#信任之美#糖渍橙皮

发布时间 : 2019-10-10

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了#信任之美#糖渍橙皮，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：橙子1颗

辅料：柠檬汁橙皮重量的15% ml，砂糖橙皮重量的30% g

#信任之美#糖渍橙皮的做法步骤：

1，橙子先用热水烫5分钟后、擦干表面水分，并在台面上滚一滚，让皮囊与果肉组织松散些。

2，先用刀在橙子身上横着划一圈。

3，汤匙从切缝中插到皮囊与果肉之间、每个部位都分离到。

4，果皮和果肉就可以轻易分开啦~ 果肉一会儿还要榨汁，别着急吃掉哦。

5，用刀将果皮内的白色囊皮尽量去除，再依个人使用需要改刀。我今天是切成丝。

6，取一小锅，放入果皮，小火加热。砂糖开始融化时、将橙子榨汁加入，并轻轻摇晃均匀。

7，再加入柠檬汁，煮至汤汁收到想要的粘稠度，即可熄火。

8，趁热迅速装瓶，确实密封后、迅速倒扣放置到完全放凉，即可放入冰箱冷藏保存。未开封的情形下，可放置1个月；开封后，请尽速用完哦~ （因为手很忙、还同时在做另一道料理，所以装瓶就没拍照了 :p）

小贴士：

1. 盛装果皮的容器一定要是耐热玻璃管、并有可以密封盖。先用热水煮数分钟、取出倒扣在散热架上阴干，才可使用。
2. 步骤8.是为了造成瓶中真空，让糖渍橙皮可以保存的比较久。请务必小心、预防烫伤。而且不是完全都是玻璃的密封罐、就不建议这么做！
3. 如果使用的容器盖子无法旋紧或扣紧，也可以将糖渍橙皮装到满出来，再用盖子硬盖上，利用食物本身互相挤压出罐子里大部分的空气，但未使用的情况下、也只能保存1星期哦。

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糖渍橙皮饼干

食材明细：

无盐奶油227克，糖粉100克，低筋面粉250克，盐1/2t，糖渍橙皮55克，橙皮屑1个，橙汁1大t，自制香草精1/2t，黑巧克力适量

糖渍橙皮饼干的做法步骤：

第1步无盐奶油室温软化，打发至软。加入糖粉，打发至顺滑蓬松。

第2步加入盐、低筋面粉搅拌成团。加入橙皮屑、橙汁和自制香草精，搅拌均匀。

第3步再加入糖渍橙皮，搅拌均匀。整形成正方形长条，包上保鲜膜，冷藏约1小时左右。（整形我就用一把直尺，四面反复按压至平整）

第4步冰箱取出后，切成3MM左右的薄片，放在烤盘上，放入预热的烤箱，以160℃烘烤18分钟左右，至金黄色。熄火后余温焖10分钟左右。饼干出炉，放在晾架上待晾。

#信任之美#蛋卷

食材明细：

主料：绵白糖65g，低筋面粉105g，玉米油60g，鸡蛋3只

辅料：黑芝麻15g

#信任之美#蛋卷的做法步骤：

1，三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。

2，倒入60g玉米油搅拌均匀

3，筛入105g低筋面粉

4，搅拌无颗粒状态

5，倒入15g熟黑芝麻

6，搅拌均匀备用。

7，取蛋卷锅，放小块黄油，把两面锅抹一遍黄油。（为了防止粘，全程小火）

8，舀一勺面糊倒入平底锅中

9，合上模具，小火两面煎上20秒左右。（具体时间这里参考，燃气的火力不一样时间也不同）

10，熟了趁热卷凉了就脆了

11，取一双筷子，一只筷子在上另一只筷子在下。

12，夹着卷起

13，卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。

14，成品

15，成品

16，成品

＃信任之美＃白色恋人

食材明细：

主料：白色可可脂巧克力300克

辅料：气球一个，裱花袋一个

＃信任之美＃白色恋人的做法步骤：

1，准备好所有的食材

2，巧克力隔水加热至全部融化

3，然后放入裱花袋中，最前端剪一个小口

4，然后在气球上挤出自己喜欢镂空图案，小一半一半的做，等这一半干透了固定了在昨剩余的一半，要不容易掉落！做好了之后气球放气，就可以了

5，成品欣赏

6，成品欣赏

7，成品欣赏

8，成品欣赏

#信任之美# 炸鸡柳

食材明细：

主料：鸡排2片，鸡蛋一颗，吐司2~3片

辅料：盐适量，花椒面适量，胡椒面适量，友加烧烤料适量，生抽一小勺，辣椒面适量

#信任之美# 炸鸡柳的做法步骤：

1，准备两片鸡排

2，将鸡排切成手指粗细的条

3，鸡肉中放入适量盐、花椒面、烧烤料（孜然、味精、辣椒面）、胡椒粉、辣椒面、生抽

4，再加入少量水，腌制二十分钟

5，平底锅中放少量油（我放的比较少，如果人多要多放点）

6，腌制好的鸡条裹上一层淀粉

7，再裹上一层蛋液（鸡蛋需要提前打散饼加入少量盐和孜然粉）

8，最后再裹一层面包糠（吐司做面包糠的方法在我的另一篇菜谱中，懒得去翻的话这个是链接http://home.meishichina.com/recipe-301451.html）

9，油热时下锅

10，小火慢炸2~3分钟（如果用的油少，记得翻面）（我忘记拍这步的照片了，这个是无面包糠的炸鸡柳的照片）

11，炸好了

12，就是爱吃油炸食品啊！

13，吃的时候撒上一些孜然粉或是现成的烧烤料，味道更好。

小贴士：

1.如果用的油少，炸的时候要注意搅动翻面；
2.裹面包糠的一步，最好是裹一个下锅一个，需要的面包糠比较多，少了很难四周都裹上。

#信任之美#葱爆羊肉

食材明细：

主料：羊肉片250克，大葱葱白1根

辅料：姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺，料酒2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克

#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤：

1，准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。

2，羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

3，洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

4，重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

5，当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

6，烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

7，肉质滑嫩、鲜香不膻。

8，油润包汁、回味无穷。

9，只要掌握火候和调料的搭配，您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉！

小贴士：

1.羊肉以不超过300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。
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