“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“法式蓝莓月饼”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：黄油70g，低筋面粉100g，鸡蛋20g
辅料：盐2g，糖30g，蓝莓果酱适量
法式蓝莓月饼的做法步骤：
1，黄油室温融化
2，加糖，盐
3，加鸡蛋液
4，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌均匀后，入冰箱冷藏半小时以上
5，准备蓝莓果酱
6，取出面团，做好月饼饼皮
7，取适量果酱做馅
8，放入锡纸盒中，表面刷一层蛋黄液
9，烤箱预热，我第一次尝试，温度调至上火180度，下火170，并随时观察上色情况
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法式注心月饼
材料：
低筋粉100g，杏仁粉20g，细砂糖70g，黄油100g，淡奶油80ml,蛋黄2个，
香草精1滴，蔓越莓干（朗姆酒泡软）适量，巧克力适量，蓝莓酱适量
奶酪馅料：
奶油奶酪100g，细砂糖30g，蛋黄1个，柠檬汁1茶匙，朗姆酒1/2茶匙
成品：10个
做法：
1.黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。
2.加入细砂糖继续搅拌成蓬松淡颜色的黄油。
3.2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌，每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。
4.淡奶油也是分次加入黄油糊里，我是分了6次加入。每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。
5.淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。
法式凤梨月饼
食材明细：
主料：黄油70克，低筋面粉100克，盐2克
辅料：鸡蛋20克，莲蓉馅240克，白糖30克
法式凤梨月饼的做法步骤：
1，软化黄油加糖、盐搅拌均匀，然后倒入鸡蛋，继续搅拌均匀
2，筛入低筋面粉搅拌均匀;然后放冰箱冷藏半小时;(一定要这样做哦)
3，冷藏好的面团等分成12分;把莲蓉馅等分成20克一份，然后搓成圆球备用
4，取一份面团摁扁成圆片，然后包裹上凤梨馅，收口放入模具里
5，所有的包完之后在月饼坯表面刷蛋液
6，然后用叉子轻轻地画出花纹
7，烤箱预热190度10分钟，然后把做好的月饼坯放进去烤20分钟
8，烤好后个别的月饼会因为鼓起有裂开现象，稍凉后会有略微的回缩，裂开就不那么明显啦
小贴士：
烹饪技巧：
1、这款月饼不需要打发，所以黄油一定要软化的彻底，软到拿不起来的浆糊一样的状态，这样很容易跟其他的材料混合;
2、一定要冰箱冷藏面团后再操作，即方便又好造型，如果操作慢导致面团变软，还可以重复冷藏一次;
3、操作过程中最好不要过分的揉面团，可以轻轻的揪成一块块的，然后用手轻轻的捏成面皮即可;
4、温度和时间上由于各家的烤箱温度差异，不能一概而论，因为里边馅是熟的，所以只要看表面金黄即可;
5、最重要的一条，烤熟后的月饼非常的容易散，想要完好无损就要轻拿轻放哦!
法式榛子巧克力月饼
食材明细：
蛋液适量，粉类适量，榛子巧克力酱适量，黄油适量，糖适量，白芝麻适量
法式榛子巧克力月饼的做法步骤：
第1步黄油室温软化后，加入糖低速打发至微微发白；分三至五次加入蛋液，搅打均匀，注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次，直至全部加完；
第2步所有粉类混合过筛，筛入盆中；用橡皮刮刀拌匀后，装入裱花袋中；
第3步以打圈的方式挤入模具中，中间留空；勺入榛子巧克力酱；
第4步再在表面再挤上一层饼皮料，用手轻压按平；中间撒上白芝麻，用叉子做出纹路，烤箱预热，中层，上下火，180度，30-35分钟。
小贴士：
首先将蔻蔻的方子减了半和君子的方子做个对比，这样份量差不多，什么多什么少，大家可以一目了然。 蔻蔻：低粉135克，杏仁粉40克，黄油95克，糖80克，蛋1.5个，盐1/4小勺 君之：低粉140克，黄油70克，糖70克，鸡蛋30克（约半个），盐1/4小勺 两相对比，不难发现蔻蔻家的饼皮水和油的含量相对高些，虽然粉类的比例也高一些，但以比例来算还是高，所以蔻蔻家的饼皮做出来很稀，做好后直接用裱花袋装着挤入模具内的。而君之的方子比较干一些，饼皮做好后要放入冰箱冷藏一小时，然后再象包月饼一样包上馅料按入模具中的。
自制法式月饼
食材明细：
低筋面粉270克，杏仁粉80克，黄油190克，细砂糖160克，鸡蛋3枚，盐1小撮，奶油奶酪200克，淡奶油20克，蔓越苺干30克
自制法式月饼的做法步骤：
第1步先制作月饼皮面糊：80克糖放进室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混和均匀。2枚鸡蛋提前打散，将分5次将蛋液加入，每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次。加入杏仁粉、提前过筛的面粉，盐，用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀，盖上保鲜膜室温备用。
第2步制作乳酪糊：将奶油奶酪隔热水化软，加入糖搅拌均匀成膏状。加入一枚鸡蛋，混合均匀。加入淡奶油轻拌匀。准备两个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊、乳酪糊分装进去备用。 先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空。
第3步将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉将表面尽量抹平整，并用叉子叉出花纹。
第4步在月饼表面刷上蛋黄液（配方以外）。烤箱提前5分钟170度预热后，将放了锡模的烤盘放在中层，烤25-30分钟。烤好后不要立刻开烤箱，需等炉内温度至与室温相同后再取出，24小时回油后口感更好。
小贴士：
这款月饼烤的时候中间会有鼓起，也会有小许裂纹。烤好后不要取出，等凉后鼓起处会自然平复下去，月饼表面就会很平整了。
法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】
食材明细：
主料：低筋粉100G，杏仁粉20G，奶油奶酪 100G适量
辅料：细砂糖70G，黄油100G，淡奶油80ML，蛋黄2个，蔓越莓干（朗姆酒泡软）适量，巧克力适量，蓝莓酱适量，奶酪馅：细砂糖30G，奶酪馅：黄1个，奶酪馅：柠檬汁1茶匙，奶酪馅：朗姆酒1/2茶匙
配料：香草精1滴
法式注心月饼 【奶酪果干注心月饼】的做法步骤：
1，黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。
2，加入细砂糖继续搅拌。
3，拌成蓬松淡颜色的黄油。
4，2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌。
5，每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。
6，淡奶油也是分次加入黄油糊里，我是分了6次加入。每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。
7，淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。
8，将筛入的粉类用刮刀翻版均匀。
9，翻拌好后用保鲜膜盖上静放一边。
10，将奶油奶酪室温后称重放入干净无油的容器里。
11，奶油奶酪隔热水用手动打蛋器搅拌顺滑。
12，搅拌顺滑后放入细砂糖。继续隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
13，将1个蛋黄放入奶油奶酪里搅拌均匀。
14，倒入朗姆酒搅拌。
15，搅拌至无颗粒顺滑后即可离开热水。
16，搅拌好的奶油奶酪馅料放入裱花袋里入冰箱冷藏30分钟，这样可以使奶酪馅料稍微硬化比较好挤。
17，将黄油面糊放入裱花袋里备用。
18，准备模具。
19，黄油面糊的裱花袋剪个小口，将面糊慢慢的从模具中间转圈裱入模具的底部，然后再慢慢的围着模具的壁上转圈直到九分高。
20，奶酪馅料的裱花袋剪个小口，把奶酪馅料从中间底部挤入，挤入薄薄的一层就可以了不需要挤满。
21，放入泡过朗姆酒的蔓越莓干，再挤入奶酪馅料掩盖蔓越莓干，一层就够了不需要很厚。
22，奶酪馅料表面。
23，再挤上黄油面糊盖上一层即可。
24，其余的可以加入蓝莓酱。
25，巧克力也是少许不要太多。
26，馅料表面挤入奶酪馅料然后继续挤上黄油面糊，重复步骤第20即可。
27，月饼的表面用餐刀把表面的面糊轻轻的刮平。
28，烤箱预热185度后；将月饼排入烤盘后入烤箱185度中层烤25-30分钟。烤箱温度需按照各家的温度调整。
奶油蓝莓月饼怎么做好吃
奶油蓝莓月饼
上次做了奶油蓝莓冰皮月饼，还剩了点馅，用来做个广式月饼看看是个什么感觉。外表看起来还不错，只是这奶香味就太浓郁了，远甚于冰皮月饼。
食材配方
主料：
奶油蓝莓馅
120g广式月饼面团
60g辅料：蛋液
适量
做法 共13个步骤
1.将奶油蓝莓馅分割成20克一个的小球
2.饼皮面团分割成10克一个的剂子
3.将面剂按扁
4.放入馅料
5.像包汤圆一样包起来
6.收口滚圆，全部做好
7.月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出
8.放入月饼坯
9.扣在台面上压实
10.推出成型的月饼
11.将做好的月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟
12.定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，继续烤10-15分钟
13.表面金黄，出炉
感谢您阅读“97美食网”的《法式蓝莓月饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！
