香菇鲜肉汤面

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？以下“香菇鲜肉汤面”由小编为大家收集整理，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：手擀面300克，五花肉60克，胡萝卜30克，香菇2朵，芋头50克，韭菜20在，

辅料：：葱1段，姜4克，料酒8克，生抽8克，盐2克，胡椒粉1克，食用油5克，清水300克，鸡精1克，蚝油5克，

香菇鲜肉汤面的做法步骤：

1.原料：手擀面、五花肉馅、胡萝卜、香菇、韭菜、芋头、葱、姜。

2.葱、姜切碎，香菇切小丁，韭菜切碎，胡萝卜和芋头切小丁。

3.锅内烧开水，将手擀面下入煮熟。

4.另起一锅，加入食用油，下入五花肉馅，小火煸炒。

5.烹入料酒，加入生抽，翻炒均匀。

6.加入葱、姜碎，炒香。

7.下入胡萝卜丁和芋头丁，翻炒。

8.加入盐和胡椒粉，翻炒至芋头八分熟。

9.加入香菇丁，翻炒。

10.加入蚝油，继续翻炒。

11.倒入清水，烧一会儿，让汤汁浓稠，蔬菜入味。

12.最后撒入韭菜碎，加入鸡精，关火出锅。

13.成品。

小贴士：

1、没有手擀面，可以买超市压好的面条。
2、胡萝卜和芋头不好成熟，所以要先下锅。
3、汤汁可以咸点，淋在面上就咸淡味刚刚好了。
4、如果喜欢，可以加少许香油。

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荠菜鲜肉汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉200克，荠菜180克，鲜肉90克，

辅料：：开水适量，葱末适量，姜末适量，精盐适量，食用油适量，

荠菜鲜肉汤圆的做法步骤：

1.、准备工作：备好荠菜，焯水后切碎，焯水后大约有180克左右。猪肉剁末，香菇清洗后切碎。备好姜葱末。

2.锅中入油，炒香姜葱末。加入猪肉末炒香，加入荠菜，适量精盐炒匀即可备好荠菜肉末馅了。包制汤圆的馅料适合偏干一些。如太湿，可冷藏或冷冻一会。

3.取50克糯米粉，分次加入适量开水，和成糯米团，分两份，压扁。

4.将做好的糯米饼，开水入锅煮熟，浮起来即熟了。捞出。

5.将煮熟的糯米饼，捞到余下的150克糯米粉中，再分次添入适量开水，和成糯米团，会有些烫手，可先用刮刀翻拌。加入一些熟糯米团，这样揉好了会更有粘性。

6.和好的糯米团软硬适中，添入开水时要少量添加。和好之后搓条，分剂子。盖好，防止风干了。

7.取一个剂子压扁，边缘再捏薄一些，放上适量肉末荠菜馅，放在虎口处收口，左手拇指压着馅，虎口收拢，捏合。

8.收口搓一搓即包好了。全部做好的汤圆可以冰箱冷冻保存。直接开水下锅。

9.将荠菜汤圆开水入锅，煮至浮起后再煮几秒钟就熟了。

10.味美汤圆大又圆，你喜欢甜的还是咸的？

小贴士：

有问题欢迎留言。
和面团时软硬适中，水量要慢慢添加。

香菇腐竹汤面

食材明细：

主料：：面条100克，腐竹30克，新鲜香菇30克，

辅料：：酱油适量，盐适量，

香菇腐竹汤面的做法步骤：

1.食材：面条、腐竹（已泡发切段）、新鲜香菇（已洗净切片）

2.烧锅倒油烧热，下入腐竹和香菇翻炒一下。

3.接着，合入面条，加适量的清水。

4.翻动一下煮开。

5.然后，加适量的酱油。

6.加适量的盐。

7.调味翻匀即成。

香菇火腿汤面

食材明细：

主料：：面条150g，香菇5朵，火腿80g，

辅料：：胡萝卜50g，洋葱30g，盐适量，生抽半汤勺，

香菇火腿汤面的做法步骤：

1.火腿肉块切长条，香菇切片，洋葱和胡萝卜都切成小粒。

2.炒锅热油，放入胡椒粉炸香。

3.火腿和香菇同时放进锅内就可以。

4.加约半汤勺生抽翻炒，把香菇炒变色。

5.加水，同时加盐，放入胡萝卜粒。水的量根据用餐人数掌握，我这些材料都是一人份的。烧开。

6.下入面条，可以选择任何自己喜欢吃的面类。我用的是冷冻手擀面。

7.用筷子搅拌开。

8.煮3分钟中加入洋葱在煮一分钟即可。

小贴士：

香菇要选择新鲜圆满的香菇，干香菇跑法不适合煮面。
材料根据用餐人数添加，我这是一人份。

香菇鲜肉大包

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：香菇适量，鲜肉适量，

香菇鲜肉大包的做法步骤：

1.和好的面团，排气揉匀

2.调好的香菇肉馅

3.将面团分割成面剂子

4.捏成圆坯

5.包入肉馅

6.这张图清楚些

7.包好，醒发15分钟，为了防止表面干裂，可以铺上潮湿的纱布

8.上锅蒸20分钟，过5分钟揭开盖子

9.成品

10.成品2

“鲜肉酿香菇”

食材明细：

主料：：猪肉末200克，香菇12朵，

辅料：：盐适量，油适量，糖适量，姜适量，蚝油适量，生粉适量，胡椒粉适量，蒜适量，

“鲜肉酿香菇”的做法步骤：

1.肉末里➕入十三香，盐，生抽，姜沫，葱花；

2.搅拌上筋，腌制20分钟；

3.处理香菇：挑12朵大小差不多的香菇，洗净去香菇蒂。

4.如图：将调好的肉馅酿在香菇上面。

5.锅烧热水，上气蒸十分钟，出锅后将盘子里的汤汁倒入锅中，加上少许水淀粉勾汁淋到香菇上。

6.出锅后洒上葱花即可。

小贴士：

茄段切的大小均匀；
肉馅不要塞的太多；
肉馅如果稀可以加点生粉。

香菇鸡汤面

食材明细：

主料：：整鸡腿一个，香菇500g，干面条适量，

辅料：：葱末适量，生姜适量，清水适量，料酒适量，

香菇鸡汤面的做法步骤：

1.鸡腿洗净，和姜片一起放入砂锅，加入适量的清水和料酒。

2.大火煮开，撇去浮沫

3.待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮

4.另起锅，加入适量的清水，水开后，加入一小勺盐，将面条煮熟后捞出。浇上鸡汤，最后撒上葱花

南瓜鲜肉汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉300克，猪肉500克，南瓜200克，

辅料：：鸡蛋1个，盐3克，黄酒30毫升，老抽酱油10毫升，蚝油1汤匙，生抽酱油30毫升，小葱适量，冷大米粥50克，

南瓜鲜肉汤圆的做法步骤：

1.南瓜去皮后切小块

2.放入蒸锅中蒸熟

3.准备糯米粉和冷大米粥

4.猪肉里先加入盐，鸡蛋，黄酒，耗油，生抽和老抽

5.按顺时针方向搅拌有粘性后逐量的加入清水每一次搅拌至清水和猪肉完全融合后再加入

6.再一次搅拌有粘性后，先取1汤匙用进微波炉30秒，熟透后尝试一下味道再调整

7.糯米粉里先加入南瓜泥拌匀再加入冷粥

8.一直反复揉至光滑的粉团

9.分成均匀的坯子

10.做成圆坯

11.加入馅料后慢慢的虎口收口

12.做好的汤圆

13.锅内水开后加入汤圆，下锅后轻轻的推动以免粘锅，之后盖上煮开后用中火煮熟后熄火出锅

14.好味哦

小贴士：

1.南瓜泥和糯米粉融合后再加入冷粥揉匀，揉的时间久一点，有粘性和韧性这样做出的汤团不会裂开，而且更加光滑，口感也更佳，冷大米粥主要起到增加粘性的作用。
2.各家的口味不同，调味料请按照自家的调整，肉馅一定要加入清水融入才会有鲜嫩汤汁的口感，水要分次加哦。

香菇鲜肉盏

食材明细：

主料：：香菇6个，猪肉3两，

辅料：：玉米粒少许，葱少许，姜适量，

配料：：料酒适量，食盐适量，白糖少许，水淀粉适量，干淀粉少许，

香菇鲜肉盏的做法步骤：

1.挑选边无缺陷的差不多大小的香菇，6-7个，用水浸泡着

2.将浸泡好的香菇减去根蒂

3.小葱洗净。

4.瘦肉都洗净。

5.瘦肉在砧板上加少许食盐和料酒，加少许葱姜剁匀。

6.捞出香菇，在每个里面涂上少许精盐，加一层干淀粉

7.填上鲜肉泥

8.全填好是六个，每个加一颗玉米粒点缀

9.上蒸锅大火蒸5-6分钟关火焖着

10.炒锅倒入香菇水，留底脚不用

11.煮开加入食盐少许，白糖一茶匙，加水淀粉滚一下，成玻璃糊

12.将玻璃糊用勺子加到每一个香菇盏上皆可端出

小贴士：

1，香菇挑边圈圆润完整的。

2，泡香菇的香菇水留下来，因为这里头含香菇嘌呤最多了。长期喝的话对皮肤好吃多多哦。

3，所谓玻璃糊，就是淀粉煮成糊不要太厚了，要成透明状。

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