“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的生煎馄饨，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：鲜肉馄饨20个
辅料：黑芝麻适量，葱花适量
生煎馄饨的做法步骤：
1，提前包好速冻的馄饨。
2，平底锅刷少许油放入馄饨。
3，小火煎至皮焦黄。
4，倒入适量的水（馄饨1/3处）
5，盖上锅盖小火把水煎干馄饨煎熟。
6，撒上芝麻和葱花。
7，出锅装盘。
8，配上一碗米酒小汤圆。
9，美好的一天就从早餐开始。
小贴士：
小火煎熟。
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生煎芹菜肉馄饨怎么做好吃 2020生煎芹菜肉馄饨的做法大全
生煎芹菜肉馄饨
今天上网，看到姐姐的留言，才知道今天是冬至节。 在我们老家，除了沿海的吕四人很讲究过冬至，其它都不过这个节气。 所以每一年的冬至，我们都是很平常的过。 今天让姐
食材配方
主料：
猪勒条肉
1250g芹菜
1250g馄饨皮子
2000g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量鲜抽
适量胡椒粉
适量鸡精
适量鸡蛋
2个葱
适量姜
适量香醋
适量
做法 共17个步骤
1.准备好食材--勒条肉洗净叫卖家搅成肉糜。 馄饨皮子买现成的
2.芹菜洗净，用开水焯一下捞出
3.用冷水冲一下切碎，挤去部分水分待用
4.肉末放入炒锅，放姜末，磕入2个鸡蛋
5.加料酒，糖，往一个方向搅拌匀
6.分2次加适量的清水，继续往一个方向搅拌上劲
7.加盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀
8.放入芹菜末，加些植物油搅拌匀
9.成馄饨馅
10.取馄饨皮子，放入适量肉馅
11.包成馄饨
12.锅里放油，放入馄饨
13.煎至馄饨底部有些发硬，加点水
14.盖上锅盖，中火煮至汁水将尽
15.打开锅盖，煎至馄饨底部成金黄色
16.翻一面略微再煎一下
17.撒些葱花，吃时蘸上香醋或者辣酱即可
生煎花形小馄饨（图）的做法
生煎花形小馄饨（图）的做法
用料：猪肉150克、虾200克、玉米粒15克、胡萝卜丁20克、青豆15克、馄饨皮适量
配料：葱20克、生姜15克、糖1茶匙、盐1茶匙、蚝油10克、白胡椒粉适量、油适量、芝麻适量、淀粉1汤匙、水淀粉1小碗
生煎花形小馄饨的做法步骤：
1、猪肉剁成肉糜;虾去壳去虾线，用刀背将虾稍剁碎些，保留小粒的虾肉;胡萝卜、玉米粒、青豆焯水后沥水待用;15克葱用刀背拍扁切段，15克姜切丝，放入100毫升的清水中浸泡20分钟，另切些许葱花待用。
2、将葱姜汁过滤，用纱布包好葱姜，并充分挤压葱姜滤出剩余的汁水，葱姜水就做好了。
3、猪肉糜与虾肉混合，加入1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙淀粉、适量胡椒粉、10克蚝油，拌匀。
4、将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加，直至筷子插在肉馅中间不会倒即可，葱姜水不用全都加入肉糜中。
5、肉糜中加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，再加适量油拌匀，盖下保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
6、按照图中的示范将馄饨包好，这种是花形馄饨的包法。
7、再安利另一种元宝馄饨的包法，如图所示。
8、锅刷上油，将馄饨排列放好，开小火稍煎。
9、水淀粉倒入锅中，水量大约在馄饨三分之一的高度，盖上盖小火焖煮。这里水淀粉中淀粉与水的比例为1:10。
10、等到水煮干了，开盖撒上葱花和芝麻。用一个盘子扣住锅中的馄饨，然后倒置，馄饨落入盘中即可。好看又好吃的生煎花形小馄饨就做好了。
生煎花形小馄饨的做法小贴士
馄饨的馅料记得不要加料酒和生抽，时间长了料酒会使猪肉发酸，那样就不好吃了，而馅料加了生抽会使肉馅的颜色变深色，成品有些不好看。馅料中加葱姜水完全可以起到去腥的目的，而且吃起来不会吃到生姜粒。馅料中加入青豆、玉米和胡萝卜，营养丰富，成品颜色好看，也更有食欲，若不喜欢可以不加。食谱中的馅料用量大约可以包一百个左右的馄饨，每个人手法和用量都不一样，这个仅供大家参考。调好的馅料也可以用来包饺子、包包子。
串煎馄饨
食材明细：
馄饨1盒，法国香菜末2小匙，辣椒粉2小匙。
串煎馄饨的做法步骤：
1、将平底锅预热放入少许油，转动油锅，让锅底平均布满沙拉油，再改小火。
2、将馄饨平放入平底锅中，摆放整齐，将底部煎成金黄色，改大火，加入水煮沸后，盖上锅盖继续煮，听到油爆声后改小火，再将锅盖打开，慢慢煮至水分完全收干即可熄火，并用小铲将馄饨铲起。
3、用竹签将馄饨串起，每串3个，上面撒上法国香菜末，再依个人口味，酌量撒上辣椒粉，串好后摆盘即可。
PS：如果口味想吃重一点的话，可在馄饨起锅前先涂上酱油，然后再撒上喜欢的调味粉或芝麻均可。
炸 煎馄饨
炸馄饨
原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可
辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙
做法：
1每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
2另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。
火腿鲜肉馄饨
原料：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵
辅料：
(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙
(2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许
做法：
1火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。
2每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
3调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
煎馄饨
原料：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克
辅料：
(1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许
(2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许
做法：
1猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。
2每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。
3平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。
4外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。
虾肉生煎
食材明细：
虾仁半碗，肉末一坨，饺皮半斤，葱适量，姜适量，蛋清一点，盐适量，糖适量
虾肉生煎的做法步骤：
第1步活对虾剥出虾仁、挑出虾线洗净 用纸巾将水吸干将盐、糖、葱姜末、黄酒、蛋清放入虾仁中拌匀
第2步肉末用葱姜末、盐、糖、黄酒拌匀再与一同虾仁拌匀饺皮有点厚 再用擀面杖擀薄一点
第3步取擀薄的饺皮放入虾仁和肉末 裹好 将皱褶朝下摆放 又包了几只饺子平锅放少油 将包子和饺子放入 盖上锅盖 中火煎
第4步稍煎一会儿后再浇一小勺水在锅里 盖上锅盖五分钟后放入花生油 洒上葱碎 稍煎一会儿就可以起锅了
生煎龙须
食材明细：
鱿鱼须200克，香芋条50克。调料盐4克，味精2克，白糖1克，胡椒粉1克，花椒面1克，孜然粉、海椒面、葱花、姜块、葱段、姜丝各5克，蚝油3克，花生米10克，芝麻2克，小米辣50克，色拉油1千克，洋葱丝100克，红油20克。
生煎龙须的做法步骤：
1、鱿鱼须洗净，加盐3克、蚝油、胡椒粉、姜块、葱段腌渍8小时。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入鱿鱼须小火浸炸2分钟至炸干水气，捞出控油，同样油温下，放入香芋条小火浸炸1分钟至皮紧，捞出控油。
3、铁板放在火上大火烧6分钟，取出放入洋葱丝垫底。
4、锅内下入红油，烧至七成热时放入姜丝、小米辣、鱿鱼须、香芋条大火翻匀，入海椒面、花椒面、孜然粉、花生米、芝麻大火翻匀，用盐1克、味精、白糖调味，撒葱花起锅，装入烧热的铁板上。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，孜然味浓郁。
生煎虾饼
食材明细：
虾仁200克，豌豆苗50克，肥膘肉50克，荸荠50克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)13克，小葱10克，姜汁3克，胡椒粉1克，黄酒10克，醋3克，猪油(炼制)25克，盐2克，味精2克
生煎虾饼的做法步骤：
1. 鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐2克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20克搅匀，放置2～3 小时，使之胀透即成浆虾仁；
2. 浆虾仁剁成绿豆大的粒；
3. 熟猪肥膘制成末；
4. 荸荠去皮，洗净后拍碎，剁成末；
5. 将虾仁、猪肥膘、荸荠放在钵内，加入鸡蛋清、黄酒5 克、姜汁水、精盐、葱、味精、胡椒粉，搅拌至有粘性时，用湿淀粉拌匀；
6. 豌豆苗入沸水中焯后待用；
7. 炒锅置小火，下入熟猪油，烧至二成热，将拌腌的虾料挤成直径2.4 厘米的丸子，放入炒锅内排齐，用勺压一下；
8. 再加入熟猪油，煎约15分钟，再加熟猪油，煎1 分钟，使虾饼内部熟透；
9. 将虾饼倒入漏勺，沥去油，再倒回炒锅内，烹入黄酒5克和醋，出锅装盘；
10. 盘边衬以豌豆苗即成。
小贴士：
煎虾饼之前先要滑锅，炒锅在正式烹调前，先置火上烤热，用少量油将锅润滑一下，然后将油倒出，另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底，杀菌消毒，滑润炒锅防止原料粘锅。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
生煎包
食材明细：
面粉250克，温水130克，猪肉馅200克，酵母粉3克，皮冻80克，盐1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，料酒1小勺，葱姜末2勺，植物油2勺
生煎包的做法步骤：
第1步猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；
第2步肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子
第3步平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
小贴士：
1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆
生煎馒头
食材明细：
用半酵面团，包鲜肉馅心，经煎蒸而成，制馅:以鲜肉加肉皮冻为主，加调料，打上劲。
生煎馒头的做法步骤：
用半酵面皮包馅，排放在平底锅内，锅内放油，边煎边喷水数次，至底面色黄硬而脆即成。
成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
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