食材明细:
主料:凉粉300g,姜3片,蒜3瓣,鲜酱油适量,植物油适量
辅料:盐适量
家常炒凉粉的做法步骤:
1,姜、蒜切末备用
2,两份切块,块不要太小容易碎
3,蒜末和姜末中倒入适量鲜酱油和盐腌一下
4,锅中放入适量植物油
5,油热后放入调料汁,
6,炒出香味后放入凉粉,均匀的摆在锅底,加入适量清水,水的量漫过凉粉的一半即可,大火烧开后转小火慢炖10分钟左右,中间不时晃动锅,以免粘底
7,成品
8,成品
食材明细:
凉粉一块,榨菜适量,青椒适量,蒜适量,蚝油适量
榨菜炒凉粉的做法步骤:
第1步凉粉洗净 切小块榨菜和蒜头剁碎 青椒切丝
第2步炒锅给油 放入凉粉慢火煎黄 倒入蒜碎煎出香味来倒入一点生抽和蚝油 加入榨菜碎、青椒丝和少糖慢慢翻炒 给少糖和一点清水
第3步收汁起锅
小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦,一个小铁锅里面倒入切好的凉粉,快速翻炒,加些调料,最后撒些葱末,香菜末,一碗炒凉粉就这样做好了,明明是如此简单的一份小食,偏偏我是超喜欢的很。
长大后学会了做凉粉后,好像已经成为一种习惯,春夏吃拌凉粉,秋冬吃风味炒凉粉,做凉粉的材料也都是选择豌豆淀粉,只有这种淀粉做出的凉粉味道是最佳的。
炒凉粉用猪油翻炒是最吃的哈,如果没有就要普通的油代替即可。
风味炒凉粉
食材:豌豆凉粉300g,青椒一个,香菜3根,小葱3根,干辣椒2个,蒜2瓣
调料:香辣豆豉酱1勺,猪油10g,盐少许,生抽1茶匙,老抽少许,鸡精少许
风味炒凉粉的做法
1:豌豆凉粉切方块。
2:备好配料。
3:配料切好备用。
4:锅中倒入猪油化开。(没猪油的用普通的油代替即可)
5:倒入葱末,蒜片,辣椒末炒香。
6:倒入豌豆凉粉。
7:翻炒均匀。
8:加入生抽,老抽,青椒,香菜末继续翻炒。
9:最后加入盐半茶匙,鸡精少许调味即可。
食材明细:
绿豆凉粉500g,郫县豆瓣酱10g,葱姜蒜末各5g,食用油适量,干辣椒适量,生抽10g,糖适量
陕西炒凉粉的做法步骤:
第1步凉粉切成一口大小的块,葱姜蒜切末炒锅烧热加入食用油,放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱和干辣椒炒香
第2步下入凉粉块,小火翻炒到凉粉变透明加入生抽和糖调味,再小火炖煮一下即可
食材明细:
主料:土豆粉制作的凉粉350克。猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克。
炒凉粉的做法步骤:
1.凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;生姜和蒜剁成末;大蒜切成马耳朵形。
2.干黄豆用水泡回软待用。
3.烧锅放油炒肉末至酥香,再放入生姜和蒜炒至出香气,放入黄豆,红椒,凉粉炒拌均匀,放入盐,味精,酱油,山西陈醋,胡椒粉,芝麻油调味,干炒成菜,装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。
制作关键
1.选用土豆制作的凉粉为主料。
2.猪肉末炒制时一定要至酥香。
3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。
食材明细:
绿豆凉粉适量,肉丝适量,青椒适量,葱适量,老抽适量,红椒干适量,食盐适量
凉粉炒肉丝的做法步骤:
第1步将绿豆凉粉切成条状,肉丝洗净,青椒切块
第2步锅内倒油后放入葱花爆香加入肉丝快炒后放少许老抽
第3步加入红椒干和青椒稍炒下把切好的凉粉块放入
第4步炒一两分钟后放入食盐出锅即可
小贴士:
凉粉不宜炒至时间过长,容易化掉变糊
食材明细:
主料:自制绿豆凉粉500g,自制豆豉香辣酱15g
辅料:油适量,香葱3根,姜末3g,大蒜3瓣,鲜酱油5g,老抽3g,糖2g,盐2g
豉香炒凉粉的做法步骤:
1,备好食材:绿豆凉粉、豆豉香辣酱(也可以用老干妈)、香葱、大蒜、姜。 绿豆凉粉做法链接: http://home.meishichina.com/recipe-225269.html 豆豉香辣酱做法链接:http://home.meishichina.com/recipe-222618.html
2,凉粉切小块,香葱切碎,蒜和姜切末
3,起油锅,油热后下入葱花、姜末、蒜末(葱花和蒜末分别放一半的量)
4,爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻
5,放入凉粉块,再调入盐翻炒均匀
6,倒入鲜酱油、老抽和糖,翻炒约2分钟
7,起锅前放入剩余的葱花和蒜末,炒匀后即可关火出锅
8,盛上一碗享用吧,别有一番风味哦!
小贴士:
1、自己做凉粉嫌麻烦,当然可以买现成的,这样更省事
2、同样,没有自己做的香辣酱,可以用老干妈代替,味道一样好
3、凉粉不吸油,所以炒制凉粉的油不要放太多
4、最后放点葱花和蒜末会更香哦
炒凉粉
炒凉粉是陕西很有名的小吃哦
食材配方
主料:
凉粉
500g胡萝卜
250g火腿
250g辅料:
葱
20g油
适量做法 共4个步骤
1.选凉粉要选稍微硬点的,这样炒就不容易烂。把凉粉切成一厘米的小方块
2.把胡萝卜擦丝后剁小店,火腿切小块备用
3.先把胡萝卜下锅炒,翻炒几下后再放火腿进去炒至7成熟
4.胡萝卜和火腿炒至七成熟后倒凉粉进去炒,翻炒到凉粉成透明状即可出锅
食材明细:
主料:红薯凉粉300g,葱1根,蒜4瓣,线椒6根,洋葱1/4只
辅料:生抽3勺,醋1勺,盐2/3茶匙,鸡精1茶匙,糖1/3茶匙,郫县豆瓣2小勺
#信任之美#炒凉粉的做法步骤:
1,切凉粉的刀要薄一些,切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5cm
2,辣椒尽量剁的碎一些,我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香,小米椒太辣,个人感觉不是很香。
3,葱白葱绿一起切碎,我用了一整根大葱
4,差不多都准备好了,别忘了郫县豆瓣
5,现在按照配料表#料汁#的分量,再加上半杯水,调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸,所以不需要加太多盐,低盐更健康!重口味随意
6,热锅凉油炒香葱和蒜
7,再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒,洋葱略软即可
8,这时加入2勺郫县豆瓣,快速翻炒
9,翻炒均匀后倒入凉粉,并倒入1/2的料汁,中火小心翻炒
10,然后倒入剩下的1/2料汁,翻炒两下,转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下,需要保持块状的话出锅前切勿翻动
小贴士:
1.剁椒建议用线辣椒,菜辣椒不辣,小米椒太辣却不香。
2.洋葱提味之选,吃洋葱会哭君请舍弃。
3.凉粉不所谓讲究形状,事实上越碎小越入味儿。
4.最好使用不粘锅操作
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