“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集，小编为您献上【凉拌海蜇】(1)，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：海蜇头250g
辅料：香醋2勺，砂糖2勺，盐少许，香油少许，生抽1小勺
【凉拌海蜇】的做法步骤：
1，准备所需食材
2，将海蜇头斜刀45度切成薄片
3，放水里浸泡半天或一夜，中间换三次水
4，沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍
5，用手挤干海蜇水分，加入砂糖
6，加入香醋
7，加入盐
8，加入生抽，搅拌均匀后静置10分钟
9，装盘，淋入香油即可食用
小贴士：
一、所有配料按自家喜好来定量
二、海蜇最后浸泡好后用凉开水过一下，因为是直接食用的
三、浸泡好后的海蜇一定要用挤干水分
四、海蜇最好是切薄片，这样可以快速漂干净盐分，在调味时也更快的入味
五、装盘的时候可以切几片黄瓜垫底，即好看又好吃
六、喜欢姜蒜的亲们可以加入姜末或是蒜末一起腌制
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凉拌海蜇怎么做好吃 凉拌海蜇
凉拌海蜇
海蜇，生食带毒，用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮，干瘪又难看，让人没有食欲，就是这样子看似没有食欲的东西，却能
食材配方
主料：
海蜇皮
4片白菜心
1棵辅料：醋
2汤勺白糖
2饭勺盐
1/3饭勺香油
1/2饭勺水
适量
做法 共12个步骤
1.干海蜇皮，选择较大张的，不碎的。
2.海蜇用清水泡一天一夜。
3.泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。
4.白菜心切粗丝。
5.海蜇也切成粗丝。
6.锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅。
7.入凉水中过一下。
8.大蒜加盐掂成蒜泥。
9.白菜丝、海蜇丝放一起。
10.加入蒜泥、醋。
11.加糖。
12.加香油，拌匀即可。
凉拌海蜇丝
食材明细：
海蜇丝100g，娃娃菜1棵，豆芽100g，辣椒油2汤匙，芝麻酱1汤匙，凉拌汁2汤匙，香葱1棵，香菜1棵，蒜2瓣，姜3片，泰椒1个
凉拌海蜇丝的做法步骤：
第1步1.香葱、姜、蒜、香菜和泰椒分别切碎。2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。
第2步3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用。4.娃娃菜切成丝，放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。
第3步5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入。6.拌匀就可以啦。
小贴士：
1.这次用到的海蜇丝是处理好的， 只需要把水滤掉就可以了。2.豆芽的焯烫时间不要长，只需要10-15秒就好了。3.如果家里没有凉拌汁，就根据自家的口味用生抽，蚝油，醋、白糖和香油来调制。4.凉拌汁有盐分，如果口轻的话就不需要额外加盐。
夏季：凉拌海蜇丝
一到夏天，炎热的天气就让人胃口不好，但如果你老是不吃正餐，而猛吃零食和冷饮，热量可是高得吓人！教你做这款低热量的凉拌小菜，低热量高营养由简单易做！
凉拌海蜇丝
材料：海蜇丝30g、蕃茄50g、小黄瓜40g
做法
1.准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许，混合搅拌作成淋汁。
2.先将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取1/3的淋汁加以腌渍。
3.将小黄瓜切片，加盐腌一下，蕃茄汆烫去皮切丝。
4.稍微净除小黄瓜的盐分，再与其它的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可。
热量：32卡
小编提示：
１、西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。
２、黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
３、海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
海蜇和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。
（编辑：李晓智）
凉拌海蜇丝怎么做好吃 凉拌海蜇丝
凉拌海蜇丝
喜欢吃凉拌菜，尤其是炎热的夏天，来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇丝，会让你在炎炎夏季食欲大增，胃口大开！
食材配方
主料：
海蜇
300g黄瓜
100g香菜
50g辅料：
熟芝麻
适量辣椒油
适量米醋
适量白糖
适量生抽
适量盐
适量做法 共4个步骤
1.将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水。 黄瓜切成丝，用少许盐抓拌、沥去水，香菜切段。 米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油、熟芝麻调成味汁备用
2.锅里加水烧开，将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出
3.将处理好的海蜇丝放入一大碗中，加入黄爪丝和香菜段，再将调好的汁倒入
4.将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好
凉拌苹果海蜇丝
食材明细：
海蜇适量，苹果适量
凉拌苹果海蜇丝的做法步骤：
第1步将海蜇提前用水浸泡半天泡好沥干水的海蜇切丝
第2步将苹果切片后放入盐水中浸泡下泡好的苹果片切成小条备用
第3步用醋和生抽勾兑好调料汁将苹果和海蜇丝拌在一起
第4步倒入调好的料汁搅拌匀即可
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