食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？小编经过整理，为你编辑了麻辣砂锅年糕，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：水磨年糕2条，虾适量，芹菜适量，
辅料：：干锅调料适量，葱适量，姜适量，花生油适量，
麻辣砂锅年糕的做法步骤：
1.把年糕切成长形的片状。
2.砂锅里放入花生油，一定要可空烧砂锅哦。
3.放葱姜炒香，再加入一勺麻辣干锅调料。
4.炒香，炒出红油。
5.加入红虾煸炒。
6.再加入年糕片。
7.倒入适量的水烧开。
8.小火慢炖约5分钟，倒入芹菜。
9.炒匀加盐调味即可。
10.直接上桌。
小贴士：
小火慢炒，不然会糊锅，砂锅保温性能好，比较适合寒冷季节。
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麻辣砂锅螃蟹
夏日里最过瘾的一锅麻辣砂锅螃蟹
原料：大闸蟹
调料：花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱
麻辣砂锅螃蟹做法
1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；
2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；
3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味
4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味
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5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；
6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；
7、出香味改小火盖上盖焖2分钟；
8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。
小米妙招
1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。
麻辣砂锅螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
砂锅麻辣烫
食材明细：
主料：：嫩豆腐200G，鸡胸肉200g，牛肉100g，豆腐皮100g，猪血300g，宽粉50g，娃娃菜2棵，
辅料：：猪骨汤适量，麻辣烫调料25g，
砂锅麻辣烫的做法步骤：
1.先将嫩豆腐切块
2.热油炸至表面金黄捞出备用
3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4.猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
5.鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6.炖好的猪骨汤备用。
7.炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8.炒出红油
9.加入猪骨汤煮开
10.把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13.最后把猪血放入，中火煮开后煮一分钟
14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
砂锅香煎东北年糕
食材明细：
主料：：年糕1块，
辅料：：油适量，
砂锅香煎东北年糕的做法步骤：
1.冷冻年糕解冻后，上屉蒸透，晾凉
2.切片
3.砂锅刷薄油，放入年糕片，小火慢慢的煎
4.翻面煎至表面金黄，有些脆脆的口感
5.出锅。
小贴士：
小火慢煎，避免煎糊了。
私房麻辣炒年糕
为了更加准确的测试电饭锅烹饪的性能和适宜烹煮食物的范围，最近制作的许多美食也都还是用电饭锅完成的，比如今天这道炒年糕，依然保持了全程电饭锅操作的特点，但没有电饭锅的朋友也大可以放心，完全不影响用普通锅具和炉灶复制，步骤没啥大区别。
私房麻辣炒年糕
之前吃过不少炒年糕，雪菜炒年糕啦，蒜苗腊肉炒年糕啦，泡菜炒年糕或者韩式辣年糕，小时候lianzhi奶奶还总爱给我做上海风味的年糕汤。这些年糕美食当然也都是很好吃的，不过都不是针对我的口味制作的，我是什么口味呢，就是无辣不欢嘛，韩式辣酱的辣那不算，我偏爱的还是大麻大辣的川风口味。所以每次吃炒年糕时我都想，这个如果是我做，我一定做成麻辣口的。口味这个东西还是适合自己的才是最美味的，于是炒了一份儿，重麻重辣吃得那叫一个过瘾。如果你和我一样无辣不欢的话，这道麻辣炒年糕欢迎尝试，一定也会合你口味哒
私房麻辣炒年糕
材料：（一人份）
新鲜年糕3-4两（真空包装的硬年糕重量可略减），牛肉丝2两（猪肉也可），春笋一小根，胡萝卜半跟，蒜苗一根，小葱一根，辣椒、花椒、姜和蒜根据口味适量；
调味料：豆瓣酱2/3汤匙，辣黄豆酱1/2汤汁，豆豉辣酱1/2汤匙，酱油1汤汁，蚝油半汤匙，少许糖，一汤匙半料酒，半汤匙醋
私房麻辣炒年糕的做法
1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制；
2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油；
3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁；
4、加入胡萝卜片滑炒过油；
5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味；
6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软；
7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。
小贴士
1、我用的市场里买的新鲜年糕，比较好熟，虽然是电饭锅炒制也很快能熟软，中途没有加水，如果用超市里真空包装的硬年糕片，可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下，都能缩短后面的炒制时间；
2、提前把笋汆烫一下去草酸钙去涩，顺序安排好，不要炒到一半才想起忘记汆烫就比较郁闷啦；
3、配菜可以是胡萝卜和笋，也可以是你喜欢的其他时蔬，总体来说加蒜苗更美味，我是为了拍照才另外撒了一把葱花另外肉丝我买了现成的，自家做猪肉牛肉切丝还是切片都可随意；
4、制作我就是用电饭锅完成的，全程火力都不大，但是不影响熟成和入味，如果用普通锅注意炒香料时小火，后半程大火一气呵成应该会更加香。
麻辣香锅年糕
几年前，麻辣香锅一夜间风靡大江南北，街头到处都是麻辣香锅店，我也很爱吃，但是随便一选就的大一百，所以我后来就开始自己做，超简单超好吃。
试过很多品牌的麻辣香锅底料，最后选定了酷克壹佰的麻辣香锅底料，全部是香辛料，干粉状，没有油脂没有防腐剂，特别健康，最主要是味道非常好，炒香底料后，加入喜欢的食材，翻炒均匀就可以了，超级方便简单，而且好吃。强烈推荐。
这次换了做法，加了年糕进去，既有主食又有海鲜和蔬菜，好满足。
麻辣香锅年糕
材料：酷克壹佰麻辣香锅底料30克，年糕150克，茼蒿50克，虾10只，鱼肉卷50克，午餐肉50克，莲藕50克，花生油30毫升，葱姜蒜适量。
麻辣香锅年糕的做法
1、全部食材准备好。
2、处理一下食材，火腿肠切细条，虾挑去虾线，莲藕去皮切片，年糕切片。
3、茼蒿切段。
4、汤锅加水烧开，下入鱼肉卷，莲藕和年糕煮熟，捞出来沥干水分待用。
5、炒锅下油，油热后下入虾煎香两面。
6、把虾推到一边，下入麻辣香锅底料继续炒。
7、如果油不够，这时候就再加一些，油的分量要能把底料都炒匀，翻炒一会炒香底料。
8、炒香麻辣香锅底料后，下入葱姜蒜继续炒。
9、炒出葱姜蒜的香味来。
10、加入刚才煮好的莲藕，年糕和鱼肉卷。
11、炒匀后再加入茼蒿和午餐肉。
12、炒匀就可以了，茼蒿的香气很迷人。
鱼肉卷很好吃
虾超级好吃。
年糕既是主食，也吸足了调料的香味，很有饱腹感。
麻辣香肠白菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕片170克，麻辣香肠50克，白菜120克，
辅料：：生抽适量，盐适量，牛肉酱适量，
麻辣香肠白菜炒年糕的做法步骤：
1.食材：年糕片、麻辣香肠（已切片）、白菜（已清洗切开）、牛肉酱
2.取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
4.然后，合入年糕片翻炒翻炒至软。
5.最后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的牛肉酱。
8.调味炒匀，即成。
砂锅麻辣烫（清汤版）
食材明细：
主料：：小肥羊清汤火锅底料小半袋，豆泡适量，木耳适量，香菜适量，虾仁适量，葱1小段，蒜3瓣，大料1个，盐适量，
辅料：：鱼丸半盘，豆腐皮适量，羊肉片适量，菠菜适量，萝卜丸子适量，姜3片，花椒10粒，虾油适量，
砂锅麻辣烫（清汤版）的做法步骤：
1.用鸡架小火熬出高汤，最后放盐。
2.准备一包小肥羊清汤火锅底料，一砂锅大概用半包左右
3.砂锅里放上火锅底料，加入高汤，
4.放入切好的葱姜蒜，花椒，大料，熬开
5.鱼丸，羊肉片都是冰箱的存货，上次吃涮羊肉剩下的
6.昨晚炒菜剩下的泡发的木耳
7.豆腐泡，豆腐皮都是冰箱的存货
8.白萝卜丸子是之前炸好冻冰箱的存货
9.洗净香菜和菠菜
10.砂锅的汤开后，先加入豆腐皮，鱼丸这些耐煮的食材
11.煮高汤的同时，调好麻酱
12.切好香菜末，根据自己的口味添加，最好加些花生碎，味道更好
13.最后锅中放入羊肉，青菜，虾仁，虾油。这是之前用剥虾仁剩下的虾头熬的虾油，加入清汤锅里不仅颜色好看，味道也更加鲜美，喜欢吃辣的，可以在此时加入辣椒油
14.出锅时点适量的香油，鲜美的砂锅麻辣烫就做好了！
小贴士：
1.砂锅的保养很重要，先小火烧，锅热后转中火烧开，最后做熟端上桌以后最好不要立刻将砂锅的食材倒空，给砂锅一个缓冲的过程，否则砂锅容易裂。
2.煮食材时，菜和虾仁，羊肉片放在最后，尤其是菜过早放入的话影响口感。
麻辣年糕爆炒虾的做法
材料：
明虾300ｇ，年糕200ｇ，土豆200ｇ，蒜2瓣，香菜3ｇ，姜3片，葱花少许，干辣椒段少许，花椒少许，盐少许，鸡精少许，生抽少许，耗油2勺，，
麻辣年糕爆炒虾的做法的做法步骤：
步骤1，花椒、姜、干辣椒、葱花、香菜、蒜片。
步骤2，土豆切条。
步骤3，年糕。
步骤4，水烧热，放入年糕煮至软，捞出冲冷水，沥干。
步骤5，明虾剪虾须，挑去虾线。
步骤6，油烧热后，放入明虾炸至香脆。
步骤7，盛出。
步骤8，土豆条放入热油锅炸熟。
步骤9，盛出。
步骤10，锅里留适量的油，放入花椒。
步骤11，依次放入姜、蒜、葱花、干辣椒。
步骤12，再放入明虾和土豆条。
步骤13，再放入年糕，调入盐、鸡精、耗油、生抽，炒匀。最后加入香菜。翻炒。
步骤14，盛出。（完成）
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