食材明细:
主料:排骨,肚条
配料:莲子,油菜心
调料:盐,味精,胡椒粉,香油,葱丝,姜丝,大料
莲子排骨炖肚条的做法步骤:
1、先将排骨剁成寸断,猪肚切条。
2、炒勺放入清水烧开,分别放入排骨和肚条汆透捞出。
3、炒勺放底油,放入排骨煸炒,烹料酒,加鲜汤,大火烧开,调好口味,放入的莲子一同炖至酥烂。
4、出勺时放油菜心,点香油,盛入碗中即可。
小贴士:
汤白,大火烧开,小火炖至入味。
食材明细:
竹荪20根老鸡半只,香菇10朵大葱1段,老姜4片料酒一汤勺,料酒一汤勺盐和葱花适量
竹荪土鸡汤的做法步骤:
1.将竹荪冷水泡发30分钟,去掉杂质,挤干水分;
2.香菇泡软后清洗干净,对切备用;
3.把鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分
4.锅中油5成热后,放入鸡块、料酒、姜块,大火炒出鸡油
5.将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、香菇,大火煮开,转小火炖2小时
6.再放入竹荪煲半小时,起锅时放入盐和葱花调味
食材明细:
土鸡1/2只,仙草干100公克,红枣5粒,枸杞20公克,水4000cc,盐少许
仙草土鸡汤的做法步骤:
1.仙草干以剪刀剪小段,以冷水沖洗去除杂质,备用。
2.取一汤锅,放入作法1的仙草干、水4000cc以大火煮至沸腾,盖上锅盖,转小火续煮约2小时,至锅中汤汁剩约一半的量。
3.将作法2中的仙草捞出,将汤汁过滤,备用。
4.土鸡洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。
5.取一砂锅,放入作法3的汤汁与作法4的土鸡,以小火煮约30分钟。
6.将枸杞、红枣放入作法5的砂锅中,续煮30分钟,起锅前加盐调味即可。
凉拌肚条算是川菜里一道比较经典的美味,猪肚做出来并不是软烂的,而是比较软嫩爽脆,麻辣适中,特别好吃。
材料:肚条,青红椒,仔姜,大蒜,八角,料酒,老姜,草果,花椒粒
调料:生抽,白糖,盐,辣椒油,花椒面,芝麻酱,醋,香葱
凉拌肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没,加花椒粒,姜,八角,草果,一勺料酒煮约40分钟,筷子能穿透即可,晾凉待用
2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,
3.青红椒分别切成细丝,仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋,花椒面一勺,辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便),最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒,仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上,将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可,这道菜就大功告成了
凉拌肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐,放盐后猪肚会紧缩,煮不软
小编有话说:以上就是小编教大家做的凉拌肚条,爽脆的口感绝对是下酒的一道好菜。
食材明细:
主料:猪肚一个,绿豆半斤,大葱二根,八角二个,生姜一块,大蒜一个,莴苣二根
辅料:盐少许,鸡精少许
豆沙肚条的做法步骤:
1,新鲜的猪肚。清洗干净。切成大块儿。(我这个是买好以后直接在外面花钱清洗的)。
2,绿豆提前。泡发好这个绿豆的用量有点儿大我用了小半盆,这样多。
3,砂锅里放绿豆。猪肚,八角。姜片。大火煮沸。
4,煮沸以后用一个漏瓢小心地打去上面的泡沫。
5,转小火,放入大葱,大蒜。 加入适量的盐。。最小的火闷煮几个小时?
6,肚条煮耙,绿豆煮烂。放入切好的莴苣转中火煮。放这个莴笋能更好的增加它的 清香味
7,起锅耍上葱花,一道美味可口的菜就做好了。这个特别适合孝敬老年人吃。
8,做点调料。配着这个肚条吃特别美味。
小贴士:
有条件的话把绿豆去一下皮,效果更佳。
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