食材明细:
蛋糕底::鸡蛋2个,杏仁粉20克,糖60克,低筋面粉50克,
牛奶慕斯::牛奶25克,蓝莓肉40克,吉利丁片5克,糖粉8克,淡奶油50克,
草莓慕斯::草莓酱40克,糖10克,吉利丁片3克,淡奶油50克,草莓果酱20克,
法式蓝莓蛋糕的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离,蛋清加入糖备用,用电动打蛋器,打发至干性发泡。
2.加入蛋黄搅匀,筛入低筋面粉和杏仁粉,翻拌均匀。
3.装进裱花袋备用。
4.把面糊挤入烤盘里,表面抹平。
5.烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟。
6.出炉后放凉,切两块蛋糕片。
7.慕斯圈底部包上锡纸,放上一片蛋糕胚,在蛋糕胚上刷上朗姆洒和草莓汁。
8.吉利丁片用冰水泡软备用。
9.淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打发至6成发。
10.牛奶加入泡软的吉利丁片,搅拌至溶化。
11.加入打发好的淡奶油混合均匀。
12.将慕斯液倒进去, 放入蓝莓果肉,然后,放入一片蛋糕片。放冰箱冷藏至凝固。
13.吉利丁片用冰水泡软,草莓酱加入适量水和吉利丁片,搅拌至溶化。
14.然后,倒入凝固好的慕斯糊里,继续放冰箱冷藏至凝固。
15.吉利丁片用冰水泡软备用,加入淡奶油里搅拌至溶化。
16.然后,加入草莓酱和糖搅拌至溶化。
17.最后,倒入凝固好的慕斯糊里。继续放冰箱冷藏至凝固,即可。
虽然今天小编教大家做的是月饼,但是更像是西式的一种点心,和我们的传统月饼的做法并不一样,味道却比我们的传统月饼还要好。
主料:低筋面粉150g、奶油奶酪100g
配料:杏仁粉20g、鸡蛋2个、白糖100g、黄油100g、淡奶油80ml、蛋黄1个、柠檬汁3g、朗姆酒3g、香草粉5g
法式乳酪月饼的做法
1、所有准备材料
2、黄油室温软化后分次加入白糖80g打至颜色变浅
3、两只鸡蛋打到容器里打散
4、将鸡蛋液分次加入黄油里打匀(鸡蛋液可留一些最后刷月饼表面)
5、多次加入淡奶油,打融合后再加入下一次至完全全部打匀
6、加入杏仁粉和香草粉
7、筛入低筋面粉打匀成面糊
8、做乳酪馅:奶油奶酪隔水加入白糖30g打至顺滑
9、加入一只蛋黄搅拌至顺滑无粒
10、倒入柠檬汁和朗姆酒搅拌至顺滑无粒的乳酪馅即可离火放凉
11、将面糊倒进裱花袋里
12、在模具的四周挤一圈面糊
13、乳酪馅倒进另一个裱花袋里
14、在模具的中间挤两圈
15、最后在上面挤入面糊
16、用橡皮刮刀抹平
17、表面擦上一层鸡蛋液
18、放进180度提前预热的烤箱里,放中层,上下火烤30分钟
美食小贴士
1、黄油必须室温软化了才可以分多次加入白糖打至颜色变浅
2、加入蛋黄液和淡奶油时必须打至完全融合后再加下一次
3、乳酪馅必须打至顺滑无粒
4、放凉的面糊和乳酪馅可放进冰箱冷藏半小时更好操作
5、每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际温度去控制温度及时间
小编有话说:以上就是小编教大家做的法式乳酪月饼,像是月饼也像是曲奇饼干,喜欢就做着吃吧。
食材明细:
主料::黄油87克,糖12克,酸奶10克,盐1克,全蛋液25克,低筋粉100克,奶粉5克,杏仁粉25克,
辅料::奶油奶酪105克,酸奶20克,蓝莓果酱42克,蛋黄适量,
#新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼的做法步骤:
1.饼皮:黄油87克,糖12克,酸奶10克,盐1克,全蛋液25克,低筋粉100克,奶粉5克,杏仁粉25克
2.黄油软化,加入糖,酸奶,搅拌均匀。
3.分次加入蛋液搅拌。
4.成光滑状态。
5.面粉,杏仁粉,奶粉,筛入黄油中。
6.拌匀。
7.将面糊分出70%,装入裱花袋中,剩下部分放入冰箱冷藏,备用。
8.馅料:奶油奶酪105克,酸奶20克,蓝莓果酱42克装饰:蛋黄适量
9.将酸奶加入软化的奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
10.加入蓝莓果酱。
11.搅拌均匀。
12.装入裱花袋中,备用。
13.将面糊挤入模具中成碗状。
14.挤入馅料。
15.将冷藏的面团从冰箱中取出,分割成六等分,整理成薄饼状。
16.放入模具中,整理好接口。
17.表面刷蛋黄,用叉子划出十字交叉纹。
18.放入 烤箱,中层,上下火170度,烤约30-40分钟。
19.出炉,轻轻将隆起的表面压平。
20.脱模,冷却后食用。
小贴士:
配方中,酸奶可以用炼乳,淡奶油代替。
表面花纹可以随自己喜好任意变化,也可以不要。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::熟黑芝麻100克,猪油80克,糖粉60克,黄油220克,棉花糖120克,鸡蛋2个,低筋面粉300克,杏仁粉40克,
辅料::蛋黄液少许,
法式芝麻月饼的做法步骤:
1.熟黑芝麻粉和糖粉混合均匀
2.加入猪油拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
3.黄油室温软化,一次性加入棉花糖
4.打至发白
5.分多次将鸡蛋液加入黄油内,每次混合均匀后再加入下一次
6.搅拌均匀
7.筛入杏仁粉和低粉
8.切拌至无干粉即可
9.分别将饼皮面糊和黑芝麻馅装入裱花袋
10.先将饼皮面糊挤入模具内
11.两侧也挤好后中间挤入黑芝麻馅
12.剩余的饼皮面糊填好上面,手指压平,用叉子划几条横线,刷上蛋黄液
13.烤箱预热170度30分钟左右
14.成品图
小贴士:
换成细砂糖哦!如果沒有这款棉花糖可以等量
第一感觉像是挞,只不过挞皮是面包而已。
正好有汉堡模,很久很久不曾用过。虽然不是图片上那种上大下小的锥形,但大小好像差别不大。蓝莓只剩下最后一盒,赶在它消失之前,尝试一下这挞一般的奶酪面包。
非不沾模,少不了要涂油撒粉。面团擀成圆饼,放入模具,像做蛋挞一般,让面团形成碗状。发酵完成,那碗看起来浅浅的,不禁有些担心,能装进馅料吗?烘烤的时候会不会溢出?结果,既能装,也没有溢,倒是蓝莓被烤裂而沾染了奶酪让人出乎意料。
总的说来,也还好,只是,若这模具是下小上大的锥形,这面包看起来要可爱许多。。。
蓝莓奶酪面包
面团:高筋粉125克,酵母1.5克,糖10克,水75毫升,黄油15克
馅料:奶油奶酪60克,鸡蛋半个,糖10克,新鲜蓝莓适量
蓝莓奶酪面包的做法
将除黄油外的所有材料倒入面包桶,搅拌至均匀面团,加入黄油。继续搅拌至拉出薄膜。放入碗中,发酵。面团长大至两倍。排气。分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。擀成圆饼状,放入抹油撒粉的模具中,使面团形成碗状。最后发酵35分钟。
奶油奶酪室温软化,加入糖,搅拌至顺滑。分次加入蛋液搅拌。成均匀糊状。
倒入发酵好的面团中,摆入蓝莓,面团边缘刷蛋液。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。表面金黄,出炉。立即脱模,晾凉。
很粗笨的样子
感谢您阅读“97美食网”的《法式蓝莓奶酪月饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蓝莓专题,希望您能喜欢!