食材明细:
牛肉(肥瘦)1000克,土豆(黄皮)500克,料酒25克,大葱25克,姜25克,味精3克,盐2克,花生油75克,酱油25克
砂锅牛肉(北京)的做法步骤:
1.牛肉洗净,切成2.5厘米见方的块,放入凉水中,浸泡30分钟,捞出,沥水。
2.土豆削去外皮,洗净,切成滚刀块。
3.锅置火上,加花生油,烧至六成熟,下入土豆块,炸呈金黄色,捞出,沥油。
4.油锅置火上,烧至七八成熟,下入牛肉块,炸呈金黄色,捞出,滤油。
5.砂锅置旺火上,加入鸡汤、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、味精、炸牛肉块,烧沸,撇去浮沫,盖上盖,用微火炖2.5小时,再放入炸土豆块,炖熟,拣去葱、姜,即成。
小贴士:
制作中使用鸡汤1250克。
食材明细:
牛里脊肉1000克,山药500克,芹菜50克,大葱20克,姜10克,盐10克,味精5克,料酒10克,花椒5克,胡椒粉3克
山药砂锅牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉切成2厘米左右的方块,放沸水中焯5分钟,捞出,洗净控水。芹菜择洗干净切段。
2. 砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、料酒,置中火上烧开,撇去浮沫,加花椒,用小火炖。
3. 山药去皮,切滚刀块,焯水,待牛肉半熟时,放入山药炖约30分钟,牛肉酥烂时,拣出葱、姜、芹菜,放入精盐、味精、胡椒粉,即可食用。
小贴士:
此菜具有益脾润肠的功效。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,粉丝100克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克
牛肉粉丝的做法步骤:
1. 辣椒剁碎,葱切末。
2. 炒锅中倒入油烧至九分热,放入粉丝,用大火炸至膨松,翻面再炸后,立刻盛于盘中。
3. 锅中留油15克烧热,放进牛肉末稍炒后盛起备用。
4. 倒入30克油入锅烧热,放辣椒和葱(切末)翻炒爆香,加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开,再加牛肉末略煮,最后浇淋生粉20克(生粉10克加水)勾芡,炒匀后盛起,倒在粉丝上即可,吃时由食者自己调味。
小贴士:
炸粉丝翻面再本品有油炸过,程需备植物油约500克。炸时动作要快,将炒好的牛肉末倒在粉丝上时,会发出悦耳的声音粉丝容易变软,宜趁热吃。
食材明细:
牛腩适量,甜面酱适量,番茄酱适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,洋葱适量,干辣椒适量,米酒适量,葱段适量,陈皮适量
红炖砂锅牛肉的做法步骤:
第1步牛腩洗净切成麻将大小的肉块,放入锅中汆烫至水再次沸腾取出,洗净血沫备用锅中烧热油,将番茄酱放入小火煸炒出红油后加入甜面酱煸炒,两种酱料都融合后放入汆烫好的牛腩块翻炒一下,放入剩余所有的原材料及调味料,大火烧开后小火炖2小时即可。
小贴士:
1、番茄酱不可以用番茄沙司代替,同里甜面酱也不能用黄酱等其他酱代替2、米酒也称为醪糟,因为有甜味所以炖肉时不需要添加糖了
食材明细:
牛排500克,牛肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐10克,酱油10克
砂锅牛肉汤的做法步骤:
1. 将胡萝卜每根顺长剖成两条;
2. 洋葱平放,横刀片成两块;
3. 青芹菜自中腰一切两段;
4. 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内,两段烙烤至黄色,起锅待用;
5. 将牛杂骨洗净,棒骨砸断,与牛肉一起放进砂锅内,倒入清水,放入精盐、酱油,用旺火煮沸,撇净浮沫;
6. 用小火煮沸,撇去浮油,再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内,用小火继续煮3个小时,离火;
7. 将细孔箩放在净锅上,把牛肉汤滤入锅内,盖上锅盖,放在阴凉通风的地方,随吃随取。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉粉丝砂锅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题,希望您能喜欢!