任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下“麻辣香肠白菜炒年糕”由小编为大家收集整理，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：年糕片170克，麻辣香肠50克，白菜120克，
辅料：：生抽适量，盐适量，牛肉酱适量，
麻辣香肠白菜炒年糕的做法步骤：
1.食材：年糕片、麻辣香肠（已切片）、白菜（已清洗切开）、牛肉酱
2.取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
4.然后，合入年糕片翻炒翻炒至软。
5.最后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的牛肉酱。
8.调味炒匀，即成。
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香肠炒年糕(1)
食材明细：
年糕150克，香肠2根，青蒜适量，胡椒粉适量，油盐适量
香肠炒年糕的做法步骤：
第1步准备好原材料；烧热锅， 放少许油， 下入香肠翻炒；
第2步翻炒出香味后下入年糕一起翻炒；加入点盐调味；
第3步再翻炒几下后下入青蒜；最后加入点胡椒粉翻炒均匀；
第4步美味的“香肠炒年糕”就完成了， 真得很好吃哟。
小贴士：
1. 我用的是普通的香肠， 如果用腊肠或广式香肠， 就需要提前蒸一下或者炒时放少量的水先将香肠煮一下；2. 年糕基本是熟的，所以不需要炒很长时间；加入青蒜味道更香， 但要出锅前加， 以免炒得太老， 颜色不好看。
私房麻辣炒年糕
为了更加准确的测试电饭锅烹饪的性能和适宜烹煮食物的范围，最近制作的许多美食也都还是用电饭锅完成的，比如今天这道炒年糕，依然保持了全程电饭锅操作的特点，但没有电饭锅的朋友也大可以放心，完全不影响用普通锅具和炉灶复制，步骤没啥大区别。
私房麻辣炒年糕
之前吃过不少炒年糕，雪菜炒年糕啦，蒜苗腊肉炒年糕啦，泡菜炒年糕或者韩式辣年糕，小时候lianzhi奶奶还总爱给我做上海风味的年糕汤。这些年糕美食当然也都是很好吃的，不过都不是针对我的口味制作的，我是什么口味呢，就是无辣不欢嘛，韩式辣酱的辣那不算，我偏爱的还是大麻大辣的川风口味。所以每次吃炒年糕时我都想，这个如果是我做，我一定做成麻辣口的。口味这个东西还是适合自己的才是最美味的，于是炒了一份儿，重麻重辣吃得那叫一个过瘾。如果你和我一样无辣不欢的话，这道麻辣炒年糕欢迎尝试，一定也会合你口味哒
私房麻辣炒年糕
材料：（一人份）
新鲜年糕3-4两（真空包装的硬年糕重量可略减），牛肉丝2两（猪肉也可），春笋一小根，胡萝卜半跟，蒜苗一根，小葱一根，辣椒、花椒、姜和蒜根据口味适量；
调味料：豆瓣酱2/3汤匙，辣黄豆酱1/2汤汁，豆豉辣酱1/2汤匙，酱油1汤汁，蚝油半汤匙，少许糖，一汤匙半料酒，半汤匙醋
私房麻辣炒年糕的做法
1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制；
2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油；
3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁；
4、加入胡萝卜片滑炒过油；
5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味；
6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软；
7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。
小贴士
1、我用的市场里买的新鲜年糕，比较好熟，虽然是电饭锅炒制也很快能熟软，中途没有加水，如果用超市里真空包装的硬年糕片，可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下，都能缩短后面的炒制时间；
2、提前把笋汆烫一下去草酸钙去涩，顺序安排好，不要炒到一半才想起忘记汆烫就比较郁闷啦；
3、配菜可以是胡萝卜和笋，也可以是你喜欢的其他时蔬，总体来说加蒜苗更美味，我是为了拍照才另外撒了一把葱花另外肉丝我买了现成的，自家做猪肉牛肉切丝还是切片都可随意；
4、制作我就是用电饭锅完成的，全程火力都不大，但是不影响熟成和入味，如果用普通锅注意炒香料时小火，后半程大火一气呵成应该会更加香。
圆白菜炒年糕
食材明细：
主料：：圆白菜270克，年糕260克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
圆白菜炒年糕的做法步骤：
1.材料：圆白菜（已清洗）、年糕
2.将年糕放在案板上切成段，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入清洗好的圆白菜翻炒翻炒至断生。
4.接着，合入切好的年糕，加适量的清水。
5.翻炒翻炒至年糕熟软。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。
韩国辣白菜炒年糕
食材明细：
主料：：五花肉200克，年糕片适量，韩国辣白菜500克，
辅料：：油适量，鸡精适量，
韩国辣白菜炒年糕的做法步骤：
1.初加工：1.五花肉洗净后冷水下锅煮至断生，用尖筷子一下扎透即可，晾凉后切片待用；2.韩国辣白菜切寸断；3.年糕片解冻冲洗一下，一片片分开待用。
2.炒锅放油，油温至6-7成热将肉片和少许盐下锅翻炒出香味。
3.将年糕放入锅中翻炒几分钟。
4.将韩国辣白菜连汁倒入锅中混炒几分钟，加少许水和鸡精，盖盖焖烧几分钟，待年糕片变软着色即可起锅。
小贴士：
秘籍：年糕片、韩国辣白菜均可在大超市购买，一定将辣白菜的汤汁一并用上，否则颜色不佳，味道也不足。
【东北】辣白菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕250克，辣白菜100克，洋葱1/2个，
辅料：：植物油适量，食盐适量，韩式辣酱适量，白糖适量，
【东北】辣白菜炒年糕的做法步骤：
1.食材备齐
2.洋葱切块
3.锅加水烧开，下入年糕焯水至变软
4.捞出放冷水中投凉，防止粘连
5.锅加油烧热，下入洋葱翻炒几下，在下入韩式辣酱翻炒均匀
6.下入辣白菜翻炒均匀
7.下入年糕，白糖，盐快速翻炒均匀，即可盛出装盘
小贴士：
辣白菜有咸味，盐要少放
(图)白菜肉丝炒年糕
家常味的炒年糕，不浓重也不寡淡，一切都是刚刚好。这款白菜肉丝的，我和大神都是从小吃，大约江浙沪一带常见。
在外面买炒年糕要靠人品，年糕片有时硬有时软，味道有时咸有时淡。碰到口感味道都好的，就绝不放其它调味料，直接吃就感觉十分的幸福。我偏好软糯入味的，所以每次像寻宝，一盘子里头只能挑出小半盘。挑着吃完精华以后剩下的大半再加醋加辣椒酱拌拌，也是美餐。
做软糯入味的炒年糕，如果要说诀窍的话，有一个：先煮后炒。严格意义上也不算什么诀窍，应该说这种所谓炒年糕就是煮出来的。同样道理的，炒面、炒粉这些也都要先把原材料汆汆水。后期想要口感干爽的，捞出时水分沥干，多加些油勤翻炒。口感想要软润的，就不需要刻意沥得很干，和备好的配菜拌匀即可离火。
白菜肉丝炒年糕
材料：年糕400G，猪肉100G，白菜4-5片
辅料：蒜2瓣，料酒1/2汤匙，现磨粗粒黑胡椒，生抽1/2汤匙，盐
白菜肉丝炒年糕的做法
1.猪肉洗净，切成条状，加料酒1/2汤匙和少许盐抓匀腌制30分钟
2.蒜去皮，切成条状。锅内加油烧热后放入蒜爆香（准备配菜的时候可以同时烧一锅水煮年糕，一般菜炒好了年糕也煮好了）
3.放入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出备用
4.白菜洗净后切成小片，菜叶和菜杆分开放置（炒肉丝的余油留在锅内烧热，加入白菜杆翻炒至有些失水变软）
5.加入菜叶继续翻炒至菜叶也变软，加少许盐入个底味，不要一次加足
6.加入炒好的肉丝拌匀备用
7.切片年糕煮熟以后捞出沥水（我不喜欢沥得很干，觉得炒的时候有点水分成品口感更好）
8.年糕和配菜炒匀后关火，加盐调味，加生抽和现磨粗粒黑胡椒提鲜即可
白菜肉丝炒年糕食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
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