“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：蒸酥肉适量，菠菜适量，蛋皮适量，黑木耳适量，红薯淀粉适量
辅料：大葱圈适量，生姜末适量，大蒜末适量，生汤适量
【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤的做法步骤：
1，取适量生汤(煮肉汤，可用高汤或清水代替)，加热
2，汤开后加入一大勺卤肉汤，并加入蒜姜末，煮开
3，加入木耳
4，取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中，不断搅拌
5，蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入
6，取适量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸锅蒸半小时
7，蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处，实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好，并用热气保温，吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥，加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼，上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处，随吃随用)
8，趁热将做好的汤舀到酥肉碗里
9，开吃吧！
10，热乎乎地来一碗！
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蒸碗小酥肉
说到著名的蒸菜八大碗，蒸碗小酥肉是必不可少的，蒸碗版的小酥肉在保留了酥肉鲜香的同时，也赋予了其酱香的味道。下面，让我们一起看看这道蒸碗小苏肉是怎么做成的吧！
食材：里脊肉、盐、大料、酱油、花椒
做法：
1.里脊肉切成手指宽的条形状
2.淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。
3.放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。
4.捞出炸好的肉，放在一边待用。
5.将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子(喜欢辣的可以放些干辣椒)，大概水家到大半碗的样子。
6.炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。
7.大概蒸45分钟都一个小时，小酥肉就很入味了，就可以出锅想用了!
小贴士：
注意炸肉的时候先裹一层淀粉为了更滑嫩
精彩不断继续啃文》》》》》这5种肉再香也不能吃什么动物的肉有毒这5种肉再香也不能吃
什么动物的肉有毒这5种肉再香也不能吃。马上要过年了，又到了可以放肆吃肉的时候了，但是你知道吗，下面的这几种肉可是万万不能吃的，这是为什么呢?听小编慢慢道来。
1、鱼身上的黑膜不能吃
鱼肚子里面的黑膜是不可以吃的，这层膜叫腹膜脏层，脂肪含量非常高，有一种奇怪的腥味。农药和重金属进入鱼体内时，浓集于脂肪组织，这层膜可是很脏的哦!对肝脏伤害很大。
2、猪牛羊别吃小腰子和甲状腺
猪牛羊脖颈处有大量的甲状腺和淋巴结，含有甲状腺素，食用后会影响内分泌系统。肾上腺就是小腰子，食用后会导致头晕、呕吐、腹泻。两部位都积存了大量的病毒，吃了容易感染疾病，最好不要吃。
3、米猪肉不能吃
猪身上还有一处地方不能吃，长的像一个个的小疙瘩，又叫做肉枣、米猪肉，这类疙瘩中含有的病菌和毒素也不在少数，用水煮也不能保证去除，建议这样的猪肉千万别买!
4、鸡鸭屁股上的小三角不能吃
鸡、鸭、鹅屁股上有一个小小的三角区，是长尾巴的地方，叫腔上囊，含有淋巴腺，是吞噬致癌物质和细菌的地方。是鸡身上的毒素仓库，一定要剔除掉!
5、羊悬筋
羊悬筋应该很多人都知道吧，有人叫它蹄白珠，其实它是羊蹄里面组织发生病变生成的，一般为圆珠形。病变的肉能吃吗?为了安全，还是别了吧!
精彩不断继续啃文》》》》》吃了这么久才知道它是糖尿病人的催命符糖尿病不能吃什么这六种肉糖尿病人千万不要吃
现在越来越多的而患上糖尿病了，而一旦得了糖尿病在饮食上就有了很多的禁忌，今天小编就为大家盘点了六种糖尿病患者一定不能吃的肉类食物，一起来看看吧!
猪肚
为什么不宜吃猪肚？
糖尿病患者血糖控制不好时很容易诱发血脂异常，而猪肚中含胆固醇较高，食用后会使血液中胆固醇含量升高，加重脂质代谢紊乱，从而增加发生高血压、动脉血管粥样硬化等心血管疾病的危险。
猪蹄
为什么不宜吃猪蹄？
猪蹄富含胶原蛋白，是很好的延缓衰老的美容食品。但因其热量和脂肪含量都偏高，糖尿病患者还是少吃为宜。
猪肝
为什么不宜吃猪肝？
1.糖尿病患者往往同时伴有脂质代谢紊乱，与糖代谢紊乱相互影响，因此要以低脂饮食为主。猪肝中含有较高的胆固醇，食后会使血液中胆固醇含量升高，加重脂质代谢紊乱。
2.猪肝中还含有丰富的磷和钾，这个对已经并发肾病的糖尿病患者无疑会加重病情，故应忌食。
鸡心
为什么不宜吃鸡心？
鸡心含有对人体有益的镁、磷等矿物质，有养心、补虚之功效。但胆固醇和脂肪含量偏高，过量摄入会加重糖尿病患者的脂类代谢紊乱，促进脂肪转化为血糖，从而使血糖升高，所以糖尿病患者应少吃鸡心。
香肠
为什么不宜吃香肠？
1.香肠的脂肪含量很高，碳水化合物含量也较高，食用后不利于糖尿病病情的控制。
2.香肠中含有的对健康毫无益处的色素，以及添加的防腐剂，都会给原本就已患病的身体造成更多的伤害。
腊肉
为什么不宜吃腊肉？
1.腊肉的脂肪含量很高，并且以饱和脂肪为主，对糖尿病患者的心血管极为不利。
2.腊肉又是高盐食品，糖尿病患者使用后会给肾脏增加负担，对于并发肾病或血脂异常的患者来说则更糟。
结语：以上就是小编今天为大家带来的所有内容，糖友们一定记住不要吃以上的六种肉类食物哦!祝大家身体健康!
精彩不断继续啃文》》》》糖尿病患者也能吃的甜味食物糖尿病人饮食糖尿病患者也能吃的甜味食物
大家都知道患了糖尿病是不能吃甜味食物的，今天小编要告诉大家有一种甜味食物糖尿病患者也是能吃的，一起来看过究竟吧!
味道甜对血糖影响大
水果干燥脱水之后制成水果干，味道甜，因为含糖量的确不低。苹果干、干枣、葡萄干、杏干、柿饼、无花果干等，含糖量均在55%以上，葡萄干更高达66%以上（普通的白米约含75%）。
而且，这些水果干的糖类中，以味道甜的果糖、葡萄糖居多，而米饭、面条中的糖类，味道淡的淀粉居多，所以，水果干吃起来更甜。
尽管如此，多数水果干的血糖反应都要比米饭低一些。
某种食物引起人体血糖升高的程度，通常用血糖生成指数（GlycemicIndex，GI）来衡量。想知道更多血糖生成指数的问题，查看GI值，GI值越高，表示这种食物升高血糖的能力越强：
低血糖生成指数食物GI＜55
中血糖生成指数食物GI为55～75
高血糖生成指数食物GI＞75
我们来对比下几种常见水果干以及米饭、馒头的GI值，就会发现：水果干属于中、低血糖反应的食物。几种水果干的GI值比较
为啥水果干对血糖的影响不大？
水果干对血糖的影响，居然比米饭、馒头还小，这是为啥？
根据现有研究结果，分析可能有这么几个原因：
水果干中含有膳食纤维、低聚糖、果胶以及某些有机酸，这些物质都有利于控制血糖上升的速度不过快；
从质地的角度分析，苹果干、干枣等水果干的质地绵而韧，咀嚼起来会比较慢，血糖也相对不容易身高；
水果干中的多酚类物质能够降低消化酶的活性，也有益于提高胰岛素敏感性。
所以，对于糖友们而言，既然可以吃米饭、馒头，当然也可以吃水果干。
那么，水果干应该怎么吃呢？我们要做到三点：选对、限量、替换
1选对
许多打着「水果干」名号的，并不是能算真正意义上的「水果干」。水果干是不添加糖、盐、油以及任何食品添加剂的，是水果经过干燥脱水之后的天然状态。、
选择水果干，要看配料表，大家要擦亮眼睛，配料中只有水果干、其他的啥都没加的，才是水果干。买水果干，可别买成加了糖或者油的蜜饯、油炸果蔬脆片啦。比如，下面这个就是名副其实的水果干：
名副其实的水果干配料：直接干燥后的大枣（红枣）、葡萄干、桂圆干、柿饼、杏干、无花果、苹果干等，都是无添加的水果干。
品种也很重要，已有的实验中，葡萄干、大枣、苹果干、杏干，都是推荐的；而无花果干对餐后血糖的影响较大，控制血糖效果不明显，不建议选择。
2、限量
水果干毕竟还是含有不少糖分，也会带来能量，大家绝对不能敞开肚子吃。吃的时候，我们要限制量。
对于没有得糖尿病的朋友，一天吃20～30克左右的水果干适宜。
对于糖友们，一天20～30克的量，如果是当零食吃，要分次食用，可以分两次，每次10～15克就好。
3、替换
有些血糖控制得比较好的糖友，可以将水果干作为零食来吃。在两餐之间、运动之后，可以适当地打打牙祭。当然，吃了水果干，别的零食就不要沾啦，以免能量摄入过多。
其他血糖暂时控制得不太好的糖友们怎么办呢？我们可以在糖类等量替换的前提下，把少量主食替换成水果干，比如，将水果干混入白米中，做成果干焖饭。具体怎么换呢？我们一步步来。
第一步：减少米
如果想吃30克的水果干，就要大概减少1/4碗的米饭。这里的碗，是指标准碗，直径为3.3寸/11厘米，可以盛下约200克熟米饭，换成生大米是100～110克。
标准碗多大？标准碗（3.3寸/11厘米）
第二步：加水果干
加水果干，重要的是加的量。刚刚我们提到的，加30克的水果干，大致相当于1小把葡萄干，或3颗大枣，或2～3片苹果干，或不超过5颗的杏干。
这些量是多少，大家可以参考这些：一把葡萄干约30克；一颗大干枣约10克；5片苹果干约60克，5颗去核杏干约30克
如何利用水果干帮助我们稳定血糖，今天就说到这里啦。
还是那个道理，在控制总能量、均衡饮食的总原则下，控制饮食不等于吃糠咽菜，只要掌握了正确方法，吃得好也能稳血糖！
精彩不断继续啃文》》》》常吃这三种干菜好吃还降压降脂糖尿病的饮食疗法常吃这三种干菜好吃还降压降脂
一个人一旦患上了糖尿病好多东西就不能吃了，所以很多糖尿病患者都会感到不适。今天小编就为大家带来三款干菜，不但好吃还可以降压降脂，一起来看看吧!
1、竹笋干：素食之王
竹笋味甘性寒，富含优质蛋白、膳食纤维、氨基酸等，是菜肴中低脂肪、低糖、高纤维的素食之王。竹笋中的果胶，可以延缓肠道对脂肪的吸收，增加油脂的排出，因而能够起到降脂减肥、消食通便、凉血解渴的作用。更注意的是，笋干和豆腐同食易形成结石，有肠道溃疡、尿路结石的患者不宜多食。
制作方法：笋干100克，热水泡软（时间要稍长）后，切成小段，再配上葱蒜，加入调料炒食。或将泡发好的笋干切成小丁，加入适量的粳米熬粥喝，可以解油腻。
2、蕨菜干：刮油能手
蕨菜中的氨基酸、膳食纤维、蕨苷、蕨素等十分丰富，不但能够吸收油腻，防止脂肪在肠壁上的堆积，还具有清热解毒、润肠下气、软化血管、降低血压等作用。因此，蕨菜又被人们称为山菜之王。应注意的是，蕨菜不宜与花生同食，避免出现肠胃不适。
甜蜜碗碗香--蒸南瓜
食材明细：
南瓜，糯米饭，砂糖，糖桂花
甜蜜碗碗香--蒸南瓜的做法步骤：
1.南瓜切小块，放碗中；
2.面上放一勺糯米饭，撒砂糖，放点糖桂花；
3.蒸10--15分钟（隔水微波也可以）。
【山西】晋南燣肉
食材明细：
主料：猪五花肉适量
辅料：酱油适量，盐适量
【山西】晋南燣肉的做法步骤：
1，猪五花肉切片再切条
2，切条的肉(猪肉不用去皮，如果有做肉馅等踢出来的猪皮，也可一起切条放入)
3，炒锅加入少量植物油，油热后放入姜末，并放入猪肉条
4，加入少量酱油，稍炒一下，再加入适量清水，没过猪肉为宜
5，小火燣约半小时，加入适量盐，大火收汁
6，可以啦！
7，燣肉的家常吃法是炒菜时拨一些混着炒
8，用馒头蘸肉汤也超级好吃！！！
9，冬天肉冷了底下是两层冻，一层白色的猪肉冻，一层黑色的皮冻，拿个小碗装点肉溜一下，泡着馒头吃，或者用馒头夹着吃，太好吃了！！
蒸碗肉
食材明细：
猪肉适量，干豆角适量，蒜苗适量，酱油适量，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，盐适量，糖适量，香油适量
蒸碗肉的做法步骤：
第1步肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
第2步切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉块备用。
第3步再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
第4步取适量干豆角，用水泡发。取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
第5步泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
第6步锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
品碗
食材明细：
主料：猪前夹肉一斤，鸡蛋二个，小葱二根，木耳一两，小白菜少许，生姜少许
辅料：盐适量，料酒一匙，淀粉3匙，五香粉一匙，椒盐少许，白胡椒粉少许
品碗的做法步骤：
1，新鲜猪前夹肉做成肉馅，越碎越好。加入盐。淀粉，椒盐，料酒。五香粉。我把他放在一个大的盆里面好搅拌。
2，三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
3，肉馅里加蛋清。顺着一个方向搅拌。使其上劲。这个过程大概要十分钟左右。把这个肉馅儿。搅拌成这个样子。这是这道菜的关键，这个肉馅搅拌的好不好，直接决定这个菜的口感。
4，找一个平一点的盘子，里面抹一点油把这个肉馅均匀拍打。均匀的放在盘里面。
5，把鸡蛋黄均匀的抹在面上。沸水上蒸锅蒸30分钟。
6，起过，让它自然冷却。冷却以后啦，他这个皮子就是黄色的。???然后我们再把它切成块。
7，锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶。放点儿鸡精。在放点生姜丝。
8，把切好的品碗摆在汤盆里。直接把煮熟汤汁淋上就可以了。再加点葱花。
9，这个也可以直接切下来这样当午餐肉吃。味道也是特别的棒哦。没吃完的用保鲜膜。第二天拿出来可以继续吃的哟。味道相当的美味，我中午做了一份汤菜和一盘子直接这样吃的全部被吃光???。
小贴士：
肉馅里面加少许的豆腐也是可以的。配菜可以随意搭配用。木耳，黄瓜是标配，其他的像什么菜叶子都可以。
碗粿
食材明细：
在来米粉1杯，太白粉2大匙，温水1杯，滚水2杯，盐少许，味精少许，碗粿酱适量，馅料：4两，香菇5朵，虾米2大匙，红葱头酥2大匙，萝卜干1/2碗，咸蛋黄4个，酱油膏3大匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙
碗粿的做法步骤：
(1)将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)
(2)再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏煳状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。
(3)将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。
(4)每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。
(5)食用前淋上碗粿酱即可。
番茄碗
菜系及功效：家常菜谱
番茄碗
原料:芹菜30克，番茄200克，生栗30克；水萝L30克，黄瓜30克，紫甘蓝20克，白砂糖15克，盐1
克，白醋5克，色拉油30克。
番茄碗的做法
1.将番茄洗净用开水略烫后切片去蒂部，挖去瓤籽，制成番茄碗待用。
2.将芹菜洗净切段。
3.生菜洗净撕成小片。
4.紫甘蓝、萝卜、黄瓜洗净后切丝待用。
5.将切好的蔬菜汆水，沥干后拌人白醋、色拉油以及精盐、白糖调味。
6.拌匀后装入番茄碗中即可。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
碗稞
食材明细：
香菇6朵，萝卜干20公克，虾米20公克，猪后腿肉丁90公克，再来米粉2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水1440cc，咸蛋黄3个，红葱头10粒，猪油1大匙，香菜适量，胡椒粉1/4茶匙，酱油1大匙，糖1又1/2茶匙，碗稞酱汁适量
碗稞的做法步骤：
1. 将材料A的香菇洗净泡软切丝；萝卜干洗净沥干；虾米洗净备用；材料C的红葱头去皮切片备用。
2. 热锅，放入猪油，以小火将作法1的红葱头片炸至呈金黄色时即为红葱酥，捞出平均分成二份备用。
3. 另取一中华锅，热锅，以小火将红葱酥、猪后腿肉丁及作法1的材料(除红葱头外)炒香后，加入调味料A拌炒均匀即为馅料。
4. 将材料B拌匀成粉浆后，隔水以中小火煮约5分钟，其间须不停的搅拌至像果糖般的浓稠状，即马上熄火拌入另1份红葱酥，起锅倒入数个碗内(约七分满)，每一个碗的表面放上适量作法3的馅料及材料C的1/2个咸蛋黄，再放入蒸笼中用大火蒸25分钟至熟即可取出，食用前淋上碗稞酱汁及香菜即可。
【山西】晋南土砂锅熬(ao)菜
食材明细：
主料：白菜半棵，粉条适量，老豆腐适量，炸丸子适量，炸马莲适量，炸红薯适量，炸山药适量，炸豆腐适量，烧肉适量，黑木耳少量
辅料：植物油适量，葱适量，生姜一小块，大蒜3瓣，盐适量，酱油适量，高汤适量
【山西】晋南土砂锅熬(ao)菜的做法步骤：
1，准备好食材，葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多，过程较复杂，此处按菜品下锅顺序编写，省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的，做法待后续菜谱补充)
2，大白菜切段，叶子部分切宽些，白菜帮子切细些
3，砂锅中加入适量底油，加热
4，油热后加入葱丝，翻炒一下
5，倒入白菜叶
6，加入少量食盐和酱油，翻炒至白菜变软
7，白菜炒至图示状态即可
8，加入适量清水和高汤(自家卤肉汤，如果没有可直接用清水)
9，锅开后放入清水洗过的干粉条
10，粉条变软后用筷子将粉条挑至没于水下
11，白豆腐切2㎝见方、1㎝厚的块，加入砂锅炖一会儿(白豆腐需要提前用盐腌一下)
12，加入炸丸子、炸红薯、炸山药和炸莲菜等炸菜(根据自家情况添加)
13，加入马莲肉(纯瘦肉的炸酥肉)，继续炖
14，炸豆腐切菱形，加入砂锅再炖一会儿
15，加入泡发的木耳
16，加入切成片的烧肉(卤过的四方肉)
17，加入生姜蒜末
18，再炖十分钟就可以啦！
19，就是这一碗砂锅熬菜，牵动多少离乡的人的心弦！
20，一人一大碗，美美地享用吧！
田园镶碗
食材明细：
鲜虾肉、鲜牛肉、鲜目鱼肉、卤水豆腐、鲜百灵菇各100克，金华火腿20克，胡萝卜30克，罐装玉米笋、菜心、笋片各50克，高级清汤、鲜味王、味精各适量
田园镶碗的做法步骤：
1、将虾肉、牛肉、目鱼肉分别加入卤水豆腐制成糁，入笼蒸熟成粗坯。
2、将蒸熟的粗坯切片，装入碗中，加鲜菇、火腿、笋片入味，灌入高级清汤，入笼蒸制15分钟，取出扣入盘中，四周点缀菜心、玉米笋即成。
小贴士：
特点
汤鲜味醇，口感独特，造型典雅，老少皆宜。
刘小川 (上海)
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