“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上#柏翠大赛#山药豆面包卷【新手版零失败】，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：高筋面粉480克，白糖60克，鸡蛋1个，耐高糖酵母粉6克
辅料：牛奶270克，黄油35克，盐4克，山药豆500克
#柏翠大赛#山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤：
1，山药豆彻底清洗干净后，加适量水，加入白糖煮熟，晾凉备用。
2，面包机桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，盐，白糖（按先液体后粉类的顺序放入）
3，倒入高粉，中间小坑里放入酵母粉。（避免酵母和盐直接接触影响活性）
4，10分钟面成团后，按下暂停键，放入小块的黄油。
5，继续和面，拉出厚膜即可，然后去掉搅拌棒，手上抹少许油把面团稍微团几下使表面光滑，开始进行发酵。（用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整）
6，面团发酵至2倍大。
7，手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。
8，把面团整个称一下。
9，再平均分成20个小剂子，排气团成光滑的小面团。
10，面团擀成长条状。
11，放上山药豆，轻轻的按几下。
12，从一端卷起来，要卷紧哦，避免有空心。
13，收口向下放，依次做好全部。
14，摆入烤盘中，中间要留有缝隙。
15，进行第二次发酵至1.5——2倍大。取一个鸡蛋打散（分量外）均匀的刷上全蛋液，
16，表面撒上白芝麻。
17，烤箱上180度，下170度，放入烤箱中下层，烤25分钟。上色后要及时加盖上锡纸（避免上色过度）
18，成品图。
19，金黄的颜色非常诱人~~~
20，掰开一个，有拉丝的面包才好吃~~~
21，面包组织细腻柔软~~~
22，山药豆香甜软糯~~~
23，用来做早餐包很不错哒~~~
24，健脾益胃~~~
25，滋补健身~~~
26，营养又美味~~~
小贴士：
1：菜谱中是六个加热管的烤箱38L，不同牌子温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整温度。
2：面粉用的是新良高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性也稍不同，建议液体部分的纯牛奶先保留一小部分，根据面团状态适当增减。
3：根据天气情况，如面团发酵不够，可延长30——40分钟。冬天就在烤箱里放上一碗温水帮助发酵。
4：白糖的用量可随个人喜好添加，放入山药豆要轻按着卷紧，避免有空心。
5：对于新手来说，在第二次发酵好后，先把烤箱预热上，刷好了蛋液撒好了芝麻也预热好了，两不误，避免手忙脚乱的。
6：最后几分钟要勤观察面包的颜色，上色后要及时加盖锡纸，避免上色过度。
7：芝麻用的是熟芝麻，这样会更香。
8：如果没有山药豆可以替换成喜欢的馅料，比如豆沙，紫薯泥，肉松等。
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#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包
食材明细：
主料：高筋面粉540克，干酵母10克，洋葱90克，迷迭香5克
辅料：水350ml，白砂糖11克，橄榄油15ml，粗盐10克
#柏翠大赛#意大利佛卡夏面包 的做法步骤：
1，温水倒在和面盆里，加酵母溶解
2，放入面粉，面粉上面放糖和5克盐
3，90克洋葱切小丁
4，把洋葱丁一起放入和面盆里
5，用厨师机先1档拌匀，再2档和面
6，面团比较湿软，所以很容易出筋
7，另取一个盆，盆底放少许橄榄油防沾，然后把面团团圆放入 （防沾很有必要）
8，在面盆上盖上保鲜膜，放温暖处发酵1到1个半小时
9，面团发酵的过程，把剩余的橄榄油倒在烤盘上，用刷子把底部和四边都刷上油
10，面团发至1倍大即可
11，把面团直接整团拿出，均匀在烤盘上拉开，所以第七那步防沾就很重要
12，面团拉平以后翻面，让另外一面也沾上橄榄油，然后在表面撒剩余的5克粗盐，一定要撒匀
13，再在表面撒上迷迭香碎
14，把烤盘放入烤箱发酵约30分钟，至满盘
15，烤箱预热200度，放倒数第二层，上下火
16，整个烘烤过程大概20到25分钟左右，主要还看烘烤的成熟度
17，最后面包表面金黄，侧面柔软而充满弹性，那就说明烤好了，冷却以后切块或者切条享用
小贴士：
最好用海盐，淡一点，并且会有一点点鲜味。
玛格丽特饼干—新手零失败
食材明细：
主料：低筋面粉100g，玉米淀粉100g，无盐黄油100g，熟蛋黄2个
辅料：糖粉60g，盐1g
玛格丽特饼干—新手零失败的做法步骤：
1，这款饼干，我们需要的是熟蛋黄，所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。
2，玉米淀粉过筛称重100g，低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。
3，将混合后的低筋面粉和玉米淀粉一起进行二次过筛。
4，将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化，所有材料备齐。
5，熟蛋黄过筛，这样会更加细腻。可以用勺子按压。
6，将软化的黄油放入打发盆中。
7，在黄油盆中加入糖粉和盐。
8，用手动打蛋器抽打黄油，打发至颜色变白，黄油变得蓬松。
9，将过筛后的蛋黄，加入打发的黄油中，
10，继续搅打至均匀。
11，将混合二次过筛后的粉类，再次过筛入打发的盆中。
12，有手按压将所有混合材料团成面团。
13，面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个小时。
14，冷藏后的面团取出，这个量可以做2盘，200g左右为一盘，一盘20个。对半切开。
15，将面团称重，分成小团，揉圆，均匀地排列在烤盘上。
16，用大拇指的指肚位置按在小圆球上方，
17，轻轻用力按下去，出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了，上下火150度预热5分钟。
18，依次将这一盘全部按压完成。
19，送入预热好的烤箱，保持温度，开始烘烤15-20分钟。
20，烤至边缘微黄即可，出炉，放凉！
21，入口即化，奶香十足，小朋友们都非常喜欢吃。
22，如果吃不完记得密封保存。
小贴士：
1.想要饼干细腻，多次过筛很重要。
2.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。
3.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。
4.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。
＃柏翠大赛＃经典黄桃派
食材明细：
主料：低筋面粉360克，鸡蛋2颗，糖粉80克，水20ml，色拉油30ml，黄油140g
辅料：黄桃罐头250g
＃柏翠大赛＃经典黄桃派的做法步骤：
1，黄油隔水融化备用;
2，低筋面粉过筛备用;
3，把糖粉，黄油混合，使用打蛋器打至糖粉融化;
4，接着分三次加入1颗鸡蛋液充分混合黄油;
5，加入过筛后的低筋面粉打至黄油和面粉充分融合，直至揉成光滑不黏手的面团;
6，取出面团按薄放入烤盘内（没有派盘只好烤盘替代）边缘按高2cm，用叉子插一下（防止烤时候鼓包）放入提前预热好的烤箱200度烤10分钟。
7，另取一盛器，将剩余的面粉、鸡蛋、水、色拉油（可以加适量炼乳增香甜）混合搅拌均匀备用;
8，把混合好的液体馅料倒进派皮内8分满，均匀铺上切好的黄桃片，表面刷色拉油入烤箱中层160度30分钟即可出炉装盘。
小贴士：
有派盘更容易操作。
新手版溜肉段
食材明细：
里脊肉400g，青椒50g，淀粉200g，蒜10g，白糖5g，米醋2ml，白胡椒2g，酱油5ml，胡萝卜适量
新手版溜肉段的做法步骤：
第1步让卖肉的阿姨切的，应该是给我按五花肉的比例，我又改刀，切成块块就好。因为我跟成都的阿姨们说东北溜肉段，她不知道是啥……正常应该是加胡椒粉，盐。我没有胡椒粉用的孜然粉和黑胡椒粉代替的，味道也还好。盐要适当，不要太咸。腌制十分钟～
第2步腌制肉的时候，把青椒和胡萝卜切成块，大小随意就好，给自己吃，毕竟我想好好切也切不出来……蒜两到三小半剁碎辅料混合一起加入淀粉和水，标准就是保证肉是粘稠的，能挂住淀粉即可。不要太稀～这道菜非常费油，油一定要加的足够，我的就是少了，所以后期比较硬！！
第3步中间省略了油炸肉段的过程，油一定要多，下肉有点耐心不要一坨扔下去，一定要个个分明，金黄色捞出，再炸一次，为的是外酥里嫩。调汁，四分之一锅的水，把配料全部下里，加入酱油，一点白醋，一点盐，等有点烧开后，加入兑水的淀粉，粘稠后把肉混合翻炒，出锅。
小贴士：
一定要勇于尝试，看了很多遍别人做的，自己还是把控不了量，但是熟能生巧，虽然我做的肉硬了一点，味是好的，东北的味道。
#柏翠大赛#香草咸餐包
食材明细：
主料：全能面粉2杯+2汤匙，温水1杯，盐1/8茶匙，糖1茶匙，面包机酵母2/3茶匙
辅料：橄榄油1.5茶匙，盐1/4茶匙，百里香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，迷迭香1/4茶匙
#柏翠大赛#香草咸餐包的做法步骤：
1，先用一碗，放温水1杯，再放酵母2/3茶匙，糖1茶匙，盐1/8茶匙，搅拌均匀，静置15分钟，倒入面包机，再倒入面粉2杯+2汤匙，用Dough功能档（第7档），开机，等时间到后再重新开机，反复两次面团就OK了；
2，取出面团后醒20分钟，再把面团擀成长方型；
3，如果想包子大些，可卷成较肥短的面卷，如果想包子迷你些，可卷成较长较细的面卷，卷完后将接口捏住，再滚几下面卷，卷平接口；
4，切成三角形；
5，用一小碗，放全部表面调料，搅拌；
6，将表面调料刷在包子表面，放入没加热的烤箱醒30-40分钟，开箱灯，再放一盆热水在包子的下一格，这样就有了温暖的环境醒包坯了，时间到了取出包坯，放在常温的地方，烤箱设400°F，预热后放入烤箱烤12分钟，再将烤盘转180°烤约12分钟，最后用Broil功能档的低温烤3-4分钟稍上色就可以了。
小贴士：
一、最好用Bread Flower（高筋粉）做包子，要求不太高的话，退而求次用全能面粉也可以；
二、面子表面的调料可按自己喜欢的香草去组织，如欧芹Parsley，鼠尾草Sage，牛至Oregano等；
三、烘焙时在烤盘的下格放盆水，面包就不会再干表皮发硬。
#柏翠大赛#蛋糕甜甜圈
食材明细：
主料：低粉75克，鸡蛋3个，白糖60克，玉米油25克
辅料：巧克力适量，糖珠适量
#柏翠大赛#蛋糕甜甜圈的做法步骤：
1，3个常温鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆里。
2，用电动打蛋器中高速搅打（温度低要隔40℃左右的热水打发）
3，提起打蛋器滴落的蛋液不会立刻消失即可（蛋液体积明显增大了）
4，分两次把过筛的低粉筛入。
5，每次都用翻拌的手法快速、轻巧的翻拌均匀。
6，挑少许的蛋黄糊到装玉米油的碗里拌匀。
7，再把拌匀的蛋糊倒入大盆里快速轻盈的拌匀。
8，把拌好的面糊装入裱花袋里。
9，面糊挤到模具里（模具刷油撒粉不然不好脱模）
10，烤箱提前预热150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）
11，蛋糕圈取出晾凉。
12，融化适量的巧克力，随意的挤在蛋糕上，然后点缀少许糖珠即可。
13，成品欣赏～
14，下午茶时间到了。
小贴士：
在翻拌蛋糕糊的时候，不要画圈搅拌否则容易消泡。
#柏翠大赛#鸡肉花边儿披萨
食材明细：
主料：高筋面粉300克，牛奶190克，白糖10克，盐3克，酵母4克
辅料：熟鸡腿1只，熟花生米30克，火腿肠3根，小番茄10颗，菠萝果适量，披萨酱1大勺，马苏里拉芝士适量
#柏翠大赛#鸡肉花边儿披萨的做法步骤：
1，高筋面粉，盐，糖，酵母装入盆里。
2，加牛奶或水揉成光滑的面团，不用出膜。盖上湿布发酵，室温低可以烤箱发。
3， 面团发到2倍以上大。
4，我用的熟鸡腿肉撕碎。熟花生米去皮分两半或者再碎一点儿也可以。
5，小番茄，菠萝果洗净切片。青椒切碎。
6， 发好的面团排气后擀成薄片，喜欢吃薄底或者厚底的可以自己掌握一下厚度。
7，比着披萨盘底大小做出圆形。
8， 切下的边料包裹火腿肠做披萨的花边。
9，切成1.5厘米左右的段。
10， 刻下的披萨饼底铺在披萨盘里。边缘刷上清水好粘连，把花边摆上去。
11，底部用叉子扎眼，刷上一层披萨酱，撒上一层芝士碎。
12，把食材全部铺好。
13，最后再铺上一层芝士碎。
14，烤箱提前预热，我的烤箱温度偏高我用上下火170度中层烤了20分钟。
15，观察芝士融化，上色即可。
16，炒鸡好吃
17，颜值担当
小贴士：
我用的十寸披萨盘。面饼方子可以做1个10寸和1个8寸花边披萨。如果是8寸可以做3个，当然也要看你饼底的薄厚来决定。面团一次使用不完可以包上保鲜膜放冷冻下次用时提前解冻也非常的方便。
海绵纸杯蛋糕（新手版）
食材明细：
主料：低粉80克，砂糖60克，盐1克，鸡蛋3个
辅料：玉米油20克，牛奶20克，柠檬汁数滴
海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法步骤：
1，所需材料称好备用。
2，盆里要无水无油，倒入全蛋三个。
3，准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。
4，打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5，继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）
6，打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。
7，低粉提前过筛三次，
8，使更蓬松，更容易翻拌。
9，分两次筛人蛋糊中。
10，牛奶和油混合在一起。
11，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
12，提前准备好裱花袋，放在杯子里更容易装糊糊。
13，烤盘里摆放好纸杯子。（我用的是中号纸杯，多准备一个，万一糊糊倒不完再去拿杯子手忙脚乱的）
14，把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八至九分满。
15，放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。
16，这杯没装满，先来一个，挖一下看组织。
17，组织细腻绵软~~~~
18，成品图。烤好的海绵纸杯蛋糕。
19，成品图。表面很平整光滑~~~
小贴士：
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。
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