食材明细:
猪肉适量,茴香段适量,色拉油适量,姜末适量,盐少量,面酱适量,五香粉少量,葱末适量
茴香猪肉煎饺的做法步骤:
第1步先用温水活好面,揉成面团,放在面案上,醒着。之后准备肉馅。将猪肉(肥瘦适宜,我没放肥肉)洗净剁成肉馅(胖达令不喜欢买现成的肉馅,觉得自己剁的干净些),放入茴香段、葱末、姜末、色拉油、盐、面酱和五香粉,用筷子朝一个方向搅匀。包成饺子。摆入平底锅,倒入半油半水至饺子三分之一高度(用半油半水才能不糊又能使肉煎熟),小火煎制15分钟左右就可以吃了。
食材明细:
主料:鸡蛋150克,
调料:茴香籽[小茴香籽]15克,盐1克
小茴香炒蛋的做法步骤:
1.将小茴香加盐炒至焦黄色,研末。
2.将鸡蛋打匀,加入小茴香末拌匀煎炒,炒熟即成。
小贴士:
健康提示:
1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。
2.本品温中散寒而不伤阴津。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
南瓜,鸡蛋,面,茴香,肉馅,葱,姜,十三香,盐,鸡粉,清水
茴香黄金饺的做法步骤:
1.南瓜切成小块,上屉蒸30分钟.
2.把蒸好的南瓜用榨汁机打成膏状。
3.打成膏状的南瓜。
4.用南瓜膏、鸡蛋和面。
5.揉成均匀的面团。
6.另备鲜嫩的茴香、新鲜的肉馅和葱姜。
7.把茴香和葱姜分别切碎。
8.先把肉馅和葱姜加十三香、盐、鸡粉和清水搅拌均匀。
9.把和好的肉馅轻轻摔打几下,让饺子馅稍微上劲。
10.把面团撒上补面搓成长条。
11.把揉好的长条用手揪或刀切成饺子剂。
12.把饺子剂分别擀成饺子皮。
13.包好的饺子放在撒了补面的板上,如果不马上吃的话要放到冰箱冷冻室里速冻。
14.锅烧开水,下入饺子中火烧开后点凉水,煮开三次基本上饺子肚儿就鼓起来,即可捞出。
小贴士:
小贴士: 南瓜是低脂肪、低热量、富含粗纤维、维生素A 和视黄醇当量非常丰富的健康食物,对经常加班、熬夜的电脑一族养肝护目、润肠减脂有很好的作用,特别是南瓜含钾尤多,并且钾钠比例、钙镁比例非常合理,适合心脑血管疾病、糖尿病和高血压患者的营养食疗。 茴香主要营养成分是茴香油,并且维生素A的含量非常丰富,居然可以达到南瓜的三倍,而且钙磷比例也很恰当,是很好的碱性食品.茴香除了能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
食材明细:
茴香1大把,饺子粉适量,猪肉(3肥7瘦前夹肉)适量,姜末适量,花椒粒适量,盐适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,蚝油适量,胡椒粉适量,香麻油适量
茴香鲜肉饺的做法步骤:
第1步猪肉洗净去皮,将猪肉切片切丝再切丁,手工斩剁成细腻的混合肉末;茴香浸泡洗净,将茴香菜梗粗硬部分摘除,取针叶及较嫩的梗茎部分,细细切末备用;将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;剁好的肉末,分次少量添加花椒水,顺同一方向搅打上劲,淋上1勺浅色酱油拌匀,覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟;将肉馅取出调味,加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,淋上香麻油拌匀,将茴香末倒入肉馅碗中;
第2步饺子粉中加入少许盐,加水揉成光滑柔软的面团,加盖静置一会备用(约30分钟);将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮;肉末撒上姜末拌匀,加入茴香拌匀,再淋上小勺香麻油后制成饺子馅;将馅包入饺子面皮中,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的饺子才够好吃;依次将所有的饺子包好,下锅煮熟即可。
小贴士:
1.好吃的饺子,不要偷懒,肉馅一定要手工剁。机绞肉的口感永远比不上手工刀剁肉,辛苦一点可以美味更加分。(详见:【莲藕鲜肉包】为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美?) 2.巧用花椒水,提鲜去腥,让饺子馅美味更加分。花椒水做法也很简单哦,45秒搞定,即:将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水。 3.冰一冰,肉馅Q嫩更弹牙。肉馅剁好之后,不用急着放调味料,用花椒水顺同一方向打上劲后放入冰箱冷藏一段时间,包馅之前再取出,加入调味料及葱姜末等拌匀,吃起来肉馅更美味。
食材明细:
主料:猪五花肉适量,茴香适量,饺子面团适量
辅料:葱姜适量
配料:盐适量,生抽适量,五香粉适量,鸡精适量,香油适量,熟花生油适量
猪肉茴香饺子的做法步骤:
1,准备材料
2,将五花肉切成碎肉丁
3,加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时
4,茴香洗净切碎,放入肉丁中
5,加入两勺熟花生油搅拌均匀
6,饺子皮面团醒好后揉匀
7,制剂子,擀皮儿,此时将饺子馅加入适量的盐调味,包饺子
8,包好的饺子
9,煮饺子,点水法煮两次开,鼓肚儿浮起即可
10,装盘
小贴士:
1、五花肉三成肥七成瘦最佳,切小丁,既有嚼头,又不会因糊住蔬菜而口感过柴! 所以,并不是所有蔬菜都用搅碎的肉馅最好,可以尝试用肉末。
2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加盐后蔬菜水分析出,一般的拌馅方法都是如此! 而茴香则很少会出水分。
3、饺子面团,最好用饺子粉,冷水和面,软硬适中,醒好即可。
食材明细:
主料:茴香200克,猪肉馅200克
辅料:葱末适量,姜末适量,花椒适量
配料:盐适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,蒜末适量
茴香猪肉饺子的做法步骤:
1,准备原料。
2,茴香洗净切末。
3,水里加花椒煮2分钟。
4,肉馅里倒入少许晾凉的花椒水,打成粘稠的状态。
5,打好的肉馅里加茴香,葱末,姜末,香油,盐,料酒拌匀。
6,包饺子。
7,水开后下入饺子,中间点2次水,饺子浮起,就熟了。
8,蘸香油,蒜醋,开吃。
小贴士:
肉馅里的花椒水是必须加的,打馅的时候要朝一个方向搅拌。
食材明细:
肥瘦肉,芹菜,白菜,面粉,海米,香干,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,
芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺的做法步骤:
1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干
2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中
3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用
4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可
5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上
6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条
7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用
8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子
9.看看包好的饺子
10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了
11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀
食材明细:
茴香一把,猪肉馅,盐,糖,生抽,橄榄油,料酒。
猪肉茴香盒子的做法步骤:
1、猪肉馅加生抽,橄榄油,料酒朝一个方向搅打上劲
2、将洗净的茴香切碎粒放入,吃之前再放盐和少量糖,少量生抽,一定要切不能剁
3、最后在馅料里面加入一些橄榄油
4、冷水和面,面料需要醒10分钟左右
5、用包包子的方法包入馅料,再将上面压平或者略擀,注意,四周不能露馅
6、在平底锅里面放上一些油,然后放入馅饼,中小火,5分钟以后再翻面,可以盖盖儿,10分钟以后略开大火将两面煎出金黄色即可出锅
食材明细:
澄粉200g,红薯淀粉70g,鸡胸肉泥100g,鸡蛋半个,豆腐150g,茴香150g,食用油5g,白胡椒2g
鸡肉豆腐茴香冰饺的做法步骤:
第1步澄粉和红薯淀粉混合均匀,分3次加入热开水烫面合成面团鸡胸肉泥加入半个鸡蛋,豆腐碾碎,和鸡肉混合在一起
第2步肉馅里加入白胡椒、食用油和切碎的茴香混合均匀面团切成10g一个的面剂子,用菜刀顺时针碾压成皮
第3步皮里放入肉馅,包成饺子的形状蒸锅上汽,放入包好的饺子,中火蒸10分钟即可
食材明细:
猪肉(瘦)300克,鸡蛋150克,韭菜25克,虾米25克,料酒15克,酱油5克,盐4克,味精3克,葱汁15克,姜汁15克,淀粉(玉米)15克,香油10克
猪肉蛋饺的做法步骤:
1. 猪肉剁碎;
2. 韭菜洗净切碎;
3. 肉末加料酒10克、酱油、精盐1.5克、味精1.5克及水发海米、香油拌匀;
4. 再放入韭菜拌匀;
5. 鸡蛋打入碗内,加精盐1克、淀粉5克搅散;
6. 勺内抹油,将蛋液摊成约10个圆形蛋皮;
7. 上面蛋液末全干时,放上肉馅、蛋皮对折成饺子状;
8. 边缘粘牢,放入盘内;
9. 全部包好后放入蒸锅内蒸熟取出;
10. 勺内加鲜汤及料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、葱姜汁、香油;
11. 用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,浇在蛋饺上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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