“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《韭菜鲜虾肉煎包(1)》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：面粉适量，鲜虾适量，带膘猪肉适量
辅料：葱姜适量，韭菜适量，熟花生油适量
配料：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉少许，生抽适量，香油适量
韭菜鲜虾肉煎包的做法步骤：
1，准备材料
2，将馅的主要材料处理，绞肉泥，切虾丁，剁葱姜末，然后加入生抽、鸡精、香油、五香粉、胡椒粉少许腌渍入味
3，搅拌均匀
4，韭菜切小段
5，加入两勺熟花生油，搅拌均匀，包之前加盐
6，制剂子
7，包包子
8，包好的包子反扣过来，压上花纹，醒发十分钟，煎制之前再压一遍花纹
9，电饼铛底部抹油，将包子底儿煎硬
10，倒入半碗水，大约在包子三分之一处，盖上锅盖，约10分钟，听到吱吱的响声后拔掉电源焖三两分钟开锅盖即可
小贴士：
1、电饼铛煎水煎包用肉饼档大约两轮的时间！
2、煎好后拔掉电源，不要立即开盖，焖2-3分钟再打开，保证包子的样貌.
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鲜虾肉包(1)
食材明细：
主料：鲜虾适量，猪肉适量，中筋面粉250g，水135g
辅料：香葱适量，生姜末适量，酵母3g
配料：盐适量，五香粉适量，糖15g
鲜虾肉包的做法步骤：
1，原料备用。
2，中筋面粉，水，白糖，酵母倒入面包机。
3，和成面团后， 放在温暖处发酵。
4，香葱洗净，切碎。
5，猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉，盐，姜末，葱末搅拌均匀。
6，鲜虾去掉虾头，留最后一节虾壳和虾尾。
7，面团发酵到两倍大，取出。
8，充分揉匀后，切成均匀的小剂子。
9，取一个小剂子，擀成圆片。取内馅放入面皮中央，（面皮和内馅的量1：1）。中心放上一颗虾仁。
10，均匀的捏出小折，收口时，把虾尾留在外边，即成小肉包生坯。
11，生坯 放入笼内醒发10分钟。
12，冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
煎龙虾肉(1)
食材明细：
主料：龙虾400-500公克（2只），蒜1瓣，调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克，苹果2个，苹果拔兰地酒50毫升，苹果酒（西打）300毫升，鱼汤200毫升，鲜忌廉200毫升红胡椒适量，香叶芹适量，红胡椒适量，牛油面糊适量，盐，胡椒，牛油，橄榄油。
煎龙虾肉的做法步骤：
1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
鲜虾肉末拌面(1)
食材明细：
主料：猪肉150克
辅料：虾100克，豆芽适量，胡萝卜适量，黄瓜适量
配料：伴面酱适量，姜适量，葱适量
鲜虾肉末拌面的做法步骤：
1，虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身焯熟后剥壳切成小丁。
2，猪肉切出少许肥肉备用，其余切成小丁后剁成肉末。
3，锅里放肥肉煎出部分油后，把姜片和虾头放进用小火煎出香味后，油渣，虾头捞出留底油。
4，把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色，出油后，把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
5，入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
6，酱汤熬出香味后，转大火把酱收浓，加少许糖调味，出锅前加入虾肉，淋点胡椒粉，麻油。
7，黄瓜切丝，胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。
8，面条放锅里煮熟后捞起放盘里，加点麻油拌匀，放上菜码，淋上炸酱。
9，把所有酱料和菜码，和面条拌匀就可以开吃了。
小贴士：
1）选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。
2）把虾头煎出虾油再放肉末，使酱汁的味道更浓郁。
3）每个牌子的酱料味道不一，出锅前先尝味再放糖和盐。
4）如果酱汁太稀，可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。
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