食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《法式乳酪月饼》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
虽然今天小编教大家做的是月饼，但是更像是西式的一种点心，和我们的传统月饼的做法并不一样，味道却比我们的传统月饼还要好。
主料：低筋面粉150g、奶油奶酪100g
配料：杏仁粉20g、鸡蛋2个、白糖100g、黄油100g、淡奶油80ml、蛋黄1个、柠檬汁3g、朗姆酒3g、香草粉5g
法式乳酪月饼的做法
1、所有准备材料
2、黄油室温软化后分次加入白糖80g打至颜色变浅
3、两只鸡蛋打到容器里打散
4、将鸡蛋液分次加入黄油里打匀(鸡蛋液可留一些最后刷月饼表面)
5、多次加入淡奶油，打融合后再加入下一次至完全全部打匀
6、加入杏仁粉和香草粉
7、筛入低筋面粉打匀成面糊
8、做乳酪馅：奶油奶酪隔水加入白糖30g打至顺滑
9、加入一只蛋黄搅拌至顺滑无粒
10、倒入柠檬汁和朗姆酒搅拌至顺滑无粒的乳酪馅即可离火放凉
11、将面糊倒进裱花袋里
12、在模具的四周挤一圈面糊
13、乳酪馅倒进另一个裱花袋里
14、在模具的中间挤两圈
15、最后在上面挤入面糊
16、用橡皮刮刀抹平
17、表面擦上一层鸡蛋液
18、放进180度提前预热的烤箱里，放中层，上下火烤30分钟
美食小贴士
1、黄油必须室温软化了才可以分多次加入白糖打至颜色变浅
2、加入蛋黄液和淡奶油时必须打至完全融合后再加下一次
3、乳酪馅必须打至顺滑无粒
4、放凉的面糊和乳酪馅可放进冰箱冷藏半小时更好操作
5、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制温度及时间
小编有话说：以上就是小编教大家做的法式乳酪月饼，像是月饼也像是曲奇饼干，喜欢就做着吃吧。
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#新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼
食材明细：
主料：：黄油87克，糖12克，酸奶10克，盐1克，全蛋液25克，低筋粉100克，奶粉5克，杏仁粉25克，
辅料：：奶油奶酪105克，酸奶20克，蓝莓果酱42克，蛋黄适量，
#新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼的做法步骤：
1.饼皮：黄油87克，糖12克，酸奶10克，盐1克，全蛋液25克，低筋粉100克，奶粉5克，杏仁粉25克
2.黄油软化，加入糖，酸奶，搅拌均匀。
3.分次加入蛋液搅拌。
4.成光滑状态。
5.面粉，杏仁粉，奶粉，筛入黄油中。
6.拌匀。
7.将面糊分出70%，装入裱花袋中，剩下部分放入冰箱冷藏，备用。
8.馅料：奶油奶酪105克，酸奶20克，蓝莓果酱42克装饰：蛋黄适量
9.将酸奶加入软化的奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
10.加入蓝莓果酱。
11.搅拌均匀。
12.装入裱花袋中，备用。
13.将面糊挤入模具中成碗状。
14.挤入馅料。
15.将冷藏的面团从冰箱中取出，分割成六等分，整理成薄饼状。
16.放入模具中，整理好接口。
17.表面刷蛋黄，用叉子划出十字交叉纹。
18.放入 烤箱，中层，上下火170度，烤约30-40分钟。
19.出炉，轻轻将隆起的表面压平。
20.脱模，冷却后食用。
小贴士：
配方中，酸奶可以用炼乳，淡奶油代替。
表面花纹可以随自己喜好任意变化，也可以不要。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
法式芝麻月饼
食材明细：
主料：：熟黑芝麻100克，猪油80克，糖粉60克，黄油220克，棉花糖120克，鸡蛋2个，低筋面粉300克，杏仁粉40克，
辅料：：蛋黄液少许，
法式芝麻月饼的做法步骤：
1.熟黑芝麻粉和糖粉混合均匀
2.加入猪油拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
3.黄油室温软化，一次性加入棉花糖
4.打至发白
5.分多次将鸡蛋液加入黄油内，每次混合均匀后再加入下一次
6.搅拌均匀
7.筛入杏仁粉和低粉
8.切拌至无干粉即可
9.分别将饼皮面糊和黑芝麻馅装入裱花袋
10.先将饼皮面糊挤入模具内
11.两侧也挤好后中间挤入黑芝麻馅
12.剩余的饼皮面糊填好上面，手指压平，用叉子划几条横线，刷上蛋黄液
13.烤箱预热170度30分钟左右
14.成品图
小贴士：
换成细砂糖哦！如果沒有这款棉花糖可以等量
【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，淡奶油80ml，细砂糖50g，杏仁粉20g，柠檬汁1/2小勺，
辅料：：黄油100g，奶油奶酪100g，香草精1/2小勺，蛋黄4个，白朗姆酒1/2小勺，
【番茄配方】法式乳酪月饼——中秋送礼最时尚的一款月饼的做法步骤：
1.黄油室温软化后，加入细砂糖
2.打至细滑
3.分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次
4.淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次
5.用电动打蛋器打发。
6.筛入低筋面粉
7.倒入杏仁粉，最后倒入香草精
8.将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊，
9.拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置
10.奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打
11.分次加入细砂糖，最后将奶酪搅拌成细腻的糊状
12.倒入蛋黄，继续搅拌
13..搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水
14..加入香草精，朗姆酒
15.最后搅拌成细腻的乳酪内陷
16.将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中
17.先用蛋糕体给模具底部铺满
18.再给模具周围挤上一圈蛋糕体再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷，
19. 最后用蛋糕体将表面盖满
20.模具全部挤好之后，用抹刀将表面，抹平放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟
21.，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液
小贴士：
注意事项：
1， 蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中，上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。
2， 在烘烤的过程中，可能会有冒油的现象，不用担心，这属于正常现象，等烤好之后，放凉就会恢复正常了。
法式蓝莓奶酪月饼
下周就中秋节了，朋友圈的一众好友都在热火朝天的制作着独家的私人订制月饼，很是红火啊。我是不做啦，哈哈，偷懒，有人给送的吃点就行啦。
法式蓝莓奶酪月饼
参考份量：15个（大约30克一个）
材料：
A.黄油100克、糖75克、盐1克、鸡蛋30克、香草香精2ml、柠檬汁2ml
B.低筋面粉135克
C.馅：奶油奶酪60克、糖粉15克、蓝莓果酱40克
法式蓝莓奶酪月饼的做法
1.将黄油放软，加入糖、盐，先用刮刀搅拌均匀再用电动打蛋器打至糖融化并且黄油松发，颜色发白。然后将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一点都搅拌到蛋液被黄油吸收。最后加入些香草香精和柠檬汁，也搅拌均匀。
2.筛入面粉，用刮刀拌匀成酥饼外皮的材料备用。
3.将C料中的奶酪和糖粉混合，也用打蛋器搅打顺滑和柔软（如果喜欢吃软一点馅的可以再加15ml的鲜奶油或是牛奶），果酱也跟奶酪混合均匀。至于甜度可以自己调整，我家里还剩了点英雄果酱，我感觉挺甜的，奶酪里就没放太多糖粉，如果是自制的果酱糖量一般都比外面买的少，可以适当的增加糖量。
4.准备好模具，将面糊装入裱花袋，将蓝莓奶酪馅装入另外一个裱花袋。先将面糊挤入模具的底部和四周，然后中间填入蓝莓奶酪馅，顶部再挤入面糊。表面可以用小刀刮抹平整。
5.表面刷上一层鸡蛋液，然后放入预热好的烤箱中层，用170度烘烤约27分钟，至表面金黄即可出炉。
美食小提示
1、关于模具，我用的是硅胶的蛋糕模，个头小吃起来方便。金属的小蛋糕模也可以，不过因为金属导热更好，烘烤时间和温度可能要稍稍做调整，建议用165度20-25分钟就行，当然也得看模具的大小。我这种是非常小的。
2、刚烤出来的酥饼会比较膨胀，有些表面会有裂纹，不过也没什么问题，烤好拿出来放凉就会收缩一点，裂纹也不那么明显了。还有烤好也趁热脱模，否则就容易粘在模具了上。
【法式乳酪月饼】很好吃的奶酪夹心派的做法
方子自配，可做下直径约5.5cm，上直径约7cm，高约2.5cm的麦芬模6个
材料：
【奶酪馅】：，马斯卡朋奶酪120G，细砂糖30G，黄油30G，蛋黄2个（实耗20G，剩余用来刷表面），【饼皮】：，黄油110G，细砂糖60G，全蛋（小）1个，低粉150G，杏仁粉20G，【刷表面：，奶酪馅剩余的蛋黄液，，
【法式乳酪月饼】很好吃的奶酪夹心派的做法的做法步骤：
步骤1，【写在之前】再次强调我没吃过市售法月，完全无法对比口味差别只能说这个方子是按照法月的思路配的一个我自己觉得很好吃的乳酪派吧==[准备奶酪馅]马斯卡朋奶酪120G加细砂糖30G打至顺滑
步骤2，黄油30G室温软化后分2次加入蛋黄液20G搅打均匀
步骤3，步骤1和2的两者混合均匀即成奶酪馅，入冰箱冷藏备用（如果要挤的话可以装入裱花袋中，我最后是用勺子挖的，就直接冷藏就行）
步骤4，[准备饼皮]黄油110G加砂糖60G打发，加入全蛋液搅打均匀（我直接打了一个蛋进去）如果怕搅不匀的话最好把鸡蛋先打散，然后分2-3次加入蛋液，每加一次都充分打匀
步骤5，搅匀之后的样子，是充分混合均匀的
步骤6，步骤5搅好的黄油蛋糊加粉类混合物（低粉150G和杏仁粉20G）拌匀
步骤7，拌的时候我不是划圈搅拌的，是翻拌加切拌拌到没有干粉的饿时候就停手，避免过度搅拌出筋
步骤8，拌好的面糊装到裱花袋里面
步骤9，裱花袋挤个小口，把面糊一圈一圈地挤入模具底部（如果觉得实在挤不动的话可以用手稍微捂一捂裱花袋，用手温让面团稍微变软一点）我没有网上大家用的那种锡纸盒，直接用了平时烤麦芬的硅胶模，导热不好，侧边不上色模具规格重复一遍吧，经验告诉我一定有很多很多人都不会看我写在前面的那些：每孔下直径约5.5cm，上直径约7cm，高约2.5cm
步骤10，用手把挤上去的面糊压平
步骤11，再沿着周围一圈一圈地挤（如图），我每孔挤了三圈感觉高度差不多
步骤12，还是用手压，把侧边也压平，压好的效果如图
步骤13，把步骤3准备好的奶酪馅取出，用勺子挖到孔中（如果一开始装到裱花袋里的话这一步就是挤进去）
步骤14，用勺子把馅料压平压实
步骤15，再在表面一圈圈地挤上饼皮面糊
步骤16，同样，还是用手，不过这次不是压，是轻轻抹平基本上就是把纹路给抹平一些，另外和侧边的接缝处稍稍压紧
步骤17，做奶酪馅剩余的蛋黄液正好可以用来刷表面的每个我刷了两层，正好用得干干净净一滴不剩！
步骤18，用叉子在表面横着划一条，划出纹路180摄氏度20分钟再转160摄氏度10分钟，15分钟时加盖锡纸纹路【强烈推荐】这种单纯的横划一条的样子，理由见步骤的最后
步骤19，这一步是实验一下扎孔，如图我是左上，中下和右上的位置中间扎了几排孔看别人写的乳酪月饼方子都说这个会开裂的，原因是馅料比较湿。我试了一次也确实是裂因为希望保持馅料的口感所以不想为了把它弄干而加很多粉类材料什么的，所以只能从其它方面考虑如图是第二次做的时候，在猜测如果给饼皮扎几个孔透透气是不是能缓解一下内部的压力所以实验了一下
步骤20，那么实验结果是依然会有开裂，而且两次都是顺着花纹方向开裂开裂应该也是释放内部压力的一种途径，也猜测或许是扎的孔太小不足以充分缓解压力而如果扎大孔的话那显然也跟最初想要保持外形美观的目的相违背，所以这一条路依旧不可行
步骤21，但是两次都是顺着花纹方向开裂，所以这件事是几乎可以确定的而基于这个认知基础，想要保持表面的美观其实也很容易，那就是干脆让它裂因为出炉遇冷后原先膨胀的内部重新收缩，开裂的表壳也会再次闭合当然并不只是单纯只要它闭合了就万事大吉，要好看的话就需要裂缝合得恰到好处那么纯粹的横条纹或许是最好不过的花纹选择之一，它会顺着条纹横开一道笔直的裂缝如图可以看到效果，是第二次的成品，也就是步骤18推荐的纹路，最后闭合得是近乎完美的
步骤22，那么对比一下第一次的成品，画的是垂直相交的纹路（这张当时是为了拍内馅的，没特意拍惨不忍睹的裂口==所以请看背景里的裂口）裂口方向也是顺着纹路发展，比较多会出现“Z”字形，十字形之类的并不是直线的裂口那么这样的裂口在之后闭合的时候就不一定能很好的契合回去，我6个里面只有1个是完全合缝的即使完全合缝的那一只也会很容易注意到那个"Z"形裂纹的痕迹，不像横条款的那种感觉大隐隐于市了至此，我觉得我对于表面美观度的追求也差不多就这样可以满意了，所以也不在乎开裂了另外，既然这张图拍了再顺便一提，刚烤出来还热乎的时候馅料是图片上这样软软的成品是我第二天拍的，冰箱里已经冷藏一夜了所以馅料凝固起来了，虽然不好看但是感觉口感更好
步骤23，成品~
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法
一食呓语的初衷是：连做梦都想吃。法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。中国和法国是两个最懂美食的国家，以各自的美食文化闻名于世，中式的时令美食和法式西点的制作工艺，不仅是单纯的食材与口感的融合，更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。
材料：
饼皮：幼砂糖20g，低筋面粉270g，奶油奶酪45g，黄油112g，牛奶45g，全蛋液9g，内馅：，奶油奶酪150g，幼砂糖75g，蔓越莓干60g，低筋面粉60g，全蛋液30g，
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，黄油室温软化后加入奶油奶酪打发成羽毛状
步骤3，加入白砂糖继续打发至发白。
步骤4，加入鸡蛋液打发均匀。
步骤5，至完全混合。
步骤6，筛入低筋面粉。
步骤7，用硅胶刮刀拌匀至无颗粒干粉，放入冰箱冷藏备用。
步骤8，准备内馅，奶油奶酪室温软化打发至顺滑。
步骤9，加入幼砂糖打发均匀。
步骤10，加入蛋液搅拌均匀。
步骤11，筛入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤12，加入蔓越莓干，翻拌均匀。
步骤13，面团均分六份，六份分别分出18g作为盖面的饼皮用。
步骤14，大面团擀成片状入模具整形。
步骤15，加入蔓越莓乳酪馅。
步骤16，小面团擀成片状盖上，刷上蛋液，用叉子画出花纹。
步骤17，烤箱预热175度，烘烤30分钟。
步骤18，出炉放凉再吃，奶香浓郁，饼皮酥松。
步骤19，隔夜回油后饼皮会变软一些，酸酸甜甜的蔓越莓乳酪馅，吃起来别有一番风味
步骤20，内馅丰富，吃起来很满足。
步骤21，吃腻了传统月饼不妨试试。
步骤22，惊艳了时光，你学会了吗？
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