生煎馒头是无锡、嘉兴、苏州、上海一带的特色风味小吃,形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香;馅心鲜嫩适口,酱香浓郁,越吃越香。“皮薄”、“肉鲜”、“汤多”,才是标准的上好生煎
材料:
猪肉(五花肉,腿肉,臀肉)1,卷心菜1,青椒1,猪肉皮冻1,白芝麻1,高筋面粉(普通面粉)1,姜1,葱1,料酒1,醋1,五香粉1,老抽1,麻油1,糖1,盐1,,
生煎馒头的做法的做法步骤:
步骤1,面粉里加入一点点发酵粉用温水揉成面团(软硬适中不粘手为准),放进面盆内包上保鲜膜常温饧一天,不需要完全发起来,也可以不放发酵粉常温饧2天
步骤2,葱,姜切碎
步骤3,猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准,闲麻烦可以用绞肉机,没有手工的口感好)加入料酒,少量醋,姜,老抽,五香粉,糖,麻油顺一个方向搅拌上劲
步骤4,卷心菜洗净沥干水份剁碎,也可以撒点盐再切不会飞的到处都是,青椒切碎
步骤5,肉馅料里加入切碎的卷心菜,青椒,盐,猪肉皮冻搅拌均匀
步骤6,面板铺上干面粉,把饧好的面团搓成长条,切成大小一样的面剂,用手掌按扁,擀成面皮,中间稍厚,周边尽量薄一点
步骤7,把馅料放在面皮中间,把面皮边上捏上褶做成包子一样,不能有缝隙加热后汤汁会流出
步骤8,平底锅烧热放油,把包子倒放码在锅中,褶朝下,小火煎至金黄,顺着锅边洒点水,盖上盖子焖约2分钟再洒点水继续焖,重复三次之后撒上芝麻再焖一会面皮全部熟透,关火撒上香葱即可出锅
材料:
秋刀鱼两条,芝麻适量,椒盐适量,胡椒粉适量,盐适量,,
生煎秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼清洗干净,晾干水份。
步骤2,可以在鱼身上抹上少许盐,吃起来不会太淡。先煎一面。
步骤3,接着再煎另外一面,劲量煎脆点才好吃。
步骤4,撒上白芝麻,胡椒粉和椒盐就可以吃了。
步骤5,喜欢吃淡点的就不要撒椒盐,脆脆香香的超级棒!
玫瑰生煎好看又好吃,简单易做~比在外面买的更放心哦~
材料:
猪肉200g,饺子皮56张,葱姜蒜,生抽老抽,醋,蚝油,盐,白糖,淀粉,,
玫瑰生煎的做法的做法步骤:
步骤1,我买的是绞碎的猪肉,不用太多,喜欢自己剁的随意哈~^_^
步骤2,买现成的饺子皮,喜欢自己擀的随意哈~^_^(反正我是不会擀,
步骤3,加葱末、姜末、一小勺盐、一勺淀粉、一勺生抽一勺老抽、一点蚝油,再加一点点食用油,再加一点儿清水和匀
步骤4,和匀的样子,不要太稀
步骤5,饺子皮四张或五张,摆成图上的样子
步骤6,然后铺上肉馅,不要太多,当然喜欢吃肉的随意哈~
步骤7,码好肉之后对折,其实就是轻轻盖过来
步骤8,然后从头开始卷
步骤9,就这样卷
步骤10,卷好之后
步骤11,煎锅倒少许油
步骤12,把生煎放锅里煎一分钟,然后倒入少量水,然后盖上盖子
步骤13,盖子盖上之后用中小火,第一次水干之后在加一点水,盖上盖子,水干之后就出锅了
步骤14,生煎在锅里的时候,调酱料,两勺生抽、四勺醋、一小勺白糖、一点儿鸡精、蒜末、辣椒油适量
步骤15,出锅之后淋上酱料,撒上葱花~OK大功告成~
生煎包是一道经典的老上海点心,本是要洒上芝麻或者葱花的。北方人吃它,却大多要蘸食蒜酱米醋。不拘怎么吃,喜欢就好。
材料:
面粉300g,牛奶170g,糖10g,牛肉馅250g,圆葱半只,酱油,盐,五香粉,姜,花生油,
生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,先将170g水倒入面包机桶内,然后放入面粉,糖放到一角,酵母埋到面粉里。启动和面程序,25分钟。
步骤225,分钟后将面团取出来,整理好,重新放回桶内,我家室内24度,室温发酵40分钟。提倡20度以上都可室温发酵,低碳环保。
步骤3,期间我们来准备肉馅,我这是绞好的肉馅。因为牛肉馅比较干,我加了大约半小碗清水,让它更嫩滑些。水不要一下子倒进去,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,直到感觉到肉馅比较顺滑,看起来发亮。
步骤4,剁一些姜末,如果喜欢吃姜可以多放一些。
步骤5,肉馅里放入姜末、五香粉、酱油,多放一些酱油,会有酱香哦!依然用筷子一个方向搅动拌匀,放到一边静置
步骤6,将圆葱切碎,切圆葱时眼睛会比较难受,期间可以将菜刀不时用水冲几次,会感觉好些哦。
步骤7,放入圆葱末搅拌均匀,然后放盐、花生油拌匀。ok,肉馅做好了。
步骤840,分钟后面发好了,用手指按一下,不回缩不塌陷即可。
步骤9,将面团取出排气后整理成长条,长50厘米
步骤10,每两厘米用切刀切一下,切成25个小面团
步骤11,取一个擀成面饼
步骤12,中间放上肉馅包好,收口
步骤13,烤盘上抹上一层油,将25只小包一一摆入,盖上保鲜膜,二次发酵40分钟
步骤14,放入海尔嫩烤箱,上层盖上锡纸先选择嫩烤模式,7分钟;然后选择下烘焙模式,10分钟。也可以用平底锅煎,煎的时候少加一些清水。
步骤15,完美出炉
步骤16,肌如白雪,面若桃花,且,好吃得不得了。
媳妇喜欢吃煎的青鱼,我喜欢红烧或者糖醋的青鱼,为了哄开心,还是做一道生煎的青鱼吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
青鱼2条,葱姜适量,料酒10ml,盐5g,
生煎青鱼的做法的做法步骤:
步骤1,青鱼去内脏、黑膜,揦花刀,用料酒、葱姜腌制十五分钟;
步骤2,锅内少油,放入鱼,挺身之后翻面;
步骤3,放入腌制时的葱姜,八成熟,撒盐,成熟后即可出锅盛盘。
南京人爱野菜,民间传有“七头一脑”的说法,所谓“七头”即:香椿头、荠菜头、马兰头、枸杞头、豌豆头、小蒜头、苜蓿头,“一脑”即菊花脑。都是春季受大家追捧的野菜。毫无疑问,荠菜是初春季节最鲜美的野菜之一,用它来包饺子、包包子都很适合,非常鲜香。今天发的香煎荠菜馄饨,还是初春时做的,一直被遗忘在草稿箱了,话说最近真的忙疯了,全都奉献在工作、孩子、装修上了,几乎没有一点点个人空间,当我把孩子哄睡着,坐在书房打开电脑,看到躺在草稿箱里的这篇旧文的时候,我还是不自觉的咽了咽口水,想想那脆脆的馄饨皮,还有那一入口的鲜味,真的是令人回味。话说深夜里看美食图,真是对自己的折磨,无奈只能咽口水,好吧,自我安慰的去倒杯水来喝喝,安慰我咕咕叫的肚皮。做煎馄饨,一定要选用薄薄的皮,这样煎出来酥脆好吃,调馅方面,只需要加入基本的植物油、盐和少许酱油即可,不需加入味重的麻油、鸡精等,因为,吃野菜嘛,吃的就是忆苦思甜,吃的就是野菜的原汁原味(突然发现自己好有学问【香煎荠菜馄饨】一口一个脆底焦香小馄饨,鲜!香!)。
材料:
荠菜500g,肉馅250g,盐8g,料酒一小勺,鸡蛋一只,生抽一勺,鸡精半小勺,糖8g,姜末5g,植物油2-3小勺,方形馄饨皮若干,,
【香煎荠菜馄饨】的做法的做法步骤:
步骤11,.荠菜浸泡半小时后,冲洗干净,放置在料理盆中。2.在荠菜盆中倒入刚烧开的开水,水量至没过荠菜,烫3-5分钟后,将荠菜捞出,放凉后挤干切碎末。3.将肉馅拌入荠菜中,调入盐,料酒,生抽,鸡精,糖,鸡蛋和姜末,沿同一方向搅打均匀,至馅料上劲。
步骤24,.馅料调好后如果时间充裕可放置在冰箱中半小时,入味。5.取馄饨皮(现买),中间包入适量馅料,将馄饨皮不对称对折,在其中一头粘少许清水,反方向将两边粘合捏紧,包成元宝状的馄饨。6.取平底锅,倒入少许植物油,油热后,依次排入小馄饨,煎1-2分钟后,加入清水,水量至馄饨高度四分之三处。
步骤37,.盖上锅盖,焖5-8分钟左右至水量烧干,中间可不开盖子轻轻晃动锅底,以防粘锅。8.水干后,打开锅盖再煎1分钟左右,至底部金黄,出锅。
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