食材明细:
主料:双黄麻鸭咸蛋1个,米饭1碗,胡萝卜适量,豌豆少许,小葱少许
辅料:花生油适量,料酒少许,鸡精少许
咸鸭蛋炒饭的做法步骤:
1,准备材料。
2,切葱花,胡萝卜切丁,咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离,切成丁。
3,胡萝卜、豌豆焯水拔凉备用。
4,热锅凉油放入鸭蛋黄小火炒散,滴少许料酒去腥味,炒出焦香的味道。
5,锅中放入米饭翻炒,均匀裹上蛋黄,米饭炒散要一粒一粒的。
6,加入胡萝卜、豌豆、咸蛋白,翻炒均匀,因为我用的咸鸭蛋很大,所以没有再放盐,大家可以根据自己的口味酌情处理。
7,加鸡精调味就可以出锅了。
8,找一个大碗盛上炒饭压实,倒扣在盘中,撒小葱,就可以开吃了。
食材明细:
新鲜鸭蛋16个,盐(低钠)350g,红星二锅头半瓶,纸巾,保鲜膜适量
自制咸鸭蛋的做法步骤:
第1步将新鲜鸭蛋用清水刷洗干净再过遍清水洗净
第2步用干净的抹布或纸巾将水分擦干备用取高度白酒半瓶倒入碗中备用
第3步取低钠盐350g倒入碗里备用将鸭蛋放白酒中浸湿
第4步再放入盐里滚一下取一张纸巾将其包好
第5步再入酒里完全浸湿再放盐里进行第二次滚盐
第6步一定要滚均匀再取保鲜膜将其包好
第7步放到无油无水的瓶子里暴晒几天,再讲其放到干燥通风的,地方进行腌制2周左右即可!
小贴士:
腌制时间根据盐的种类和滚盐的厚度不同而存在差异,我选的是低钠盐腌制时间会长一点,如普通精盐腌制一周左右即可!
食材明细:
山药1根,熟的咸蛋2个,蒜末适量,葱花适量
咸鸭蛋烩山药的做法步骤:
1.山药去皮切片,咸蛋弄碎一点。
2.锅热油,加入山药、咸蛋翻炒,一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了,如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小贴士:
山药生着就可以吃,炒得欠一点更利于营养的保存。
食材明细:
用料咸鸭蛋(熟)1个,青菜150克,色拉油15克,精盐、味精、酱油、生姜各适量。
青菜咸鸭蛋汤的做法步骤:
1、鸭蛋剥皮,取蛋清切成丁,用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2、青菜洗好,生姜切片备用。
3、起油锅烧热,下姜片炒出香味,加入冷水、青菜、蛋清丁,煮开后放入蛋黄丁,调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
功效
色美味鲜,美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素,容易被人体吸收。
食材明细:
鸭蛋5个,桂林三花酒,盐盐适量
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤:
1.把鸭蛋刷洗干净,擦干后放在篮子里晾干
2.用三花酒把鸭蛋沾湿,把塑料保鲜袋铺好,倒上一层盐
3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下,沾上一层盐,用保鲜袋一个个包好
4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好(有拉链那种保鲜袋更好)
5.原方子里要放在太阳下晒半天,我忘了没晒^_^好像也没什么影响,只是时间要腌长一点吧,最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处(我放在三花酒的纸盒里)放置20天左右便可以拿出来煮食
小贴士:
食疗作用:咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效; 中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。 注意禁忌:孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
食材明细:
主料:咸鸭蛋20个,盐220克
辅料:八角6粒,桂皮1大块,香叶8片,花椒适量,白酒适量
五香咸鸭蛋的做法步骤:
1,备好生鸭蛋。
2,用细盐水洗好鸭蛋。
3,再凉干外表备用。
4,备好五香粉细盐白酒。
5,将香料及细盐拌至均匀备用。
6,将鸭蛋先过一次白酒。
7,再入五香细盐里面。
8,厚厚的裹上一层五香细盐粉。
9,再用保鲜袋一个一个包好。
10,再密封好腌制入味45-50天左右。
11,将腌制好的五香咸蛋剥出。
12,冷水下锅,煮至断生即可。
13,这样子一份五香咸鸭蛋就完成了。
小贴士:
密封的容器没有,我们可以用保鲜袋,五个一袋这样子装好再扎好口,入任何容器里就可以了。
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