“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意为大家收集整理了“银耳川鸭(1)”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：银耳50g，鸭1只
辅料：小葱适量，青椒1个，红椒1个，盐10g，糖5g，老抽5g，生抽8g，料酒10ml，胡椒粉5g，姜适量
银耳川鸭的做法步骤：
1，锅中烧热水，把鸭子，葱姜和料酒放入锅中，焯水2分钟。鸭洗净，肚子内放入姜葱，表面涂抹盐和料酒腌片刻。
2，银耳用温水浸10分钟，洗净去蒂撕成小朵待用。
3，将鸭子放于银耳上。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸25分钟后取出。倒掉蒸出的汤水不要。
4，将放凉后的鸭子斩块摆盘，青红椒切粒撒在鸭块上。
5，锅内放少许油，油热后加入水淀粉勾芡，加入调味料，将芡汁淋在鸭及银耳上即可。
小贴士：
Tips：鸭肚中可塞入适量花椒，去除腥味。
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川烧啤酒鸭
食材明细：
花椒一勺 干辣椒20个 新鸭一只 土豆两至三个 姜三大片
川烧啤酒鸭的做法步骤：
1.鸭切块洗净用开水汆一下捞出，放入盐料酒酱油腌渍15分钟
2.土豆切3×3的块
3.油烧至五成热，放入花椒干辣椒和姜片爆香
4.控干鸭肉中多余的水分，将鸭块倒入，如果鸭块不够红可以再加点酱油，鸭肉熟后放入土豆稳火闷烂（加入几滴醋会烂的更快）
银耳姜片鸭
食材明细：
烧鸭1，只，银耳30，克，嫩姜200，克，香油15，克，味精2，克，盐5，克，白糖80，克，白醋5，克。
银耳姜片鸭的做法步骤：
1.将银耳、嫩姜用清水洗净，放入砂锅，加盐、糖、白醋，腌渍1小时。将姜切成薄片。
2.将烧鸭拆净骨头，批成6厘米长的薄片。鸭齿内加味精、麻油。
3.烧鸭、嫩姜用味精、香油拌匀后，以一片烧鸭一片嫩姜的顺序，依次
排叠起来装盆，再将银耳排列其周围，将原齿汁浇在上面即成。
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