开胃凉拌菜--凉拌金针菇

发布时间 : 2019-10-14

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“开胃凉拌菜--凉拌金针菇”请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：金针菇300g，自制凉拌酱三勺(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐），朝天椒2颗，陈醋适量，

辅料：：黄瓜丝100g，芝麻油4滴，蒜末三勺，花椒粉2g，

开胃凉拌菜--凉拌金针菇的做法步骤：

1.食材准备：主料：金针菇、黄瓜丝辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉金针菇清洗后焯水，备用。

2.自制凉拌酱：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~

3.将沥干水分的金针菇、黄瓜丝与备好的凉拌酱、朝天椒等辅料拌匀，入味后装盘。

小贴士：

黄瓜不需要焯水，不然就没有清脆的口感了。

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凉拌开胃金针菇

食材明细：

主料：：金针菇1把，

辅料：：小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量，米醋适量，香油少许，辣椒油适量，

凉拌开胃金针菇的做法步骤：

1.金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；

2.金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；

3.将金针菇入盘中，中间高四周低，这样看着比平铺着更漂亮；

4.小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了；

5.将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，味道和口感都非常好。

小贴士：

1.金针菇不用撕成一根根的，一撮一撮吃着更过瘾；
2.不用过凉水，淖完后摆盘一会就凉了；
3.碗汁用料及用量可以根据口味来调整。更多美食可关注我的美食公众号：Meggy的美食厨房

开胃菜——凉拌金针菇

食材明细：

主料：：金针菇适量，

辅料：：黄瓜适量，青椒适量，胡萝卜适量，

配料：：糖一大勺，醋两大勺，盐适量，香油适量，辣椒油适量，蒜适量，

开胃菜——凉拌金针菇的做法步骤：

1.金针菇焯水备用

2.青椒胡萝卜焯一下备用

3.青椒胡萝卜黄瓜切丝备用

4.放上述材料拌均匀

5.完成简单吧

夏季凉拌菜——麻酱金针菇

食材明细：

主料：：金针菇2包，黄瓜2根，

辅料：：芝麻酱适量，干红辣椒适量，蒜末适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量，

夏季凉拌菜——麻酱金针菇的做法步骤：

1.准备金针菇、黄瓜、芝麻酱。

2.金针菇焯水、黄瓜切丝，芝麻酱加少许凉开水稀释、并加入生抽、盐、鸡精、醋拌匀。

3.锅中烧热花生油浇在金针菇上，加麻酱汁搅拌均匀即可以开吃了！

开胃凉拌菜--凉拌腐竹

食材明细：

主料：：腐竹4条，长红椒三个，自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐），蒜末二勺，花椒粉2g，

辅料：：芹菜1根，胡萝卜半个，芝麻油4滴，葱花适量，陈醋适量，

开胃凉拌菜--凉拌腐竹的做法步骤：

1.食材准备：主料：腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段，胡萝卜切片备用。2、腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜，腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水，沥干备用。

2.凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~

3.沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里，放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。

小贴士：

1、我们当地买到的腐竹和市场上常见的腐竹不同，市场上多为条状腐竹，偏硬，需要提前泡软，我们当地的腐竹是片状的，较薄，几分钟便能泡软。