“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为你精心整理的“珍珠小丸子(2)”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：糯米30克，胡萝卜20克，葱2克盐，香油半茶勺，盐适量
辅料：猪肉馅100克，料酒半茶勺，花椒粉半茶勺，淀粉5克
珍珠小丸子的做法步骤：
1，胡萝卜切碎备用。肉中加入所有作料，向一个方向搅拌均匀，再加入胡萝卜继续搅拌均匀。我这个是事先做胡萝卜肉馅饺子的剩馅，放冰箱冷存的，
2，糯米淘洗干净，用清水浸泡2个小时备用，
3，糯米泡好后，倒去水分。双手沾水，做成小肉丸，然后放入糯米中蘸匀
4，摆入事先抹油的盘中
5，入蒸锅大火蒸10分钟，关火
6，不错吧
7，撒上葱花点缀
8，剩饺子馅的利用
小贴士：
糯米提前泡透，更容易易蒸熟
97msw.Com扩展阅读
做出珍珠小丸子
先秀秀成品：煮熟的珍珠丸子
再给心急的朋友介绍下具体做法： ・第一步：糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。
・第二步：把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。
・第三步：放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱（看个人喜好了）。
・第四步：放入适量的料酒，酱油，盐，味精（可以用舌头舔一下知道味道）
・第五步：放入少量的粉。（我放的是面粉） 然后将做好的珍珠丸子放好配料之后拌匀。 用手挤差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，丸面就占了一圈的糯米了，这时候呢就是“珍珠”了。
然后把珍珠放在洗净的，表面刷上油的白菜叶上。
做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了。
蘑菇小丸子
食材明细：
蘑菇，肉馅。
蘑菇小丸子的做法步骤：
调好肉馅，把小蘑菇的腿给拔下来.......
把调好的馅塞到缺腿的蘑菇里
背后也切和十子刀花....为了以后进味道
油锅热了后，先用辣椒和葱爆锅，然后把肉朝下炸炒一会......先不放调料的....
肉炸好后，开始加酱油，糖，盐等调料红烧，反过来，盖上盖子，中火闷煮
好了，很进味道，因为前面有肉，后面切了小口，又闷了一会，，，，，并且很好玩....
珍珠丸子
食材明细：
猪肉300克，糯米150克，姜适量，葱适量，淀粉适量，料酒1大匙，盐1匙，生抽1汤匙
珍珠丸子的做法步骤：
第1步把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。
第2步猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。把肉馅挤成大小合适的丸子。
第3步每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上。把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。
小贴士：
1、糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透。2、蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。
炸小丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)15克，料酒25克，椒盐10克，姜1克，大葱1克，盐2克，味精1克，花生油50克
炸小丸子的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；葱姜切末；将肉剁成泥，放入碗中，加入葱、姜、精盐、黄酒、味精、湿淀粉、打入鸡蛋、搅拌上劲成肉馅。
2.将锅烧热，放入花生油，待油烧至五成热时，将肉馅用手挤成直径1.5厘米的丸子，下锅炸至七成熟时捞出。
3.将原锅油再烧至七成热时，复将丸子放入油锅炸至丸子呈金黄色时起锅装盘即成，同椒盐一起上桌。
小贴士：
因有炸制过程，需准备花生油约500克。
糯米小丸子
食材明细：
材料：糯米粉75克 米粉75克 水130cc 细竹签6根
汁的材料：水160cc 淀粉25克 砂糖35克 酱油30cc
糯米小丸子的做法步骤：
1、把糯米丸子的材料放在一起，柔成很软的面团，分成6等分。
2、再分成24等分。
3、团成球。
4、锅中放水开锅后，放入糯米丸子煮至飘起后再煮2分，捞出放入冰水中。
5、待完全凉却后，捞出待用。
6、一根竹签串4个丸子，一共串6根。装盘待用。
汁的做法：
1、把全部材料放入锅中搅拌均匀，小火加热至粘稠状即可。
2、浇在团子上就可以了。
健康食疗《珍珠小丸子(2)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了珍珠丸子的做法专题，希望您能喜欢！
