任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？经过搜索整理，小编为你呈现“白萝卜丝烧鲳鱼”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：鲳鱼250克，白萝卜250克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
白萝卜丝烧鲳鱼的做法步骤：
1.萝卜洗净，切成丝待用。
2.鲳鱼去鳃，去肚，洗净。
3.把鲳鱼放入锅中，两面煎透，盛出。
4.锅里油热，放下萝卜丝煸炒。
5.加适量清水，放下鲳鱼，加料酒，姜丝，鲜抽，糖，大火煮至萝卜熟。
6.加盐，煮1分钟。
7.加鸡精，胡椒粉，葱花煸匀即可。
小贴士：
此菜中，萝卜切成块也可以。
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白萝卜烧鲳鱼
鲳鱼具有益气养血、补胃益精的功效，多吃还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。对于久坐疲乏的上班族来说，晚餐做一盘红烧鲳鱼，既美味又解乏，还你一天好心情。
鲳鱼肉厚刺少，很适合红烧。在烧制的过程中加入萝卜调味，鱼香炖煮入了萝卜之中，萝卜的清甜渗入鱼肉。将萝卜垫在鱼下，酱汁莹莹包裹，摆盘也很美观，最后撒上香菜和辣椒圈，色香味俱全！
材料：
主料：鲳鱼1条
配料：白萝卜1/2根、姜1块、葱1根、蒜2瓣
调料：酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精少许、盐少许、炸粉适量
准备：
白萝卜去皮、切5mm的厚片，葱切段，姜、蒜切片;
做法：
1.鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟;
2.腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉;
3.锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油;
4.另起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入白萝卜片;
5.翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油、料酒、糖和鸡精;
6.加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可。
心得分享：
1.腌制之前在鱼身两侧各划几刀，会更加入味;
2.萝卜片不需要切得太薄，容易炖烂;
3.如果没有炸粉，可以用淀粉代替;
4.如果喜欢汤汁多，可以早点熄火，并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。
相关文章：白萝卜的营养价值白萝卜的营养价值
白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为蔬中最有利者。
增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
白萝卜营养价值
帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
适用人群
1.一般人都可食用。
2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
注意事项
白萝卜忌人参、西洋参同食。
用法用量
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
白萝卜营养价值
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
食用功效
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
相关文章：秋季萝卜的几种养生做法
秋季萝卜的几种养生做法
秋季是萝卜丰收的季节，民间有俗语说：秋后萝卜赛人参而且，萝卜是很常见的食材，烹饪的方法有很多，炒着吃，煮着吃，炖汤，做泡菜，赶紧一起来学吧~
萝卜营养价值：萝卜含有维生素C，钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。有秋后萝卜赛人参之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
泡菜萝卜
食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶
做法：
1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
泡菜萝卜
6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9)用手把蔬菜压实。
10)倒入晾凉的调料水。
11)调料水要没过蔬菜。
12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
香辣萝卜丁
食材：300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎
做法：
1)白萝卜去皮，切成丁。
2)把大葱切碎。
3)锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒。
4)泡椒煸出红油后加入葱碎。
5)加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透。
6)加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
香辣萝卜丁
牛腩炖萝卜
食材：500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉
做法：
1)牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出;
2)切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟;
3)将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒;
4)翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒;
5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;7)用勺捞出其中大部分的料渣;
牛腩炖萝卜
8)再下入白萝卜，一起煮上十五分钟;
9)加入盐和胡椒等调味;
10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。
鲜鱼萝卜汤
食材：400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜
做法：
1)备齐所有材料：刁子鱼白萝卜姜
2)白萝卜去皮，切短粗丝;
3)锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼;
4)煎至一面金黄，翻面，煎另一面;
5)加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右;
6)放入白萝卜丝;
7)继续煮10分钟左右即可。
鲜鱼萝卜汤
牛肉丸子萝卜汤
食材：200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜
做法：
1)牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;
2)白萝卜去皮洗净切块备用;
3)鲜香菇洗净切块备用;
4)锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;
5)待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮;
6)大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可;
牛肉丸子萝卜汤
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
食材：80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油
做法：
1)萝卜干用清水泡发，黄豆嘴儿、杭椒洗净。
2)大葱生姜切片，杭椒切圈。
3)泡发的萝卜干挤干水分，切成1厘米的段。
4)起油锅，爆香葱姜。
5)放入萝卜干、黄豆嘴儿。
6)加入盐、白糖、蚝油略炒。
7)再加入少许的水，加盖小火焖煮2分钟。
8)放入杭椒炒出香味，加味精调匀即可。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
花式萝卜酿虾球
食材：1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐
做法：
1)白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍;
2)取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔;
3)将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
4)馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
5)北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部;
花式萝卜酿虾球
6)一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定;
7)将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右;
8)将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。
酸萝卜老鸭汤
食材：200g酸萝卜、600g鸭、100g黑木耳、50g干笋、3朵花菇、适量枸杞、适量黑胡椒、10粒花椒、适量大葱头、适量姜片、适量油、适量高汤
做法：
1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
2)锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
3)放入鸭块继续爆炒4)等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
5)大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
6)半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
酸萝卜老鸭汤
7)放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
8)判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
红萝卜丝炒白萝卜丝
食材明细：
主料：：红萝卜适量，白萝卜适量，
辅料：：精盐适量，猪油适量，生抽适量，鸡精适量，调味鲜适量，
红萝卜丝炒白萝卜丝的做法步骤：
1.红萝卜，白萝卜。
2.将冼好的萝卜切丝。
3.切好的萝卜丝放进烧好猪油的锅里。
4.翻炒均匀。
5.翻炒均匀。将萝卜炒熟，调入精盐炒匀。
6.再调入调味鲜，生抽，鸡精调味。
7.炒匀，放点香菜提香，出锅即成。
砂锅白萝卜丝
食材明细：
主料：：白萝卜1个，排骨300g，
辅料：：植物油5g，盐5g，香葱1颗，
砂锅白萝卜丝的做法步骤：
1.白萝卜丝晶莹剔透。
2.食材准备好。
3.排骨加入清水加少许香醋用高压锅大火炖1分钟转小火炖20分钟。
4.炖好的高汤。
5.白萝卜去皮。
6.切丝。
7.锅里放植物油放入萝卜丝大火翻炒。
8.加入适量盐翻拌。
9.移至砂锅加入高汤末过萝卜丝。
10.盖上盖子大火煮滚转小火炖20分钟。
11.煮至萝卜丝晶莹剔透加入适量盐调味。
12.洒上香葱。
13.香气四溢，营养美味。
小贴士：
1.萝卜切粗细均匀的丝，用植物油加盐炒至出汁再加入高汤。
2.用高汤煮萝卜丝味道更加好，如果没有加清水也可以。
3.我一般排骨中间的肋排用来清蒸或者红烧，旁边的杂骨就用来炖汤。
蒸白萝卜丝
食材明细：
主料：：白萝卜一段，
辅料：：面粉3勺，花生油适量，盐适量，青椒适量，香油适量，陈醋适量，红椒适量，
蒸白萝卜丝的做法步骤：
1.白萝卜洗净去根部。
2.擦成细丝。
3.适量油拌匀。
4.3勺面粉，拌匀。
5.拌好的萝卜丝。
6.上屉大火蒸六分钟。
7.蒸好的白萝卜丝稍晾一下水汽，倒容器内，撒上适量盐，簸匀。
8.锅内适量油烧热，干红辣椒丝，姜蒜，麻椒炒香，关火。再倒入一点生抽。
9.倒到蒸好的萝人丝上，拌匀即可。
10.成品。
11.成品。
小炒白萝卜丝
食材明细：
主料：：白萝卜适量，
辅料：：尖椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，生抽适量，
小炒白萝卜丝的做法步骤：
1.备白萝卜和尖椒，。
2.白萝卜刨丝，辣椒切碎。
3.先将辣椒放进热油锅里炒香。
4.再放进白萝卜丝放盐炒匀。
5.将萝卜丝炒熟。
6.淋上生油，放点鸡精提鲜。
7.炒匀装盘。
8.炒好的小炒白萝卜丝。
海蜇白萝卜丝
食材明细：
主料：：白萝卜适量，海蜇皮适量，
辅料：：红椒适量，香葱适量，生姜适量，
配料：：芝麻油适量，盐适量，
海蜇白萝卜丝的做法步骤：
1.海蜇皮洗净，切成细丝
2.白萝卜洗衣净外表皮，去皮及根须，切成细丝
3.放入碗内，加盐腌渍
4.将葱、生姜、红椒分别切丝
5.待白萝卜入味后，滤去过量的汁水，码入盘底
6.将海蜇丝放在萝卜丝上
7.加葱丝、红椒丝、姜丝
8.淋香油，拌匀即可
小贴士：
可加些蒜泥，味道更好。
腊肉煨白萝卜丝
腊肉煨白萝卜丝---舌间的咸香美味
食材
腊肉
白萝卜
香葱
蒜瓣
生姜;
腊肉煨白萝卜丝的做法
1、腊肉温水漂洗一道，切片再切细条;
2、白萝卜去皮（白萝卜皮可以做成：香辣白萝卜皮），切成细条（建议不要擦成丝）;
3、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入腊肉条，小火煸至腊肉刚刚透明出油，下入白萝卜丝，略翻炒;倒入温水，水量至少刚好没过食材，小火煨至白萝卜丝软烂透明，加适量盐调味，出锅前撒上葱花，即可关火。
美食小提示
1、腊肉可以根据喜好切大小、细丝或粗条，切得大的话，白萝卜相应切成小块;
2、腊肉已有咸味，此菜酌情放盐;此菜只需盐调味即可;
3、煨白萝卜丝加的水量根据家人喜好，只要白萝卜丝煨至透明入味即可，汤水有腊肉的烟熏味，也很好喝。
舌间的咸香美味。
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
白萝卜丝炒肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，白萝卜适量，
辅料：：尖椒适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，
白萝卜丝炒肉的做法步骤：
1.备白萝卜，猪肉，尖椒，芹菜。
2.白萝卜切丝，肉切丝，辣椒和芹菜切段。
3.烧油放进辣椒炒香，。
4.再放进肉丝翻炒片刻。
5.倒进白萝卜丝再入点盐炒匀。
6.将肉和萝卜丝炒熟。
7.淋上生抽，。
8.放进芹菜炒匀。
9.调点鸡精即可。
10.炒好的白萝卜丝炒肉。
白萝卜丝丸子汤
食材明细：
主料：：白萝卜适量，
辅料：：猪肉馅适量，葱姜适量，香菜适量，花椒适量，
配料：：酱油适量，香油适量，白胡椒粉适量，蛋清适量，盐适量，鸡精适量，
白萝卜丝丸子汤的做法步骤：
1.白萝卜擦成丝
2.肉馅用水打上劲儿，放入少许蛋清、葱姜末、盐继续朝一个方向搅拌（水要分次放入，可多放一些）
3.锅中放入少许油，把萝卜稍微炒一下，这样可以有效去除萝卜的苦辣味
4.放入适量的水，不要盖盖子，煮开（开盖子也是为了去除萝卜的萝卜味）
5.水微开后，下入肉丸子。撇去浮沫
6.根据个人口味放入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、酱油，撒上香菜关火
7.成品
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