食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？你可以读一下小编整理的头菜炒肉，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：头菜500克，瘦猪肉250克，
辅料：：葱一根，花生油50克，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，姜少许，花椒少许，鸡精少许，糖少许，味精适量，
头菜炒肉的做法步骤：
1.头菜用手撕块，梗用刀切薄片，用水泡一泡，可以加少许小苏打跑几分钟，去除大部分农药。然后洗净，沥水。
2.猪肉切片，放入少许酱油、花生油，抓少许淀粉，使劲抓匀至上劲。放入姜丝、花椒备用。猪肉以里脊、梅花肉、前槽肉为上。
3.锅洗净，烧热，放入适量的花生油。
4.七成热时，倒入肉片，翻炒均匀。
5.肉片变色吐油后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，没有郫县豆瓣，可以使用蒜蓉辣酱。
6.加入葱段和少许盐和糖，翻炒均匀。
7.肉片断生后，盛出，国内留底油。
8.倒入头菜。
9.翻炒均匀后，加盖至头菜变软，加入适量盐，炒匀。
10.再加入炒好的肉片，少许鸡精味精，翻炒均匀，即可装盘。。
11.成品。
12.成品。
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头菜炒肉丝
食材明细：
主料：：头菜半棵，胡萝卜半根，猪肉1快，葱半根，
辅料：：盐适量，酱油适量，
头菜炒肉丝的做法步骤：
1.准备好食材.
2.头菜洗净切丝;胡萝卜洗净去皮,切丝.
3.猪肉洗净控干水分,切丝.
4.锅内放油,油8成热后中火煸炒肉丝.
5.肉丝炒至变色,倒入酱油翻炒均匀.
6.可以添加一点点水盖锅盖焖一下肉丝,更入味.注意火候,1-2分钟即可,不要糊锅.盛出备用.
7.重新起锅,油热,放入葱花煸香.
8.倒入头菜丝和胡萝卜丝大火翻炒.
9.朝珠头菜丝明显柔软.
10.倒入刚才炒好的肉丝,翻炒均匀,根据炒肉丝时放的酱油量撒适量盐调节味道.
11.盛出享用吧.
菜头炒腊肉
食材明细：
主料：：芥菜头300克，腊肉150克，
辅料：：红辣椒15克，干黄椒8克，青蒜10克，
配料：：盐2克，料酒10克，蚝油5克，味精1克，
菜头炒腊肉的做法步骤：
1.红椒顶刀切，青蒜切小段。
2.菜头去皮去筋切成菱形片。
3.腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切薄片。
4.炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲，烹料酒、蚝油、味精、干黄椒翻炒均匀。
5.洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒。
6.菜头发软将熟时放盐、红椒，加入炒好的腊肉炒匀。
7.撒青蒜，快炒几下出锅即可。
青菜头炒肉
青菜头在有的地方就叫榨菜疙瘩，直接用来炒菜的比较少，但是市面上卖的榨菜大多是用它来做的，今天小编是教大家用新鲜的青菜头做青菜头炒肉。
主料：青菜头两个、牛肉一块
配料：葱丝、姜片
调料：蚝油两勺、盐一勺、味精小半勺
青菜头炒肉的做法
1、青菜头两个，洗干净外皮，特别是皱褶里也要洗净。
2、牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟
3、青菜头切片。
4、油温4成热时，下腌制好的牛肉条。
5、快速滑炒，炒的时间不能太长。
6、当牛肉颜色发白，再炒1、2分钟，炒至8成熟。
7、盛出。
8、下入青菜头。
9、翻炒几下，淋入一点儿清水。
10、略炒2分钟。
11、倒入之前炒好的牛肉。
12、小半勺味精，翻炒均匀，关火!
小编有话说：以上就是小编教大家做的青菜头炒肉，感兴趣的朋友可以试试，味道很不错哦。
凉拌头肉
食材明细：
主料：：猪头肉200g，胡萝卜1小段，黄瓜1个，
辅料：：蒜瓣4瓣，
配料：：香油适量，盐2g，
凉拌头肉的做法步骤：
1.猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。
2.猪头肉切大片。
3.黄瓜和胡萝卜切薄片。
4.蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
5.锅内放一勺油，小火炒香干辣椒和花椒。
6.将烧热的油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
菜头肉酱
食材明细：
主料：：胡椒粉适量，上海青7颗，蚝油1匙，淀粉2匙，葱1颗，大蒜4粒，猪肉馅120克，酱油2匙，白糖半勺，
辅料：：盐适量，水两大勺，
菜头肉酱的做法步骤：
1.猪肉馅里加入一勺淀粉、一勺蚝油和适量胡椒粉。
2.抓均混合。
3.葱蒜洗净切好。
4.上锅入适量油，爆香葱蒜。
5.加入肉末煸炒片刻。
6.加入适量的盐和半勺白糖炒均。
7.再加入两匙酱油炒均。
8.接着加入约小半碗的清水煮开。
9.最后将剩下的一勺淀粉兑点水勾芡收汁即可。
10.将上海青菜切掉一大半，留住菜头，并用刀来回斜切成花边洗净。
11.上锅注水烧开，将菜头烫熟捞起。
12.将烫熟的菜头摆盘。
13.最后将肉酱淋在菜头上面食用。
14.成品。洒入葱花或辣椒作点缀。
头菜炒粉
食材明细：
主料：：大头菜半个，
辅料：：粉条适量，蒜适量，姜适量，葱适量，酱油适量，蚝油适量，油适量，花椒适量，
头菜炒粉的做法步骤：
1.准备好的材料。
2.粉条焯水。
3.头菜切丝，葱姜蒜，切丝切沫。
4.锅中放底油放姜丝和花椒。
5.放入葱花，捞出花椒和姜丝以免孩子吃麻嘴。
6.放入蒜末。
7.放入头菜丝翻炒。
8.放入粉条。
9.翻炒，加入耗油和酱油调味。
10.装盘。
藠头炒五花肉
藠头不知道大家有没有吃过，初春独有的一种菜品，味道十分鲜美。今天小编就要给大家推荐一道藠头炒五花肉，酱香可口十分下饭。
食材：藠头、五花肉、蒜瓣、生姜、红辣椒;
步骤：
1、五花肉洗净，放入冰箱冷冻室冻至半硬，拿出来，切成长条丁;用少量盐、老抽提前腌制入味;
2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切细条;
3、藠头去根须，藠叶仅留距离藠白两三寸长的叶子;藠白、藠叶分别切寸段，洗净，沥干水份备用;
4、锅烧热，锅内加少量油，油热后，下入五花肉，小火煎至五花肉微焦出油;下入蒜末、姜末、红辣椒，略翻炒;
5、下入藠白，翻炒片刻，中途加适量盐调味;炒至藠白七八成熟，下入藠叶，略翻炒，炒至藠叶断生，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。
小贴士：藠头从商代起就开始种植，为百合科植物的地下鳞茎，成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。据《本经》记载：藠头治金疮疮败，轻身者不饥耐老、治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。
精彩不断继续啃文》》》》》五花肉最销魂的做法你get到了吗五花肉怎么做五花肉最销魂的做法你get到了吗
五花肉怎么做才好吃。五花肉是最常吃的一种肉，一块肥瘦相间的五花肉，肥而不腻瘦而不柴。真真是心头最爱的那一个啊！今天小编就来给大家介绍几款经典的五花肉的做法，好吃到舔盘子，不说了赶紧买五花肉去。
最经典的做法红烧肉
主料：五花肉
调料：姜、草果、冰糖、八角、盐、酱油、料酒
做法：
1.将五花肉切成大块，用清水稍加浸泡1小时，中途换一次水
2.锅中热油，温热时放入肉块，煸炒至浅黄色时放入草果、八角、姜片
3.煸炒出香气后，放入酱油、冰糖、料酒
4.等酒气挥发并且冰糖融化后，加入热水
5.大火煮开转小火炖煮，一个半小时后，加入少许盐调味，再炖上10分钟后即成
红烧肉是五花肉最常见，也是最经典的一种做法，红烧肉不油不腻，对于无肉不欢者来说这是解馋的最佳武器。几块红烧肉就能解决掉一大碗米饭，真是好吃的不要不要的。
最香醇的做法米粉蒸肉
主料：五花肉、江米
调料：甜面酱、酱油、葱姜、白糖、料酒、八角
1.将五花肉洗净，切成薄片，加入甜面酱、酱油、葱段姜片、白糖、料酒、八角及少许清水腌制搅拌
2.将江米放入锅中，加一个八角，小火烘焙至微黄后盛出，用擀面杖压碎，也可用打碎机，不过最好不要太碎，稍微保留颗粒感
3.把江米碎倒入肉片中，搅拌均匀，腌制1小时后，上锅蒸制1个小时后即成
五花肉裹上江米在上锅蒸，江米吸收了五花肉的油，五花肉融入了江米的米香，两者相得益彰。浓浓的米香和Q弹的五花肉直叫垂涎三尺。
最回味的做法回锅肉
主料：五花肉、青蒜
调料：豆瓣酱、葱姜、花椒、料酒、糖、香油、豆豉
做法：
1.五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒大火煮开后撇去浮沫，转中火炖煮，直至筷子能够轻松插入即可
2.炖好的肉放入冷水激一下，切成薄片。
3.锅中热油，下入肉片熬炸呈现微微的卷曲后捞出
4.用锅中底油，温热时加入豆瓣酱、豆豉、姜丝、葱段，红油析出后下入肉片，烹入少许料酒，加白糖调味。
5.加入青蒜段，大火翻炒，点少许香油后出锅即成
每次去下馆子必点一盘回锅肉来解馋。这道川菜鲜香味辣，十分下饭。老板，再来一碗米饭。
最省事的做法焗蜜汁叉烧肉
用料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量
1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐
2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时
3、压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁
4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档，按无水焗档，按一下就可以工作
5、做好后拿出晾凉切片
焗这种烹饪方式在日常生活中并不常见，用高压锅焗五花肉，省事又省力，好吃还不费劲。赶紧码起来。
最诱人的做法红腐乳五花肉
用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许
1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右
2、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)
3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可
红腐乳也叫玫瑰腐乳，多么高大上的一个名字啊！不过这红色可不是玫瑰汁哦，而是红曲的颜色哦~看着红彤彤的五花肉是不是都要流口水啦！
最爽口的做法秘制煎烧五花肉
用料：五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量
1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片
2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上
4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。
五花肉切成薄片，在煎制成两面焦黄，用生菜卷着吃，真是人生一大美味啊！这样吃可比吃烧烤健康多了。
最常见的做法农家小炒肉
主料：五花肉（300克，三分肥七分瘦），青红尖辣椒（各1个）。
辅料：蒜（适量），湖南剁辣椒（1大匙），豆豉辣酱（1大匙），生抽（2大匙），老抽（1/2大匙），料酒（1大匙），干淀粉（适量）。
1、五花肉洗净切片，青、红尖辣椒、蒜切片待用。
2、切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟。
3、锅内倒油，把腌好的肉片下锅煸炒。变色后盛出待用。
5、锅内倒少许底油，放剁辣椒、大蒜片炒香。
6、放入青、红辣椒翻炒。放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下。
7、最后放豆豉辣酱即可出锅。
小炒肉大概是出现在餐桌上频率最高的了吧！这道菜制作简单，配料也很少，听说青红辣椒和五花肉是最相配的呢！
最接地气的做法猪肉炖粉条
用料：五花肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
1、锅内烧开水，放入切块五花肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水
2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂，捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色
3、.放入肉块炒至均匀上色，加入葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味
4、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
5、煮至中途，把葱段和姜片捞起，当锅内的水炖至1/3时，放入泡软的粉条（粉条提前用温水浸泡至软）
6、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些，最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可
东北的菜以炖最为有名，而东北的这道猪肉炖粉条吃了一次，回味无穷，还想在吃第二次。这道菜好吃还不贵，最适合老百姓吃了用东北的话来说就是接地气。
五花肉为肉中精品，肥瘦相间，吃起来不油不腻，实为难得。中华文化源远流长，饮食文化更是其中不可缺少的一部分。虽然五花肉在其中只占一席之地，但我们小编还会继续努力为大家收罗更多的美食。敬请期待我们的下一个美食吧！
杂菜炒肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，小青菜50克，香菇5朵，干木耳5朵，
辅料：：葱适量，姜适量，食用油适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，
杂菜炒肉的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.腐竹干木耳用温水泡发，泡发好后，木耳撕成小朵，香菇洗净切两半。
3.小青菜洗净，切段。
4.五花肉洗净，切成薄片。
5.炒锅加热倒少量油，放肉片下锅煸炒。
6.调成中火，大约煸炒4到5分钟，五花肉的油脂都被煸出来。
7.炒出来的油装出来一大部分（可以倒掉，也可以下次炒其他菜时放点），放入葱姜，依次加入适量的盐（少量），生抽，老抽，料酒，白糖。
8.先倒入木耳翻炒1分钟。
9.再放入香菇翻炒半分钟。
10.加入腐竹翻炒1分钟。
11.最后倒入小青菜段，翻炒半分钟，即可关火，利用余温将所有菜搅拌均匀，即可装盘。
小贴士：
1，因为选择的是五花肉，所以油脂比较多，可以选择一些吸油脂的菜搭配，吃起来不会太油腻。
2，配菜不是固定的，可以选择其他自己喜欢的食材，炒起来也同样可口。
苔菜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉150g，苔菜250g，
辅料：：胡萝卜适量，大蒜适量，
配料：：玉米油适量，白糖适量，食盐适量，味极鲜适量，鸡精适量，
苔菜炒肉的做法步骤：
1.猪瘦肉切片备用
2.苔菜洗干净切段备用
3.胡萝卜去皮后切片
4.大蒜切碎备用
5.锅中放入少许玉米油，油热后放入肉片翻炒
6.待肉片炒熟后加入胡萝卜和大蒜碎炒香
7.锅中加入少许味极鲜，炒上色
8.将苔菜放入锅中翻炒，然后加入少许白糖、食盐、鸡精调味
9.苔菜炒变色后就可以出锅了
10.很清新的一到家常炒菜，味道也不错哦！！
红菜头炒豆腐干
食材明细：
主料：：红菜头150克，豆腐干100克，土豆300克，
辅料：：香葱15克，自制剁椒1茶勺，
配料：：盐3克，油20毫升，
红菜头炒豆腐干的做法步骤：
1.主要材料图。
2.红菜头的外皮是褐色的，把皮削开，美丽的玫瑰红就看到了。
3.太漂亮了，今天就只用半个就可以了。
4.热锅放12毫升油。
5.放入土豆丝和剁椒翻炒。
6.放入豆腐干丝和2克盐。
7.放入香葱翻炒，铲出。
8.锅内放油8毫升。
9.放入红菜头丝。
10.加入1克盐翻炒。
11.加入刚才炒好的豆腐干丝和土豆丝，炒匀出锅。
小贴士：
红菜头的红色菜汁的颜色很好看，会把其他的配菜也染成红色。
今天为了拍照，就分开炒的。
自己吃就和其他配菜同炒即可。
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