“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的【山西】胡萝卜羊肉饺子,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：羊肉适量，胡萝卜适量，面粉适量
辅料：葱适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，植物油适量，酱油适量，花椒粉适量
【山西】胡萝卜羊肉饺子的做法步骤：
1，胡萝卜擦丝，羊肉切细，混合后加入葱姜蒜末，从一个方向到另一个方向不断用刀剁成细蓉
2，胡萝卜擦丝，羊肉切碎，用刀剁饺子馅
3，剁到这种程度后再用刀细细剁七八遍即可，剁好的饺子馅要细腻，有肉不见肉，吃菜不见菜
4，剁好的饺子馅放入冰箱保存，吃的时候加入适量盐、酱油、植物油调味(植物油要多加些，加到馅料能看出明显发亮即可)
5，这是加入植物油后饺子馅发亮的样子，仅供参考
6，取适量面粉，加少量水，和成软硬适中的面团，和好后饧二十分钟
7，取适量饧好的面团，搓成细条，并切成半个核桃大小的剂子
8，案板上撒少量面粉，将面剂子擀成薄片
9，取一个面片，夹入适量肉馅，按压一下
10，将面片从中间捏住，再捏好两侧
11，捏好后用两手虎口夹一下，再次按压使饺子封口严密，并辅助整形
12，饺子做好啦！整整齐齐的！
13，煮饺子，锅中加适量清水，水开后逐个下入饺子。我们那儿煮饺子讲究“滚三滚”，即饺子浮起来后，每次水沸加入半碗冷水，如此三次后饺子便熟了
14，开吃吧！
15，妈妈做的饺子，煮熟后饺子不破，但馅里是有少许汤汁的，非常美味！
小贴士：
1.饺子馅要比平时做菜咸一些，这样煮过后味道刚好。
2.肉饺子不能太大，不然难煮熟，饺子皮也不能太薄，不然容易破。
97Msw.com相关知识
羊肉黄萝卜饺子
食材明细：
羊肉500g，黄萝卜500g，姜面调料勺一勺，盐一勺半，鸡精一勺，香油少许，花椒面一勺半，葱一根，蒜三瓣，面粉500克
羊肉黄萝卜饺子的做法步骤：
第1步萝卜削皮洗净擦丝，蒸锅水开上屉蒸10分钟萝卜剁碎，如果水比较多可以用纱布攥一下水
第2步肉切成粒，葱蒜切碎和萝卜放一块，加入所有调料搅拌均匀水开上屉蒸20分钟
第3步开吃吧
小贴士：
羊肉切成緑豆大小的粒口感比肉糜好，蒜可放可不放，个人认为夏天多吃点蒜杀菌，如果你们不喜欢可不放。饺子皮我这里就不多说了，大家按自己经常和饺子面的方法来，先和好面在做馅
胡萝卜猪肉饺子
食材明细：
猪肉500g，胡萝卜700g，葱花少许，盐少许，酱油30ml，花生油适量
胡萝卜猪肉饺子的做法步骤：
第1步把猪肉切丁，切丁后方便后面搅碎。胡萝卜也切丁，同上
第2步用料理机，搅碎放一起。加入调味料，也可以加入个鸡蛋，增加粘稠性，也比较鲜甜些。搅拌致有点粘稠的感觉就可以了。
第3步馅料完成就可以开工啦！开包哈哈，这是我的成品图，包得不是很好看
胡萝卜炖羊肉
食材明细：
胡萝卜300克，羊肉180克。水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖与盐各适量，香油1/2小匙。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
Tips：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
胡萝卜烧羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，胡萝卜400克，大葱25克，花椒1克，桂皮2克，八角3克，料酒100克，姜15克，酱油20克，白砂糖20克，花生油100克
胡萝卜烧羊肉的做法步骤：
1.将羊肉洗净，刮尽细毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块。
2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧热后，放羊肉翻炒一下，加酱油上色，再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸，再改用小火烧至五成熟，并放入萝卜烧至酥烂。
3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁，起锅即成。
羊肉胡萝卜水饺
食材明细：
羊肉适量，胡萝卜适量，大葱一棵，大姜一块，面粉适量，盐适量，花椒水少许，料酒少许，蚝油适量，白胡椒粉少许，花生油适量，香油少许，鸡精少许
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤：
第1步面粉加少许盐，用凉水和成软硬合适的面团，饧置片刻羊肉事先用清水浸泡半个小时，中间换换水后洗净，先将羊肉初步剁成肉糜后，再分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收。
第2步胡萝卜洗净后切片，用热水淖一下，然后剁成末末。将葱姜剁碎，肉馅中料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末，搅拌均匀后加入加入胡萝卜和葱末。最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味将面团放置案板上，稍稍揉会儿，搓成长条后分成小剂子，按扁擀成饺子皮
第3步包起来吧锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子再次开锅时点一次凉水，三次点水三次水开，最后见饺子膨胀浮起，就代表熟咯
胡萝卜羊肉面
食材明细：
羊排，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，耗油，八角，花椒，红枣，干辣椒，胡萝卜，青菜
胡萝卜羊肉面的做法步骤：
1.这次是Robo掌勺，羊排加黄酒焯水。
2.入油锅翻炒喷酒，生抽，加水大火煮沸，再加老抽，盐，糖，据大厨透露，还加了点独门秘笈-耗油。
3.扔点八角，花椒，红枣和干辣椒进去。
4.好了，加盖转小火慢慢咕嘟吧。
5.等羊肉炖酥，来处理胡萝卜，刨皮，切滚刀块，下锅同煮，等个二十分钟就差不多了，先别忙起锅，再多煮会儿，面还没下呢。
6.旁边煮上面，再切好青菜，一会儿也拿水焯一下，量不多，好歹也算是吃了绿叶菜。
7.好了好了，这里把面条捞起来，那边将羊肉胡萝卜略收收汁，加点味精起锅浇上去，排上青菜，搞定开吃！
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