食材明细:
主料:面粉250克,水115克,酵母2克
辅料:尖椒1个,卤肉适量
#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍的做法步骤:
1,面粉、水、酵母放入面包机桶里
2,和成面团
3,放在里面发酵,不需要发的太大,比平时做馒头发酵的时间短一半
4,面团使劲揉光滑,搓成长条,分切成10个剂子
5,取一个剂子压扁擀长
6,从上往下卷起来,这是卷好的面团
7,全部卷好后,醒发10-15分钟
8,醒发后的面团压扁擀成圆片
9,最好是中间凹,四周稍高,我的不明显
10,放入已烧热的平底锅中,大火烙
11,不用一分钟就要翻面,2面上色即可
12,把面坯放入烤盘中
13,放入已预热170度的烤箱中,烤10分钟
14,到时取出
15,我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉,也可以自己卤
16,卤肉切碎
17,尖椒用盐水浸泡10分钟
18,洗净切碎
19,面饼从中间切开
20,夹上肉碎、尖椒丁即可
小贴士:
不进烤箱烤,也可以直接用平底锅烙熟,需要全程小火
食材明细:
主料:黑糯米适量,芒果适量,冰糖粉适量,牛奶适量,淡奶油适量
辅料:冰块适量
#ACA烘焙明星大赛#——芒果白雪黑糯米甜甜的做法步骤:
1,黑糯米淘洗两遍,加适量的水浸泡两个小时以上;
2,浸泡好的黑糯米用浸泡的水放电饭锅中蒸熟;
3,蒸好的黑糯米稍微晾凉后,依个人口味加适量的冰糖粉,拌匀,手上沾点水将黑糯米捏紧成团,捏好的黑米团子放冰箱冷藏后使用口感更好;
4,牛奶和淡奶油按3:1比例混合,按个人口味加适量的冰糖粉,加几块冰块,用料理机啊搅打至起泡;
5,碗底铺上一点芒果肉(我的这个碗底有点窄,用芒果肉垫高一点点可以很好的放黑糯米团子),放上两个黑糯米团子,将搅打至起泡的牛奶沿着壁缓缓倒入碗中;
6,芒果削去皮后,用水果刀紧贴着芒果核切下一大片芒果,摆在黑糯米旁边即可~
小贴士:
1、黑糯米一定要浸泡至少两个小时以上再使用,黑糯米先淘洗再浸泡,然后直接用浸泡的水煮的话能最大限度保留黑糯米的营养;黑糯米可以用电饭锅煮熟也可以上蒸锅蒸熟,用电饭锅的话要控制好水量;
2、这次做出来的芒白黑牛奶中没有片片碎冰的感觉,应该是我的操作顺序没有对,应该先把冰块打碎,在混入搅打至起泡的牛奶中会更好,下次再试试吧!
3、加点冰激凌到牛奶中一起搅打至起泡应该更有味道哈~
食材明细:
主料:低粉80g,鸡蛋5个,牛奶35ml,白砂糖80g,色拉油35ml,奶油300g
辅料:柠檬汁适量,巧克力适量
#ACA烘焙明星大赛#母亲节蛋糕的做法步骤:
1,准备食材
2,鸡蛋清、黄分离,分别打入干净无油无水的盛器内
3,慢速将蛋清打出鱼眼泡
4,挤入柠檬汁
5,分三次加入白砂糖
6,打发至硬性泡沫状态(提起打蛋器有笔直的尖角即可)
7,蛋黄中加入牛奶
8,筛入面粉
9,翻拌成面糊
10,取三分之一的蛋清糊放入,翻拌
11,翻拌均匀后再和剩余的蛋清混合
12,翻拌均匀,加入色拉油
13,将蛋糕糊倒入心形模具内
14,放入烤箱进行烤制,时间50分钟、中层上下火、155°
15,取出倒扣,凉后脱模
16,把奶油打发
17,将蛋糕坯用奶油抹面
18,预先画出使用的图案,并用糯米纸勾出线条
19,用融化的巧克力在糯米纸上画出剪影,移到蛋糕上,再用奶油在四周做一些装饰即可
小贴士:
1、如果没有柠檬,可以用白醋代替
2、注意要正确使用翻拌的手法
3、具体烤制的时间及温度,请结合自己的烤箱来设定
食材明细:
主料:鸡翅5个,米饭1碗,胡萝卜1段,洋葱1段
辅料:植物油1汤匙,盐2克,胡椒粉1茶匙,烤肉酱2汤匙,韩式辣酱1汤匙,料酒1汤匙
#ACA烘焙明星大赛#鸡翅包饭的做法步骤:
1,食材备齐,鸡翅洗净沥水
2,用剪刀把鸡翅关节处剪断,直接用手把鸡皮翻过来往下褪,用手把骨头掰断。将翅根骨去除
3,在依样将翅中骨去除
4,剩余依样将鸡翅骨去除
5,洋葱和胡萝卜切粒
6,锅加油烧热,下入洋葱和胡萝卜煸炒至胡萝卜变色
7,下入米饭,盐,胡椒粉,韩式辣酱,煸炒均匀即可,盛出待用
8,取一矿泉水瓶,用剪刀剪去2/3不用,留瓶嘴部分,将瓶嘴插入鸡翅内,用勺子将米饭盛在瓶内,用筷子把米饭塞进鸡翅内,(不要塞的太满,烤制时鸡翅会收缩)
9,用牙签将鸡翅口别上,其余依样做好,将烤肉酱均匀的刷在鸡翅两面,腌制20分钟,将鸡翅放烤网上
10,烤箱预热,上下火200度,入中层烤15分钟
11,到时间后,将盘内剩余的酱汁刷在鸡翅上,用锡纸将翅尖包住(防止烤焦)继续烤10分钟即可
小贴士:
烤制时放在烤网上,不要放在烤盘里
食材明细:
主料:樱桃250g,白砂糖100g,柠檬半个
辅料:水100g
#ACA烘焙明星大赛#樱桃果酱的做法步骤:
1,.
2,樱桃洗净去蒂
3,用筷子把核推出来
4,去核后撒上白砂糖,腌制半个小时
5,倒进面包机后加入水,选果酱功能进行熬制
6,程序结束时挤进柠檬汁
7,趁热装瓶,布丁瓶要事先用沸水煮至少一分钟以上,捞起后让瓶身的温度蒸发水分,千万不要用毛巾或者纸巾擦干水分
8,。
9,趁热盖上盖子,倒扣晾凉后放进冰箱中
食材明细:
主料:羊排800g
辅料:葱适量,盐适量,小茴香适量,十三香适量,胡椒粉适量,孜然适量,酱油150g,料酒适量,白果适量,香叶适量,姜适量,蒜适量
#ACA烘焙明星大赛#烤羊排的做法步骤:
1,羊排冷水泡出血水,洗净
2,葱姜蒜去皮洗净切丝,各种调料备齐
3,取小盆加入调料、酱油、料酒、葱姜蒜搅拌均匀,加入羊排腌制4小时以上,每小时翻动一次
4,腌制好的羊排
5,烤盘放上锡纸,码入羊排
6,包上锡纸入烤箱,烤箱上下火200度预热,中层烘烤约80分钟,每20分钟翻动一次,最后15分钟打开锡纸烘烤上色
7,出炉。
小贴士:
1、烤箱不同,烘烤温度时间仅供参考。
2、腌制羊排的调料随自己喜欢,我这里还有没列出来了,买的炖煮调料是混合的,有些我也分不清楚,总之味道很棒。
食材明细:
主料:牛奶200g,淡奶油110g,蛋黄2只,绵白糖40g
辅料:可可粉8g
#ACA烘焙明星大赛#可可冰淇淋的做法步骤:
1,牛奶、蛋黄、绵白糖放入碗中
2,用手动打蛋器将混合物搅拌均匀
3,将混合液倒入不粘煮锅或者电饭煲加热,不断搅拌,带液体变粘稠关火,放凉
4,混合液倒入可可粉,拌匀
5,淡奶油冷藏室(至少冷藏4小时以上)取出,摇一摇,倒入一大碗中(碗最好在冷冻室放上30分钟以上,确保低温),打发至拎起有小尖叫角即可,无须太久。
6,将可可混合液倒入奶油中
7,用电动搅拌器,搅打均匀,保鲜膜封好,放入冰箱冷冻
8,每隔一小时取出,电动打蛋器搅拌几下至均匀,总共3次,最后在冰箱冷冻四小时以上或隔天就可以吃了
9,挖出开吃啦
10,再来一张
小贴士:
可可粉可随自己喜好添加,这次的量有浓浓可可香,甜度适中无苦味,颜色会浅些;还可添加抹茶粉或不加,只是原味;期间的搅拌很关键,是使空气进入冰淇淋的口感也更柔滑;蛋奶液加热时要不断搅拌,防止过熟蛋奶分离;
食材明细:
主料:西瓜80克,酸奶1杯,猕猴桃1个
辅料:黑芝麻少许
#ACA烘焙明星大赛#西瓜冰棒的做法步骤:
1,西瓜切块,将果肉放入厨师机中榨汁
2,倒出后,过滤,加黑芝麻拌匀,倒入模具中,七分满
3,插入木棍,放入冷冻室,冷冻2小时左右至凝固后,再在每个模具中倒少许酸奶(或牛奶),继续冷冻
4,酸奶凝固后,用厨师机将猕猴桃打成汁,过滤后倒入模具。因为我用的不锈钢雪糕模具没有支撑的外壳,所以放在一个盒子里,就能保持直立状态了
5,冷冻至凝固后,将模具外侧冲一下冷水,提起木棍即可
食材明细:
主料:低筋面粉100克,糖粉30克,可可粉5克,玉米油10克,榛子巧克力酱20克,蛋液40克
辅料:盐1克,小苏打1/4小勺,无铝泡打粉1/4小勺,白芝麻适量
内馅:豆沙100克,熟板栗5颗
#ACA烘焙明星大赛#~板栗烧果子的做法步骤:
1,低粉,糖粉,可可粉,盐,小苏打,泡打粉全部放一起,混合均匀。
2,加入鸡蛋液,玉米油和榛子巧克力酱。
3,和成一个面团。不要过分揉面,以折叠的方式和成团。静置半小时。
4,静置面团的时候做内馅:豆沙平均分成10份,每份10克,板栗从冰箱拿出回温后,从中间切开一分为二,也是十份。(图片上我弄错了,后来加了2份)
5,取一份豆沙压扁,包入板栗。
6,团成圆形。
7,面团也分成十份,滚圆。
8,取一份面团,包入豆沙板栗。
9,收口,手法类似包汤圆。
10,整理成水滴形状。
11,刷一层蛋液,顶部沾上白芝麻,放入不沾烤盘。
12,烤箱中层190度,热风,15分钟左右。
13,很好吃的一款小点。
食材明细:
主料:羊腿1300
辅料:盐2匙,蜂蜜2匙,普罗旺斯香料2匙,意大利香料2匙,小茴香1匙,橄榄油5勺,料酒5勺,生抽3勺,孜然2匙,辣椒粉1匙,肉桂粉1匙
#ACA烘焙明星大赛#香料烤羊腿的做法步骤:
1,准备所有的调料。
2,加入液体调料搅拌待用。
3,羊腿洗净,控干水分,每面上划几刀。
4,加入调好的调料,腌制入味,加盖保鲜膜,冷藏过夜。
5,用锡纸包好腌制过的羊腿。
6,入烤箱,200度烤90分钟。
7,拿出烤箱,再撒一层盐,孜然,辣椒面,入烤箱,用230度烤20分钟。
8,拿出晾凉5分钟,可以开吃了!
小贴士:
1. 普罗旺斯香料是法国的一种混合香料,里面很多种干的香料。同理,意大利香料也是混合香料,举个例子,里面有:百里香,干牛至,欧芹,罗勒……总之,只要是自己喜欢的香料,不要担心,大胆放!
2. 像是羊腿这样肉很多的东西,基本上需要烤两遍,第一遍,低温烤透烤熟,第二遍,是为了烤出脆皮的口感。记得调节温度!
3. 加一些柠檬片或者番茄片,解腻。
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