食材明细:
主料::蛏子300克,
辅料::生姜一块,香葱数根,红椒一个,
配料::食盐适量,
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤:
1.准备炒蛏子所用的食材..
2.蛏子泡放清水中加放食盐,让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用...
3.将香葱清洗干净切成葱花...
4.生姜切成碎丁粒状...
5.红椒切成较小的丁粒状...
6.锅中倒入适量的食用油加热,倒入生姜粒爆香...
7.放入蛏子炒四到五分钟,加入适量的食盐,炒蛏子的时间不宜过短...炒蛏子时火不要放的太大
8.蛏子快出锅前加入香葱和红椒翻炒...
9.红椒入锅后炒翻几下即可出锅装盘了...
小贴士:
1.蛏子虽然营养丰富但孕妇和脾胃虚弱煮不宜食用...
2.不新鲜死掉或是变质的蛏子不宜信用...
3.蛏子烹饪的时间不宜过短,最好在五分钟以上...
4.蛏子本身鲜味较重可不用再放鸡精类的调味品,会便蛏子失去原有的鲜味。。
其实我介么喜欢当煮妇,很大一个原因是因为我喜欢下厨,呃,其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿
这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝,他是我想学会一样东西的动力!
也是因为宝贝,我才实现的全职的梦想!What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈
煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨
红烧排骨
原料:排骨
配料:葱姜蒜
调料:盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作:
1、排骨斩小块,冲洗干净;
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
红烧排骨的做法
1、锅里热油,爆香葱姜蒜;
2、倒入排骨,煸炒;
3、至排骨两面焦黄;
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
5、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
6、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可!
后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
冬笋切片,与冬菇用水焯熟,沥干水分锅中热油后,加入所有调料
材料:
主料:小白菜5棵,冬笋150克,冬菇150克,,
辅料:白糖30克,黄酒适量,
红烧二冬的做法步骤:
1. 冬笋切片,与冬菇用水焯熟,沥干水分
2. 锅中热油后,加入所有调料
3. 调好味后放入冬菇冬笋,慢火烧至入味,勾薄芡便成
4. 煮熟小塘菜围边便成
简单的食材,简单的步骤,却能让杏鲍菇有红烧肉的口感。做法快捷又不失其美味,走起~
材料:
杏鲍菇2个,青椒1个,酱油适量,蒜蓉、适量,盐适量,油适量,胡椒粉适量,,
红烧杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,将所有食材洗净,杏鲍菇切滚刀块,青椒切菱形片,大蒜切成蒜茸
步骤2,锅中放油烧热,将一半的蒜茸放入锅中爆香。
步骤3,将杏鲍菇倒入锅中煸炒,加入适量的酱油,继续煸炒。
步骤4,加入青椒及适量的盐、胡椒粉翻炒。
步骤5,菜熟关火,将剩下的另一半蒜茸倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。
步骤6,成品的颜色诱人,味道鲜美可口。杏鲍菇的口感吃起来就像红烧肉。吃货们赶紧做起来,这个可不长肉哦!
红烧是鲁菜的主要工艺之一,高汤调味,成品代表色泽是金红色。这款白菜杏鲍菇口味鲜香,色泽诱人。
红烧白菜杏鲍菇的做法
1、主料:杏鲍菇350克,白菜2片,
配料:葱姜适量、高汤适量。
调料:秘制红烧汁20毫升(酱油15毫升加糖8毫升料酒8毫升调配也可),食用油适量克。
2、白菜帮切长方形片。
3、白菜帮片上,不要切透呀。
4、杏鲍菇洗净。
5、竖刀切片,再在杏鲍菇片上剞十字花刀,切成和白菜片一样大小的片,这种刀法漂亮还可入味。
6、放入抹了薄油的平底锅中双面煎黄。
7、另起锅预热加入食用油。
8、下入姜爆香。
9、下入白菜。
10、白菜翻炒均匀。
11、白菜变软后倒入煎好的杏鲍菇。
12、调入李锦记秘制红烧汁(没有红烧汁按第一步骤调制即可)。
13、加入高汤翻炒均匀中小火收汁出锅。
14、成品。
红烧白菜杏鲍菇食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
喜欢杏鲍菇,厚实的口感,红烧的味道更是下饭。加点红椒,色泽艳丽惹人爱。一盘家常小炒,瞬间光了盘。
红烧杏鲍菇:下饭的家常小炒
食材:杏鲍菇300g、红彩椒1/2个、食用油1汤匙、生抽1汤匙、八角1个、白糖1茶匙、开水1/2小碗、葱段1小把
红烧杏鲍菇的做法
1、准备好杏鲍菇。
2、杏鲍菇洗净,切条。
3、红椒洗净,切块。
4、锅中热油,下杏鲍菇,用中火煸炒。
5、将杏鲍菇煸炒至金黄。
6、下生抽、白糖、敲碎的八角翻炒均匀。
7、下开水,煮至汤汁略收干。
8、下红椒翻炒。
9、煮至红椒变熟,下洗净的葱段,翻炒几下即装盘。
美食小提示
这道菜要好吃,关键是杏鲍菇的水分要煸炒出来,喜欢汤汁捞饭的汤汁可以留多点汤汁。
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,猪肉半斤,
辅料::鸡蛋2个,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,老抽适量,香油适量,白糖适量,蚝油适量,淀粉适量,
红烧杏鲍菇盒子的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,肉剁成肉馅
2.肉馅中加入葱姜末、适量的盐、胡椒粉、老抽、加一个鸡蛋搅拌均匀,最后放入一点香油搅匀提香
3.杏鲍菇切成两片,中间不要切断的样子,如图所示
4.调好味的肉馅嵌到切好的杏鲍菇盒中,放在盘中备用
5.放好肉馅的杏鲍菇盒裹上一层干淀粉,再裹上蛋液,依次放入烧热的油锅中炸
6.炸到金黄色后,控油捞出
7.碗中调红烧汁:盐、白糖、老抽、蚝油、水,搅拌溶解均匀
8.把锅烧热,倒入调制好的红烧汁,烧开后倒入炸好的杏鲍菇盒,汁要没过杏鲍菇盒为宜,盖上盖子炖20分钟左右,直到汤汁收浓,即可装盘
小贴士:
做这道菜,买杏鲍菇时,尽量挑选上下差不多粗的那种,这样便于烹饪
红烧菜是中国菜系中非常经典的一种烹饪方法,深受人们的喜爱,但因烹饪步骤复杂且难掌握火侯,很多人在家做不出来正宗的红烧菜的感觉。其实想做出正宗的红烧菜我个人推荐一种烹饪方法,让做红烧菜变得简单且美味,就是用红烧酱油,这种酱油融合了红烧菜的味道,不需要复杂的程序,烹饪时只需滴入红烧酱油,就会让你的厨艺迅速提升一级,做出美味的红烧菜。这次我做鲅鱼为主料做一道红烧鲅鱼,鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,用红烧的做法更能突出鱼的鲜美。
材料:
新鲜鲅鱼1条,大蒜,干红辣椒,姜,红烧酱油,盐,糖,生抽,料酒,,
一招搞定红烧菜---红烧鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鲅鱼1条
步骤2,大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用
步骤3,鲅鱼洗净,去除掉鱼内脏,将鲅鱼斜切成大块状
步骤4,锅中加油,放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
步骤5,鲅鱼块入锅,小火略煎炒制一下
步骤6,加入适量的红烧酱油
步骤7,冲入开水
步骤8,再依次适量加入盐、、、
步骤9,加入糖
步骤10,加入生抽
步骤11,加入料酒
步骤12,大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
食材明细:
主料::鸡琵琶腿500克,杏鲍菇200克,
辅料::葱1棵,姜2块,八角2个,花椒1茶匙,盐2茶匙,干红辣椒5个,老抽2勺,
红烧杏鲍菇鸡腿的做法步骤:
1.杏鲍菇切大块洗净
2.琵琶腿剁块,冷水入炒锅煮沸,煮出血沫
3.捞出
4.杏鲍菇用开水焯一下
5.炒锅油烧热,倒入鸡块翻炒
6.倒入葱、姜、花椒、八角、干红辣椒翻炒
7.倒入老抽翻炒
8.翻炒上色
9.倒入开水煮沸
10.倒入杏鲍菇
11.煮沸,加入盐
12.转小火焖1小时
13.转大火收汁
14.装盘
材料:
板豆腐一块,鸡胸肉一块、,荷兰豆适量,红泡椒适量,大蒜适量,,
零失败搞定红烧菜--红烧豆腐鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓匀,再放一勺蚝油抓匀,最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片。
步骤2,锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。
步骤3,锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出。
步骤4,用锅中余油煸香蒜片和泡椒。
步骤5,倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水。
步骤6,煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟
步骤7,开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味。
步骤8,出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅。
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