“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你对这些菜谱并不陌生，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许下面的“炸长腿虾(1)”正合你意！欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：虾300克
辅料：面粉适量
配料：盐适量
炸长腿虾的做法步骤：
1，长腿虾洗净去掉长腿和头。
2，面粉加适量盐和水调成较稠的面糊。
3，将虾一条条放入八成热的油锅中
4，将虾一条条放入八成热的油锅中。
5，炸至至金黄捞出。
6，装盘食用。
小贴士：
虾肉很好熟，炸好后不会回软，所以一次炸成功，不用复炸。
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炸蟹腿(2)
食材明细：
主料：蟹肉200克，
辅料：淀粉(豌豆)75克，鸡蛋75克，
调料：猪油（炼制）50克，椒盐10克
炸蟹腿的做法步骤：
1.将蟹腿肉切成六分段，用鸡蛋和干淀粉抓匀。
2.勺内放入油，烧至八成热时，将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色，倒入漏勺中，摆入盘内，上桌时带花椒盐。
小贴士：
食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸虾
食材明细：
青虾500克，小麦面粉100克，盐10克，植物油150克
炸虾的做法步骤：
1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。
2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
经典鲁菜“炸烹虾段”(1)
食材明细：
主料：青岛对虾350克
辅料：葱丝8克，姜丝5克，蒜片5克，清水适量
配料：盐2克，白糖5克，香醋5克，鸡粉1克，胡椒粉少许，酱油3克，黄酒10克，淀粉适量，烹调油适量
经典鲁菜“炸烹虾段”的做法步骤：
1，把虾去净虾肠剁掉头尾不要，把虾身切为两段。
2，在切好的虾段里放入少许盐。
3，撒入少许胡椒粉。
4，滴入几滴绍兴黄酒，然后用手抓匀腌制10分钟。
5，把腌制好的虾段裹上干淀粉。
6，裹好干淀粉后，令其自然透湿翻浆3分钟。
7，把虾放在笊篱里抖掉虾段上多余的干淀粉。
8，调制芡汁，里面放入盐1克、鸡粉2克、白糖5克、香醋5克、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10克和少许干淀粉，然后加少许清水搅匀。
9，在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用。
10，油锅烧六七成热，倒入虾段用中火开始炸制。
11，把虾炸至外皮焦脆时捞出。
12，炒勺上火烧热，放入少许底油爆香葱姜蒜。
13，葱姜爆香后倒入炸好的虾段。
14，虾段下锅急速烹入碗芡。
15，碗芡下锅摇动炒勺，用旺火翻炒两三下便可出锅。
16，出锅码盘便可上桌食用。至此操作全部完成（用时两分钟）。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、气味芳香、外皮焦脆、肉质滑嫩、咸鲜微甜、回味微酸，（属于小酸甜口味，但不能突出酸甜口味）。
温馨提示；
1、一切准备工作要有序的提前准备好。
2、在炸虾段时，油温六成热，待虾下锅后火力加大提升油温，炸制外皮焦脆即可，切不可温油下锅。
3、炸完虾要迅速烹制，切不可懈怠，会影响菜的质量。
4、从炸虾到烹制结束，用时两分钟足矣，家里火力不够，最多不超过3分钟，最好油锅炒锅分开，这样会省时快捷。
大炒勺的这款鲁菜私家小炒“炸烹虾段”就做好了。比油焖虾好吃，油焖虾显得过于甜了，而“炸烹虾段”吃起来咸鲜酸甜，非常棒！供朋友们参考！
东北炸虾
食材明细：
虾，生抽，淀粉
东北炸虾的做法步骤：
1.虾去头去虾肠虾线虾脚，洗净控干水份。
2.加入生抽酱油腌半小时，把虾取出沾上淀粉入油锅炸一分钟即可。
小贴士：
最好用不上色的生抽，否则炸出来颜色不好看。
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