽适量，盐适量，牛肉酱适量，
麻辣香肠白菜炒年糕的做法步骤：
1.食材：年糕片、麻辣香肠（已切片）、白菜（已清洗切开）、牛肉酱
2.取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
4.然后，合入年糕片翻炒翻炒至软。
5.最后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的牛肉酱。
8.调味炒匀，即成。
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