食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“胡萝卜粉丝酸菜肉末包子(1)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：中筋面粉380克，胡萝卜泥180克，水50克，白砂糖15克，盐3克，酵母粉3.5克，猪油10克，
馅料：：酸菜200克，粉丝200克，肉末100克，鸡粉少许，蚝油1勺，少许1勺，
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法步骤：
1.胡萝卜去皮后切成薄片，然后装入盘子里隔水蒸熟，上汽后大约蒸15分钟，蒸好的胡萝卜放置一旁冷却后备用
2.酸菜洗干净，挤干水分，切成碎放一边备用，泡丝泡软一样的切碎，猪肉剁碎
3.锅中加入少许食用油，将肉末，粉丝，酸菜一起倒进锅中，炒熟，炒的过程中加少许鸡粉1勺蚝油和适量的盐，翻炒均匀盛出晾凉备用
4.除了猪油之外，将面粉中所有的材料倒进面包机桶内，启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后，10分钟结束
5.把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位
6.揉好的面团从面包机桶中拿出来，揉圆
7.搓成长条
8.分成22个大小一致的小面团，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟
9.用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住防止风干
10.取一张包子皮码上适量的馅料
11.右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶
12.把包好的包子放在蒸锅的笼上，蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)
13.直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图。
小贴士：
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过 高，会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅 ，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。
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萝卜粉丝包子
食材明细：
主料：：面粉500g，温水250g，酵母5g，肉糜150g，粉丝100g，萝卜半个，鸡蛋一个，辣椒粉5g，
辅料：：蚝油15g，料酒15g，玉米油0g，盐3g，酵母5g，
萝卜粉丝包子的做法步骤：
1.将面粉、盐、玉米油、酵母装入容器，混合均匀，加入温水，用筷子搅拌成絮状。
2.揉成光滑面团放温软处发酵至2.5倍大，手指粘干粉戳一下，不反弹不下陷即可。
3.将发好的面团按压排气，揉成光滑面团盖湿布松弛15分钟。
4.萝卜擦丝加入少许的盐腌制10分钟左右挤去盐水。
5.粉丝用开水泡1-2分钟沥干水分。
6.将处理好的粉丝、萝卜丝剁碎后装入容器。
7.加入切碎的葱末。
8.加入肉糜、辣椒粉搅拌。
9.加入料酒、耗油、鸡蛋液。
10.所有材料加入后顺一个方向搅拌上劲即可。
11.松弛好的面团搓成长条，揪成大小相同的剂子。
12.取一剂子按扁擀成中间厚旁边薄的面皮。
13.包入馅料，捏成多褶的包子。
14.放入蒸锅醒发20分钟，大火冷水蒸20分钟关火。
15.装盘了，热气腾腾的包子。
16.看看里面。
胡萝卜包子
食材明细：
主料：：胡萝卜三个，豆腐四两，木耳适量，粉条半斤，葱适量，面粉一斤，酵母8克，泡打粉6克，白糖适量，
辅料：：胡麻油1勺，盐1匙，油炸辣椒1匙，鸡精适量，香油适量，味精适量，
胡萝卜包子的做法步骤：
1.酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面！
2.和好的面团醒发十几分钟左右就行啦
3.胡萝卜擦丝
4.豆腐，木耳，粉条剁碎备用（木耳和粉条是提前好的）
5.胡萝卜焯水后，过冷水捞出来控水
6.控水后还得捏水，加葱，木耳，粉条，豆腐，胡麻油，盐，味精，鸡精，香油，油炸辣椒拌匀即可
7.醒发好的面团揉长条，揪成小剂子
8.面皮擀好
9.胡萝卜馅拌好后，放微波炉加热一下（这样包子包好不用第二次醒发啦?）
10.包好啦?直接上锅蒸哦
11.上气十五分钟后关火，焖一会再打盖子
12.儿子爱吃胡萝卜包子，所以今天做了点！
13.看，没有二次醒发，面皮是不是也很喧呐！
小贴士：
如果不想加热馅，包子包好，必须第二次醒发
肉末粉丝(1)
食材明细：
猪肉(瘦)50克，粉丝75克，青蒜25克，大葱10克，姜5克，花生油50克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克
肉末粉丝的做法步骤：
1. 猪肉切末；
2. 粉丝用热水泡透；
3. 葱、姜洗净切成末；
4. 青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；
5. 锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；
6. 放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；
7. 放入粉丝，用中小火烧透入味；
8. 下入味精和青蒜即可。
胡萝卜肉馅包子
食材明细：
主料：：猪肉400克，胡萝卜3根，葱2克，花椒粉半茶勺，香油半茶勺，包子饺子调料半茶勺，鸡精1茶勺，植物油2汤勺，
辅料：：面粉800克，酵母粉9克，姜2克，蚝油半茶勺，生抽半茶勺，食盐1茶勺，温水450克，
胡萝卜肉馅包子的做法步骤：
1.猪肉切成肉馅
2.葱姜切碎
3.放入葱、姜、生抽、香油、包子饺子调料、花椒粉、料酒、鸡精、食盐、蚝油、植物油，调成包子馅，
4.搅拌均匀；
5.胡萝卜切碎，放入肉馅中再次搅拌均匀
6.和面：800克面粉中，放入450克温水，酵母粉9克，和成面团；锅里放水，烧热，把面团放在帘子上，盖上盖子，这样40分钟后，面就发好了
7.将发酵好的面团，做成大小均匀的剂子，
8.擀皮包好
9.包好后放在锅里醒发20分钟，然后凉水上屉，大火烧开，中火蒸18分钟即可
10.关火后，5分钟再开锅，包子好了
11.成品图
12.成品图
小贴士：
包子蒸好后，不要立刻开盖子，再焖5分钟开锅，以免遇冷回缩。
胡萝卜大包子
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：胡萝卜400克，鸡蛋2个，粉条150克，酵母粉4克，
配料：：葱姜50克，五香粉10克，盐5克，白糖3克，香油20ml，
胡萝卜大包子的做法步骤：
1.胡萝卜去皮，擦成丝。
2.鸡蛋打散，放锅中炒熟。
3.粉条放热水中烫软。
4.胡萝卜用刀剁几下，放入香油拌匀。
5.放入剁碎的鸡蛋和粉条。
6.放入五香粉，葱姜，糖，最后放入盐、
7.混合均匀，即成馅料。
8.面粉加酵母粉和水和成光滑的面团。
9.发酵至两倍大。
10.发酵好的面团，揉匀，切成小剂子。
11.擀成圆形。
12.放入馅料。
13.包成包子形状，醒15分钟。
14.放入蒸锅中，冒汽后蒸20分钟.
15.关火后停3分钟后取出，即可食用。
牛肉胡萝卜包子
一直让我困惑的就是孩子的早餐，不爱吃馒头、不爱喝稀饭和粥，
没想到这包子蒸出来，早餐时，儿子竟一口气吃了5个
不错不错，看来这馅合他胃口！
牛肉胡萝卜包子【孩子的能量早餐】
材料：牛肉570g、洋葱240g、胡萝卜250g、大葱2根、面粉600g、温水360g、酵母1勺
姜1片、生抽1大勺、料酒1大勺、油2大勺、盐适量
牛肉胡萝卜包子的做法
1、将酵母倒入三四十度的温水中化开，静置十分钟让酵母活跃起来。将酵母水慢慢倒入面粉中和面，和好的面放在盆中盖上保鲜膜发酵。
2、胡萝卜切块，放进绞菜器里搅碎，绞到小颗粒状就好，这样口感好。洋葱切块同样绞碎。
3、牛肉切块，放在绞肉器里绞碎，同样是带颗粒状的，我喜欢用这种手动的工具就是因为它绞出来的菜和肉自己有颗粒状，口感好。大葱同样用绞菜器绞碎。
4、炒锅烧热，倒入两大勺油，先将大葱倒入炒出香味，然后将胡萝卜碎倒入，翻炒匀，关火，晾凉。
5、牛肉里加入剁碎的生姜，然后调入两勺生抽、两勺料酒搅拌，放入洋葱碎搅拌均匀，朝一个方向多搅拌下。
6、将晾凉的胡萝卜碎放进牛肉里，朝一个方向搅拌，包的时候再调入盐。
7、面团发至两倍大，取出揉匀，搓长条，切成小剂子，擀圆就可以包包子了。
8、包好的小包子，醒发二十多分钟。
9、将醒发好的包子放入微波炉自带的蒸宝，放进微波炉，微波功能，高火，25分钟，结束后焖三四分即可。也可以用蒸锅，水开后，放进包子中火蒸，上汽后25分钟即可。
美食提示：
包包子，面和水的比例我一般是：水占面的60%。
馅料中调入盐时，随时用多少馅，就放盐，不要一下子全放完，那样会出水。如果出水的话，可以放进冰箱冷藏一会。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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