韭菜鲜虾肉煎包

发布时间 : 2019-10-10

常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”中国人非常讲究食疗，时间的推移，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。你对健康食疗的态度是什么呢？以下“韭菜鲜虾肉煎包”由小编为大家收集整理，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：：面粉适量，鲜虾适量，带膘猪肉适量，

辅料：：葱姜适量，韭菜适量，熟花生油适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉少许，生抽适量，香油适量，

韭菜鲜虾肉煎包的做法步骤：

1.准备材料

2.将馅的主要材料处理，绞肉泥，切虾丁，剁葱姜末，然后加入生抽、鸡精、香油、五香粉、胡椒粉少许腌渍入味

3.搅拌均匀

4.韭菜切小段

5.加入两勺熟花生油，搅拌均匀，包之前加盐

6.制剂子

7.包包子

8.包好的包子反扣过来，压上花纹，醒发十分钟，煎制之前再压一遍花纹

9.电饼铛底部抹油，将包子底儿煎硬

10.倒入半碗水，大约在包子三分之一处，盖上锅盖，约10分钟，听到吱吱的响声后拔掉电源焖三两分钟开锅盖即可

小贴士：

1、电饼铛煎水煎包用肉饼档大约两轮的时间！

2、煎好后拔掉电源，不要立即开盖，焖2-3分钟再打开，保证包子的样貌.

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鲜虾肉包

食材明细：

主料：：鲜虾适量，猪肉适量，中筋面粉250g，水135g，

辅料：：香葱适量，生姜末适量，酵母3g，

配料：：盐适量，五香粉适量，糖15g，

鲜虾肉包的做法步骤：

1.原料备用。

2.中筋面粉，水，白糖，酵母倒入面包机。

3.和成面团后，放在温暖处发酵。

4.香葱洗净，切碎。

5.猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉，盐，姜末，葱末搅拌均匀。

6.鲜虾去掉虾头，留最后一节虾壳和虾尾。

7.面团发酵到两倍大，取出。

8.充分揉匀后，切成均匀的小剂子。

9.取一个小剂子，擀成圆片。取内馅放入面皮中央，（面皮和内馅的量1：1）。中心放上一颗虾仁。

10.均匀的捏出小折，收口时，把虾尾留在外边，即成小肉包生坯。

11.生坯放入笼内醒发10分钟。

12.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

鲜虾肉末拌面

食材明细：

主料：：猪肉150克，

辅料：：虾100克，豆芽适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，

配料：：伴面酱适量，姜适量，葱适量，

鲜虾肉末拌面的做法步骤：

1.虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身焯熟后剥壳切成小丁。

2.猪肉切出少许肥肉备用，其余切成小丁后剁成肉末。

3.锅里放肥肉煎出部分油后，把姜片和虾头放进用小火煎出香味后，油渣，虾头捞出留底油。

4.把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色，出油后，把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。

5.入拌面酱再少一小会，然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。

6.酱汤熬出香味后，转大火把酱收浓，加少许糖调味，出锅前加入虾肉，淋点胡椒粉，麻油。

7.黄瓜切丝，胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。

8.面条放锅里煮熟后捞起放盘里，加点麻油拌匀，放上菜码，淋上炸酱。

9.把所有酱料和菜码，和面条拌匀就可以开吃了。

小贴士：

1）选用半肥瘦的猪肉做酱汁比较香。

      2）把虾头煎出虾油再放肉末，使酱汁的味道更浓郁。

      3）每个牌子的酱料味道不一，出锅前先尝味再放糖和盐。

      4）如果酱汁太稀，可以放点湿淀粉或面粉水增加稠度。

鲜虾肉馄饨(1)

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：鲜虾适量，瘦猪肉适量，韭菜适量，

配料：：精盐适量，香油适量，鸡蛋适量，香菜适量，紫菜适量，

鲜虾肉馄饨的做法步骤：

1.瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。

2.鲜虾去头壳，下线后用刀斩碎。

3.韭菜择洗干净，控水后切碎。

4.把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀。

5.调入精盐，拌匀备用。

6.面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。

7.把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。

8.取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

9.取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

10.两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。

11.依次把馄饨包好。

12.把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。

13.把鸡蛋皮切成细条。

14.煮锅里倒入清水，大火烧开。

15.碗里倒入紫菜和调料。

16.倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。

17.把馄饨下入开水锅里。

18.馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。

19.洒上鸡蛋皮，香菜即可。

小贴士：

1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。

2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。

3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。

4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。

韭菜煎饺

食材明细：

主料：：猪肉300g，韭菜150g，姜5g，饺子皮500g，

辅料：：生抽1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉2/1茶匙，鸡粉4/1茶匙，白糖2/1茶匙，盐少许，

韭菜煎饺的做法步骤：

1.材料准备好

2.猪肉搅成肉泥，姜剁成碎末，与猪肉搅匀

3.调入生抽和料酒

4.再加入胡椒粉、白糖、盐、鸡粉，搅拌均匀

5.韭菜洗净，剁碎

6.与猪肉混合，搅拌至上劲

7.取一片饺子皮，周围抹点水，中间放入适量肉馅

8.将饺子皮两边捏紧，包成饺子状

9.锅里倒入适量油，烧热后放入饺子

10.将饺子底部和另外两面都煎至微焦后倒入少量水（没过饺子底部即可)大火烧开后转小火

11.煎至水分微干后再转大火，煎至底部金黄即可

韭菜炒鲜虾

食材明细：

草虾240克，韭菜150克，植物油15克，味精1克，盐2克

韭菜炒鲜虾的做法步骤：

1. 将韭菜切成3.3厘米长的段；

2. 将鲜虾去壳，洗净；

3. 将锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。

小贴士：

补肾壮阳，益精固肾。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

水煎包(3)

食材明细：

牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升

水煎包的做法步骤：

1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀；

2.面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料；

3.平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分；

4.然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀；

5.直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。

小贴士：

水淀粉的两次添加，各有不同的作用。很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉，这样反而容易使肉馅脱水变干，但如果加入水淀粉的话，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分，口感才不会干柴；很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆，像雪花一样的花纹，其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，最终例外同时受热，而且口感也不会发干。