“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“咕噜鱼肉萝卜(1) ”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：青鱼肉一条，白萝卜半个
辅料：番茄酱适量，面粉适量，鸡蛋1个
配料：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量
咕噜鱼肉萝卜的做法步骤：
1，准备好原料。
2，把鱼肉切成稍厚的斜片（想去掉皮没有那技术）。
3，把萝卜从中间切开。
4，然后切成片。
5，把鱼肉放入容器中，加入盐和料酒腌制十分钟。
6，把葱和生姜切好。
7，准备好面粉，把鸡蛋打散。
8，腌好的鱼片，放入面粉中打个滚。
9，放入蛋液里醮一下。
10，再入面粉中再滚上面粉。放到盘中备用。
11，锅中入油，烧到入成热，加入鱼片炸到酥脆捞出备用。
12，锅中留少许油，加入葱、姜炸香。
13，加入萝卜炒一炒。再入番茄酱，加入少许的开水，放入糖炒一炒。
14，最后倒入鱼片，果上酱出锅。
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鱼肉萝卜煲
食材明细：
草鱼400克，白萝卜200克，色拉油30克，料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油5克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克
鱼肉萝卜煲的做法步骤：
1. 鱼肉放进滚水中煲滚，慢火煲约1小时后，取出待完全冷后切块，煲鱼的汤待用；
2. 萝卜去皮，洗净，切成块；
3. 锅中放油烧热，加入葱段、姜片炒出香味，倒入煲鱼的汤，放入萝卜煮熟；
4. 放入鱼肉，烹入料酒、酱油，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜鱼肉卷
食材明细：
心里美萝卜，鱼肉馅
萝卜鱼肉卷的做法步骤：
1、萝卜切薄片，开水烫软。
2、包入鱼肉馅（馅子可以个人喜好任意变换），卷好。
3、放屉上蒸10分钟，摆盘。
冬菇酿鱼肉(1)
食材明细：
主料：冬菇适量，鱼肉适量
辅料：淀粉适量
配料：盐适量，油适量，耗油适量，酱油适量，糖适量
冬菇酿鱼肉的做法步骤：
1，鲜冬菇，鱼肉。
2，冬菇去菇脚。
3，把鱼肉酿到菇里，压实。
4，烧热锅，把酿冬菇鱼肉面放下去煎。
5，煎香再翻过来煎。
6，加入适量的水煮开。
7，在碗里倒点水，加入淀粉，盐，糖，耗油，生抽拌匀。
8，倒入锅里，大火煮开。
9，变稠就可以起锅啦。
鱼肉酿豆腐(1)
食材明细：
主料：鱼肉200克，豆腐400克
辅料：鹌鹑蛋8个
配料：生抽少许，盐适量，油适量，香油适量，蚝油适量，水淀粉少许，生姜一小块，大蒜瓣一瓣，料酒少许，葱适量
鱼肉酿豆腐的做法步骤：
1，准备好原材料
2，鱼肉去皮去鱼刺
3，鱼肉剁成蓉
4，葱姜蒜切细
5，豆腐切成块，将中间掏空
6，将豆腐放入盐水里泡十几分钟
7，挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
8，加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
9，将鱼肉放入豆腐里
10，在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
11，放入锅里蒸熟
12，锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
13，撒上葱花，淋上汤汁
小贴士：
一、鱼买回来要先抽调筋，减少腥味；
二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。
鱼肉合鲜(1)
食材明细：
五花肉，淡菜干，鱼干，葱，八角，蒜，姜
鱼肉合鲜的做法步骤：
1.生姜去皮拍裂，大蒜剥皮整粒备用，葱切寸段.
2.五花肉切成食指和中指并拢在一起大小的尺寸，放入冷水锅中烧开2分钟等血沫出来后冲洗干净待用.这个步骤称为”飞水”.
3.鱼干洗干净切成和五花肉相配合的尺寸，用温水稍微浸泡片刻回软，控干水份.
4.淡菜干祛除泥沙等杂物后，冲洗干净.
5.油锅烧热2匙素油，把葱姜蒜推入爆香，先入五花肉翻炒，把肉中的肥油逼一些到锅里(大概2分钟)，烹入料酒2大匙，放冰片糖(没有的话白糖冰糖一大匙也可以)大半片，老抽1匙，开水加到盖过肉表面，加盖烧滚后，把鱼干和淡菜干放入.
6.等锅再开，就转小火续煮，大约一个小时的样子，不要太经常去翻炒，以免鱼肉破散.
7.最后改大火收汁，淋点香油即出锅.可以撒点葱花增添色香.
番茄酿鱼肉(1)
食材明细：
主料：番茄适量，鱼肉适量
辅料：葱适量
配料：糖适量，淀粉适量，盐适量，油适量
番茄酿鱼肉的做法步骤：
1，番茄洗净挖去番茄瓢。
2，剁烂的鱼肉加入葱花，盐，淀粉，油，糖搅上劲。
3，把鱼肉酿到番茄里。
4，热水下锅大火蒸10分钟。
5，挖出来的瓢放锅的煮。
6，加点清水煮成番茄汁，加点糖，盐调味。
7，把酱淋在蒸好的酿肉上。
鱼肉蛋糕(1)
食材明细：
主料：龙利鱼柳2条
辅料：胡萝卜半根，白蘑菇2个，鸡蛋清1个，滑嫩豆腐半盒，青柠檬半个
配料：盐1小茶匙，油少许，胡椒粉1茶匙，料酒1勺，海鲜酱1勺，熟芥末1茶匙，番茄酱1勺
鱼肉蛋糕的做法步骤：
1，龙利鱼柳洗净剁成肉泥（用绞肉机打碎也可以）
2，胡萝卜切成碎末。
3，蘑菇切碎末。鸡蛋取蛋清。（忘拍照了，所以和这个步骤写在一起了）
4，将胡萝卜碎末、蘑菇碎末和豆腐、蛋清倒入鱼泥里再加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀。
5，准备一小碗，碗内壁抹上一层油，将上一步中混合好的鱼泥倒入一小碗中。
6，上锅蒸熟。
7，蒸鱼同时切好胡萝卜片，盐水泡一小会，然后用牙签固定做成玫瑰花型。放入凉水中让其舒展备用。
8，小黄瓜洗净切薄片。
9，蒸熟的鱼肉倒扣于盘中。
10，锅热油（中火）关火。加入橄榄油、海鲜酱、熟芥末、番茄酱、青柠檬挤汁调匀成浓汁。
11，将热汁浇在鱼肉蛋糕上。再将做好的玫瑰花摆着盘中，切好的黄瓜片摆在鱼肉周围一圈即可。
小贴士：
鱼肉放入碗中蒸之前一定要将碗内壁四周抹上一层油，这样才能轻松将煮熟后的鱼肉倒扣出来。
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