“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请阅读小编为你编辑的菠菜炒腐竹(1)，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：菠菜适量，腐竹适量
辅料：蒜适量，姜适量，葱适量
配料：盐适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉适量
菠菜炒腐竹的做法步骤：
1，将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水。
2，用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。
3，这个菜的配料。
4，腐竹切段，葱姜蒜切碎。
5，炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。
6，下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去。
7，将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。
8，加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可
小贴士：
我炒这个菜的时候，腐竹没有出锅，操作起来不是很方便，容易碎掉。
先炒腐竹是为了让它味道浓郁，如果是先炒蔬菜，需要稍焖才能入味儿，蔬菜容易炒过头。
腐竹本身味道清淡，有高汤是最好的。
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木耳炒腐竹(1)
食材明细：
主料：腐竹100克，木耳50克，黄瓜100克，胡萝卜50克
辅料：油适量，盐适量，六月鲜特级酱油适量，白糖适量，味精适量，蒜1瓣，辣椒2只
木耳炒腐竹的做法步骤：
1，准备主料食材
2，木耳泡发洗净，去蒂撕小片。
3，腐竹清水泡发至涨发透，切段。
4，胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片。
5，蒜切未，辣椒切细丝。
6，锅中热油，5成热时放入蒜、辣椒爆香。
7，放入腐竹、木耳炒散。
8，放入胡萝卜翻炒2分钟。
9，调入盐、六月鲜特级酱油、白糖翻炒。
10，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
小贴士：
1 黄瓜片要后放，不然容易变软，吃不出爽脆的口感。
2 腐竹要用清水泡涨发透，没有硬心，才能烹饪。
腐竹拌菠菜
食材明细：
菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。
腐竹拌菠菜的做法步骤：
1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。
2.菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。
豆芽炒菠菜(1)
食材明细：
主料：菠菜100克，黄豆芽100克
辅料：红椒少许
配料：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
豆芽炒菠菜的做法步骤：
1，黄豆芽择洗干净后控干水分备用。
2，菠菜择洗干净后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。
3，红椒洗净切丝，姜蒜切丝。
4，炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香后放入黄豆芽和红椒炒熟。
5，放入菠菜翻炒翻炒。
6，调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
炒猪肝菠菜(1)
食材明细：
猪肝250克、菠菜300克。油2大匙，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，醋1小勺，白糖2／3小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒粉、葱片、姜末少许，淀粉适量。
炒猪肝菠菜的做法步骤：
1、猪肝切小薄片，菠菜择洗净，切2.5厘米长的段，下沸水中焯烫一下，即刻捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜炝锅，放入猪肝煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、花椒粉，再放入菠菜段、精盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
猪肝片薄厚均匀，以利成熟一致。菠菜焯烫时间不宜过长，焯水时先下根部，再下叶，旺火速成。
腐竹拌菠菜的做法 腐竹拌菠菜的家常做法
腐竹放清水中浸泡30分钟，菠菜洗净从根部切开，腐竹切段，小米椒切圈。锅中水烧开，腐竹焯水1分钟，捞出沥干。锅中放盐、食用油，再放入菠菜焯水1分钟，捞出沥干。放蒜末、小米椒、盐、白糖、蒸鱼豉油、醋拌匀即可。
腐竹拌菠菜的家常做法
主料：
菠菜200克，腐竹50克;
辅料：
小米椒，蒜，盐，糖，醋，蒸鱼豉油;
腐竹拌菠菜的做法步骤：
1、腐竹放入清水中浸泡30分钟，将腐竹切段，小米椒切圈，大蒜切蒜末;
2.将菠菜洗净，用刀将菜梗从根部切开，小棵一分为二，大棵一分为四；
3.锅中放入适量水烧开，放入腐竹焯水1分钟，捞出沥干。锅中放入少量盐、食用油，再放入菠菜焯水1分钟，捞出沥干;
4.放入切好的蒜末、小米椒、盐半勺、白糖半勺、蒸鱼豉油5克、醋5克拌匀即可。
小贴士：
1、常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症,防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
2、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。
腐竹拌菠菜是很爽口的家常菜，腐竹的吃法多种多样，这道腐竹拌菠菜也很常见的，拌菜的酱汁很重要，可以根据自己的口感进行调配。
菠菜拌腐竹的做法
菠菜拌腐竹的做法
主料：菠菜300克、腐竹80克
配料：干红辣椒6只、姜1片、花椒20粒、香油适量、精盐适量
菠菜拌腐竹的做法步骤：
1.准备好材料
2.腐竹提前用冷水泡1-2小时
3.菠菜洗净切段
4.干红辣椒切段;姜切丝
5.泡发的腐竹切段
6.腐竹煮熟捞出沥水
7.菠菜放沸水中焯熟捞出
8.锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉，放入干辣椒和姜丝，加盐
9.将做好的调味倒在菠菜和腐竹上拌匀即可
菠菜拌腐竹
菠菜拌腐竹的做法小贴士：
1、菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且可以促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、菠菜中含有的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，可以维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、芸香贰等有益成分，可以供给人体多种营养物质，其所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
水炒鸡蓉菠菜(1)
食材明细：
主料：菠菜，鸡肉，青红柿子椒，鸡蛋，料酒，鸡精，盐，水淀粉，葱，姜
水炒鸡蓉菠菜的做法步骤：
1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清，用粉碎机粉碎成泥待用；柿子椒切成菱形粒，葱姜切末；
2、将菠菜洗净用开水焯熟，切好后装盘；
3、坐锅点火，倒适量水，水开后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柿子椒，用水淀粉勾芡，放入打好的鸡蓉，煮熟后浇在盘中的菠菜上即可。
韭黄炒腐竹
把韭黄洗净切段。腐竹用温水、加少许盐泡软。切段。红辣椒洗净切丝。
材料：
主料：腐竹20g，韭黄150g，
辅料：红辣椒半个，食油适量，食盐适量，酱油3g，蚝油2g，，
韭黄炒腐竹的做法步骤：
1. 主料：韭黄、腐竹。辅料：植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒。
2. 把韭黄洗净切段。
3. 腐竹用温水、加少许盐泡软。
4. 切段。
5. 红辣椒洗净切丝。
6. 热锅凉油加红辣椒翻炒几下。
7. 加腐竹翻炒一会。
8. 加韭黄翻炒。
9. 加盐翻炒均匀。
10. 加味极鲜。
11. 蚝油。
12. 翻炒均匀即可。
芦笋炒腐竹
食材明细：
主料：芦笋适量，腐竹适量，小米椒2个
辅料：蒜粒适量，花椒适量，玉米油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量
芦笋炒腐竹的做法步骤：
1，芦笋适量。
2，切斜段。
3，开水绰至断生捞出。
4，凉水泡发六个小时的腐竹。
5，切斜段。
6，锅内适量油烧热，蒜江，花椒炒香。
7，芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。
8，适量蚝油，盐，生抽调味。
9，翻炒均匀关火盛盘。
10，成品。
11，成品。
腐竹炒木耳
食材明细：
腐竹2片，木耳3朵，蒜末适量，干贝汁适量，盐适量
腐竹炒木耳的做法步骤：
1.腐竹用清水浸软后剪成小块；木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均匀，然后加入适量盐、干贝汁及清水，盖上锅盖焖2分钟即可。
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