“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的年菜之二十五南瓜豆沙芝麻------元宵花样汤圆，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：糯米粉适量
辅料：南瓜适量，豆沙适量，芝麻粉适量，水适量
配料：白油适量
年菜之二十五南瓜豆沙芝麻------元宵花样汤圆的做法步骤：
1，食材准备。
2，南瓜洗净，去皮，切块,放微波转4分钟，南瓜用调羹压成泥。
3，南瓜泥放入糯米粉中，揉成光滑的面团（这里没加水）。
4，同样糯米粉加适量水，揉成白色糯米粉团。
5，在芝麻粉（内含有核桃粉、花生粉、棉白糖）内加白油，揉匀成芝麻馅。
6，接着搓成一个个小芝麻团，同样豆沙也搓成一个个小豆沙团。
7，开始做包汤圆，取一个剂子，用手捏成弓型圆形后，放入豆沙。
8，慢慢地手口，再搓搓圆。
9，很快汤圆包好啦（其中有双色汤圆，方法是用两种颜色共四片交替相叠后，翻转90°C做成的，未拍照）。
10，锅水烧开，放入包好汤圆。
11，大火烧开后，倒一碗冷水，等再次烧开，调节为小火，见汤圆浮出水面，汤圆就熟啦。
小贴士：
1.汤圆一定要开水放入。
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正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆
食材明细：
糯米粉150克，可可粉10克，红曲粉10克，糖粉10克，红豆沙馅100克，清水适量，白砂糖20克
正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆的做法步骤：
第1步糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；
第2步将三种颜色的粉团混合成团；搓成长条状；
第3步分切成小剂子；取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；
第4步包口收圆后搓出团；其它也逐一按照上述步骤完成；
第5步煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；
第6步如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；转入小碗中即可食用。
小贴士：
1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。
南瓜豆沙卷
食材明细：
主料：面粉400g，酵母4g
辅料：南瓜泥适量
南瓜豆沙卷的做法步骤：
1，南瓜去皮蒸熟压成泥。
2，面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
3，发酵两倍大的面团。
4，里面是密集的蜂窝状。
5，面团取出放案板上按揉排气。
6，取一半面团擀成长方形薄片。
7，铺上豆沙。
8，卷起，切成块。
9，放到蒸笼里二次发酵。
10，等面团明显变大，手感变轻，冷水上锅蒸。
11，上汽后15分钟，关火再虚蒸3分钟开盖。
12，蒸好的南瓜豆沙卷，切成小片，感觉是否更好?。
小贴士：
南瓜泥含水量不同，要酌情添加。
南瓜芝麻花样汤圆怎么做好吃 南瓜芝麻花样汤圆的做法,配方
南瓜芝麻花样汤圆
汤圆我想喜欢吃的人可真不少，记得小时候都以白色糯米粉为主，如今各种花样汤圆进入家庭，真诱人。吃汤圆寓意着家家团团圆圆，财富像流水源源不断，个个幸福到永远。事业有
食材配方
主料：
糯米粉
300g南瓜
100g辅料：豆沙
150g芝麻粉
70g白油
35g水
适量做法 共11个步骤
1.食材准备：糯米粉、南瓜、豆沙、芝麻粉、白油。
2.南瓜洗净，去皮，切块,放微波转4分钟，南瓜用调羹压成泥。
3.南瓜泥放入糯米粉中，揉成光滑的面团（这里没加水）。
4.同样糯米粉加适量水，揉成白色糯米粉团。
5.在芝麻粉内加白油，揉匀成芝麻馅。
6.接着搓成一个个小芝麻团，同样豆沙也搓成一个个小豆沙团。
7.开始做包汤圆，取一点糯米粉团，用手捏成弓型圆形后，放入豆沙团。
8.慢慢地手口，再搓搓圆,一个汤圆就包好。
9.很快汤圆包好啦（其中有双色汤圆，方法是用两种颜色共四片交替相叠后，翻转90°C做成的，未拍照）。
10.锅水烧开，放入包好汤圆。
11.大火烧开后，倒一碗冷水，等再次烧开，调节为小火，见汤圆浮出水面，汤圆就熟啦。
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