食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“益智凉拌菜——捞拌金针菇”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：黄瓜适量，金针菇适量，
辅料：：干辣椒适量，小葱适量，香菜适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，陈醋适量，白糖适量，矿泉水适量，鸡精适量，
益智凉拌菜——捞拌金针菇的做法步骤：
1.准备好食材和调料。
2.金针菇切去根部，洗净，焯水半分钟。
3.黄瓜切丝备用。
4.蒸鱼豉油倒入碗中，加入适量陈醋、白糖和鸡精拌匀。
5.将黄瓜丝铺在碗中。
6.放入金针菇。
7.摆上干辣椒和葱花。
8.热锅凉油烧开，趁热淋在香葱上即成。
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凉拌菜（１２）凉拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇３两，黄瓜半根，胡萝卜五六片，
辅料：：香葱２根，蒜２瓣，
配料：：生抽１勺，醋２勺，蜂蜜1/2-1勺，花椒１０粒，植物油２勺，耗油半勺，
凉拌菜（１２）凉拌金针菇的做法步骤：
1.金针菇：洗净，开水焯１分钟，过冷水
2.黄瓜切丝放在上面
3.胡萝卜切丝放在上面
4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹
5.锅中放两勺植物油，放入１０粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。
小贴士：
１、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
２、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养，今天犯懒就没焯，如实奉告。
３、蜂蜜较白糖更柔和，没有的话可以用半勺白糖替代。
夏季凉拌菜——麻酱金针菇
食材明细：
主料：：金针菇2包，黄瓜2根，
辅料：：芝麻酱适量，干红辣椒适量，蒜末适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量，
夏季凉拌菜——麻酱金针菇的做法步骤：
1.准备金针菇、黄瓜、芝麻酱。
2.金针菇焯水、黄瓜切丝，芝麻酱加少许凉开水稀释、并加入生抽、盐、鸡精、醋拌匀。
3.锅中烧热花生油浇在金针菇上，加麻酱汁搅拌均匀即可以开吃了！
快手凉拌菜--西兰花拌金针菇的做法
西兰花的营养价值很多，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍……但是西兰花在我看来是个味道平平的蔬菜，不会很好吃，也不会太难吃，起初买来都是炒着吃的，嚯~感觉就是为了营养在吃而已。。如果是蜡笔小新，可能除了青椒和胡萝卜也会把西兰花挑出去吧？它给我的印象就是这样！直到开始凉拌西兰花，还是和我喜欢的金针菇一起，我才发现，原来西兰花的存在价值，对于我来说，凉拌更能体现，而且西兰花对女人也是非常有用的抗衰老食物。因为它含有抗氧化剂，减缓女人体内的自由基，从而延缓衰老。十字花科的蔬菜是大大有益滴~~
材料：
西兰花1朵，金针菇1小把，蒜蓉1大勺，盐1小勺，花椒粉1小勺，白糖1小勺，香醋1大勺，生抽1小勺，香油几滴，辣椒油适量，鸡精少量或不放，，
快手凉拌菜--西兰花拌金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇去根洗净，西兰花洗净后掰小朵；
步骤2，锅内加水烧开，将金针菇放入煮2-3分钟后捞出；
步骤3，锅内加水烧开后加入一小勺盐，放入掰了小朵的西兰花煮1分钟左右后捞出；
步骤4，焯过水的西兰花和金针菇过凉水，尽量沥干水份后放在大盆内，加入所有调料，带一次性手套轻轻拌匀后摆盘即可。
捞拌金针菇的做法
夏日里还是吃凉拌菜比较舒服，这不今天又学了一道凉拌。据说“捞拌”起源于大连，在东北相当流行。用矿泉水和多种调料成复合汁型的捞拌汁，将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。鲜咸味美，酸甜适中而又略带微辣的味道确实能使人胃口大开。
材料：
金针菇1把，胡萝卜1i小段，青瓜1小段，青椒1/3个，香葱白2根，矿泉水小半瓶，蒜2瓣，干辣椒2个，酱油，蚝油，香醋，白糖，辣椒油，香油，盐，鸡精，白芝麻，，
捞拌金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料。
步骤2，黄瓜、胡萝卜、青椒分别切丝；
步骤3，取一大点的碗，把黄瓜、胡萝卜、青椒丝放碗底；
步骤4，香菜切段；葱切末；蒜切片；辣椒切小段；
步骤5，调捞拌汁：碗中放入少许盐，鸡精，白糖；再加入酱油、蚝油、香醋，然后放入辣椒油，香油和白芝麻；最后加入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱待用；
步骤6，金针菇去掉根部洗净，焯水；
步骤7，焯好的金针菇放在三丝上面；
步骤8，倒入冰镇的捞拌汁，洒上香菜；
步骤9，炒锅烧热放油，放入葱蒜、干辣椒烧开；
步骤10，把锅中的热油浇在上面即可。
捞汁金针菇
食材明细：
主料：：金针菇250g，青辣椒20g，红辣椒20g，
辅料：：捞汁200ml，
捞汁金针菇的做法步骤：
1.金针菇切去一部分根，洗净。
2.将捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用
3.锅里烧开水，放入金针菇焯烫。
4.捞起沥水，用水冲凉
5.倒入捞汁，加入红青辣椒，拌匀，腌渍一会。
小贴士：
珍选捞汁放入冰箱冷藏后口感更佳
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