食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《爆炒乌鱼块(1)》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：乌鱼一条900克，青辣椒适量，大蒜头适量，姜适量，料酒适量，淀粉少许，红辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，米酒醪糟适量，胡椒粉适量，
爆炒乌鱼块的做法步骤：
1.乌鱼一条
2.乌鱼去鳞和内脏，切成块，准备好辣椒、姜和大蒜头
3.乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会
4.加少许淀粉抓匀
5.辣椒斜切成块，大蒜头拍碎切成末
6.起锅烧油，油里加少许盐，油七成热时，下乌鱼块爆香，多煎一会儿
7.乌鱼块铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生
8.辣椒和乌鱼块翻炒均匀
9.加少许老抽上色，加少许水稍煮入味，翻炒均匀，加米酒醪糟去腥，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
10.起锅装盘
11.好了。
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爆炒乌鱼花
食材明细：
主料：：乌鱼一斤，
辅料：：青红椒各一个，黑木耳3朵，
配料：：盐适量，味精适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酒适量，香油适量，
爆炒乌鱼花的做法步骤：
1.青红椒切成块、蒜切成小块待用
2.香葱切成段、姜切成丝
3.将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块
4.将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水
5.另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出
6.锅中先放入生姜炸一下
7.放入蒜、葱，再放入乌鱼花、黄酒、白糖、盐快速炒，再放入黑木耳、青红椒继续炒几下加味精、淋上香油翻炒几下装盘即成
韭菜苔烧乌鱼块
食材明细：
主料：：乌鱼一条（750克），韭菜苔适量，青辣椒适量，大蒜头适量，姜适量，料酒适量，红辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，米酒适量，醋少许，
韭菜苔烧乌鱼块的做法步骤：
1.准备好食材
2.乌鱼去鳞、腮和内脏，切成块，清洗干净，加料酒和姜丝抓匀腌一会
3.韭菜苔切成小段，大蒜头拍碎，辣椒斜切成片
4.起锅烧油，油七成热时，下鱼块加盐煎香，鱼块煎至两面金黄
5.鱼块铲至一边，下韭菜苔、辣椒和大蒜头翻炒断生
6.加老抽翻炒上色
7.加鸡精、蚝油，米酒、醋调味，加少许水稍煮一会入味
8.起锅装盘
9.好了?。
椒盐鱼块(1)
食材明细：
主料：：草鱼肉500克，
辅料：：盐1克，鸡精2克，生抽1勺，胡椒粉2克，椒盐5克，生粉80克，
椒盐鱼块的做法步骤：
1.草鱼肉洗净擦干水份，斩成小块
2.放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽，腌制十分钟
3.腌制好鱼块撒上一层生粉
4.锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸
5.炸至呈金黄色时，盛出控油
6.将鱼块倒入大碗中，撒上一层椒盐粉
7.成品图。
小贴士：
1、鱼块尽量斩成小一点的块，这样腌制时更容易入味，入锅后更容易炸成酥脆的口感
2、因为椒盐本身有咸味，所以腌制时生抽和盐的用量尽量要少一些。
砂锅鱼块(1)
食材明细：
主料：：草鱼900克，洋葱小半个，米椒适量，姜适量，大蒜头适量，淀粉适量，黄豆酱2勺，耗油1勺，鸡精适量，盐适量，米酒适量，生抽适量，
辅料：：葱适量，
砂锅鱼块的做法步骤：
1.准备好食材
2.鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时
3.洋葱切大片
4.砂锅小火预热，加油在锅底
5.下洋葱
6.加大蒜头、米椒和姜
7.把鱼块依次码入锅中
8.加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油
9.盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味
10.好了
11.撒上葱花
12.鲜嫩，美味
13.??
蕃茄鱼块(1)
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，西红柿适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，
蕃茄鱼块的做法步骤：
1.材料图
2.将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
3.葱姜切碎，西红柿切块
4.取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。
5.炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。
6.锅底留油，炒香葱姜。
7.下西红柿块翻炒至出沙。
8.将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。
9.加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
小贴士：
鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。
焖鱼块(1)
食材明细：
主料：：草鱼800克，洋葱一个，米椒适量，青椒适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，油适量，
焖鱼块的做法步骤：
1.买回来的草鱼清洗干净切成块（已经在市场上杀好了），用料酒，姜片和盐腌30分钟。
2.洋葱切成块。
3.起锅烧油，下洋葱稍炒一下。
4.砂锅加油预热一下。
5.放入煸香的洋葱垫底。
6.依次摆入鱼块。
7.锅中留油，下辣椒炒一下。
8.辣椒摆在鱼块上。
9.加适量的盐、鸡精、耗油、料酒、油。
10.盖上锅盖焖6分钟。
11.好了。
12.可以吃了哦。
米粉蒸鱼块(1)
食材明细：
主料：：草鱼600g，大米100g，
辅料：：葱姜适量，
配料：：胡椒粉2g，黄酒20g，蒸鱼豉油20g，
米粉蒸鱼块的做法步骤：
1.新鲜草鱼宰杀后清洗干净，切成1.2--1.5厘米厚的段，加葱姜丝，黄酒，胡椒粉，盐腌制5分钟。用不了一整条鱼，只要中间的几段即可。其余的做成其他口味。
2.大米提前炒熟，用料理机磨成粉状。
3.腌制好的鱼块挑出来，去掉腌制时的葱姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉，沾满米粉后摆入盘中，上笼大火蒸8分钟。
4.蒸好后浇上蒸鱼豉油再焖一分钟。不焖也可以
5.上桌时撒上香葱碎，淋上几滴香油。
芹菜煮鱼块(1)
食材明细：
主料：：草鱼块适量，芹菜适量，青蒜适量，姜适量，小红椒适量，蒜籽适量，
辅料：：盐适量，菜籽油适量，头抽适量，
芹菜煮鱼块的做法步骤：
1.准备好食材
2.炒锅倒入菜籽油
3.放入鱼块
4.小火慢煎
5.另一边放入蒜籽、姜丝出香味后
6.倒入温开水，放入红椒段、改大火
7.盖上锅盖
8.煮4分钟左右
9.放入芹菜段、青蒜段、盐、
10.放入生抽即可出锅。
酱油马鲛鱼块(1)
食材明细：
主料：：马鲛鱼1块，
辅料：：酱油适量，蒜头少许，姜少许，葱白少许，糖少许，油少许，
酱油马鲛鱼块的做法步骤：
1.马鲛鱼块洗净用厨房纸吸干水份
2.两面都粘少许生粉
3.热锅中放油放马鲛鱼块下去煎
4.煎至两面金黄，放蒜头，姜片，葱白煸香，调少许酱油和糖让鱼块上色入味
5.哇，香喷喷诱人的鱼块完成了。
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