“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看Ｑ弹水晶粽，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：西米500克，白糖3匙，油2匙，提子干1小碗
辅料：粽叶适量
Ｑ弹水晶粽的做法步骤：
1，主材料西米。
2，将西米过凉水两次滤干水分。不要使劲洗米哦，以免西米融化散掉。（给西米过水是起到加湿米软的作用）
3，准备好一小碗的提子干或豆沙之类的作馅料。
4，适量洗净的粽叶。
5，将滤干水分的西米加入3匙白糖和2勺油拌均匀。（加油是给西米提亮，不喜欢可省略）
6，取片粽叶折成漏斗形。
7，先打入三分之一的西米。
8，加入适量的提子干。
9，再加入一层西米铺平压实。
10，左右两边往里折。
11，再用手压住将多余的粽叶往下盖捏紧。
12，最后用绳子扳紧固定完成。
13，包好的样子～接下来上锅蒸。
14，上锅入适量水烧开，放入包好的粽子盖紧，用大火隔水蒸30至40分钟左右至熟透。
15，哈哈～即兴又包了两个新花样。
16，蒸熟的成品，晶莹剔透、Ｑ弹糯香～很好吃哦。
小贴士：
粽子包好后可用水直接煮，也可隔水蒸，本人是隔水蒸熟的。时间差不多在30至40分钟左右。馅料可根据个人喜好更换，也可以用大枣和干性的水果做馅料。
因为各种品牌的西米有可能存在容易蒸熟或不容易熟，建仪在蒸至30分钟后打开一个看看是否熟透，还没熟的话，再放回去再蒸至熟透。本人这种西米个子比较小粒，很容易熟的。
一次性吃不了那么多可放冰箱保存，想吃时再回炉蒸热又恢复Q糯弹牙。
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水晶粽
食材明细：
主料：木薯粉500克，马蹄粉170克，澄粉170克，自制豆沙300克
辅料：砂糖300克
水晶粽的做法步骤：
1，木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉，（用量3：1：1）
2，将粽叶洗净放入锅中煮15分钟
3，红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好
4，炒好的红豆沙
5，将全部粉类加适量水调成糊状，用筷子夹起来可以流动的状态
6，另起锅将糖加适量水煮开，水的量我是随便放的
7，糖水烧开后，快速倒入粉糊，一边倒一边不停搅拌
8，为了拍照，只是几秒没搅拌已经分层，下层都结块了
9，用力搅吧，一直搅拌均匀，没颗粒状才算完工，样子像粘粘的湿糕
10，用两块粽叶围成一个三角形
11，先放一层生湿糕（因为太粘了让人很抓狂）再铺一层红豆沙
12，最后再放一层湿糕
13，粽子包好后放入锅中隔水蒸
14，大火蒸20分钟
15，蒸好了，放在碟子上一直在颤抖
16，觉得不够透明，下次改良一下澄粉多点
17，真的挺好吃，我试了冷藏后不好吃，还是热着最好
彩色水晶粽
食材明细：
主料：彩色西米适量，蔓越莓干适量，红枣适量，粽叶适量
辅料：糖适量
彩色水晶粽的做法步骤：
1，将白色西米浸湿，滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。
2，粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。
3，将两片粽叶并在一起叠成漏斗形，装入馅料。
4，用棉线扎实包紧。
5，入蒸锅蒸一个小时，关火后再闷半小时。
6，冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
水果味水晶粽
食材明细：
主料：西米300克，菠萝100 克
辅料：苇叶适量，木糖醇适量
水果味水晶粽的做法步骤：
1，准备好材料，把苇叶洗干净在锅里煮一下消毒，把菠萝切小丁，把西米在水里淘干净用淘米箩沥去水分，然后用喷壶喷一点水雾在西米上（不要喷多，喷两下即可，喷多了会让西米变成面糊抓不起来）等待西米外面仅有的水分浸透，手差不多能拧成粉面，有搅拌机的可以把能拧成粉面的西米用研磨功能打成西米粉，打好以后加入适量木糖醇拌匀，开始动手包粽子了。
2，可以用一片苇叶，也可以用两片或三片并排卷成图中卷筒形状
3，先把西米粉装进苇叶的三分之一，然后放入菠萝丁，再继续放西米粉，填满为止
4，把西米粉压紧，右手把下面漏斗圆筒握紧不要松手起到形状固定的作用，然后左手把苇叶如图那样折过来，顺着菱形缠绕卷起来即可，记住一定要把苇叶绕紧实，因为西米和糯米不一样，容易在煮的过程中淌出苇叶外。
5，用线扎紧，一定要用线扎的结结实实的，本来我用糯米包的可以不用绳子扎，我采用的是苇叶穿插包法，结果穿插法用在西米粉材料包的时候失败告终
6，把包好的粽子放入电压力锅，放水没过粽子三分之二按煮饭键即可，用电压力锅好处是时间短又能容易煮烂，尤其是用糯米包的粽子如果不用先包扎而采用苇叶穿插包法，电压力锅煮粽子就可以避免苇叶在煮的过程中松散开来
7，煮饭键跳至保温键不要急着开锅，先闷上十分钟左右再取出，就可以浇点自己做的草莓酱开吃了，喜欢吃冰凉的和超Q弹的亲们可以把粽子放在冰箱半小时再取出食用
小贴士：
1、西米粉可以在淘宝上买水晶粉代替，用西米的话一定要按照方子里的去做，如果直接用淘过没浸透的西米，很容易煮不烂，淘过的西米一定要先过滤去水分，然后喷几滴水放置十几分钟等西米能用手拧成粉的状态，再加入少量木糖醇调拌，不喜欢甜味的可以不放
2、菠萝可以用各种水果干、各种梅肉果脯代替会更好包和入味，
3、蒸煮可用电饭煲或电压力锅比较容易煮烂
西米水晶粽
食材明细：
主料：西米200克，绿豆20克，粽叶20张
辅料：金桔果脯5个，龙井1勺，菊花1勺
配料：糖10克，陈皮3片
西米水晶粽的做法步骤：
1，龙井和菊花用沸水泡开，待完全凉透，用纱布过滤，只留茶水
2，陈皮、金桔果铺切碎
3，西米泡入茶水5分钟，捞出
4，与糖、陈皮、金桔一起拌入西米中
5，将西米馅料包入粽叶内
6，粽叶要多折一些
7，避免馅料漏出
8，用麻绳扎紧
9，沸水煮开，放入粽子隔水大火蒸5分钟，转小火10分钟
10，蒸完的粽子，必须冷藏3小时定型
11，蒸完的粽子，晶莹剔透，入口Q弹软糯，味道那叫一个酸甜
小贴士：
粽子只能蒸，入水煮就完全散架了哟，蒸完必须要冷藏定型，否则粽子太软，剥开就不成型了
黃金水晶粽
食材明细：
西米料：西米100G，冰適量，芒果汁150G
吉士料：吉士粉50G，砂糖10G(按自己喜好)，水50ML
工具：密封保鮮食物夾，食物袋
黃金水晶粽的做法步骤：
1、先將芒果汁放入雪柜雪冻。
2、將吉士料搅匀，用保鮮膜盖好，放入雪柜。
3、锅里水开后放西米，煮五分钟后熄火焗佢，焗到佢透晒就撈起倒入冰水中，浸吓佢...咁啲西米就粒粒都好靚仔。
4、之后沥干水，倒入芒果汁浸泡三十分钟，再沥干水。
5、將两匙西米放入袋，再放一匙奶皇餡，再放两匙西米。
6、之后用夾夾实袋口，放入雪柜雪冻。
紫薯水晶粽
食材明细：
西米适量，紫薯适量，白糖适量，植物油适量，粽叶适量
紫薯水晶粽的做法步骤：
第1步粽叶提前用水煮两分钟再洗干净。紫薯切粒，放入西米中，搅拌均匀。
第2步西米用少许水打湿沥干，不能浸泡哦。将粽叶剪掉根部硬的部分，卷成漏斗状。
第3步装入西米紫薯，压实。按压住粽叶的边，将上面的粽叶盖过来。
第4步再将粽叶折过来。用手指按住。用棉线绑好。
第5步包好的粽子放锅里面煮20分钟即可。
小贴士：
1、粽叶用水煮一会或蒸一会，可以增加韧性，不易折断。2、西米包的粽子不像糯米包的会涨大，西米的不会涨，可以包得严实点。3、西米粽子也可以用蒸的方法，但西米得用水浸透些。
缤纷西米水晶粽
端午节将至，甜咸粽党又要开战了
可总在馅料上纠结多没创意
今年小厨教你在“米”上搞搞事情
用西米代替糯米get美美哒水晶粽吧
晶莹剔透，Q软香甜，多吃还美容
材料：
主料：西米200g，粽叶适量，
辅料：芒果适量，植物油15g，白砂糖25g，蜜枣适量，豆沙适量，，
缤纷西米水晶粽的做法步骤：
1. 粽叶洗净，剪去两头。
2. 放入锅中沸水焯烫片刻，捞出放凉。
3. 粽叶内侧刷一层熟油备用。
4. 碗中加入西米粉200g白砂糖25g、植物油15g、清水40ml，搅拌均匀揉成团。
5. 将西米团分成均匀的小团，擀平。
6. 分别包入芒果馅、蜜枣馅、紫薯馅，捏成三角形。
7. 放入粽叶中包好。
8. 锅中加水烧沸，放入包好西米粽，大火蒸约15分钟。
9. 取出即可享用~
美轮美奂——紫薯水晶粽
食材明细：
主料：绿西米适量，紫薯适量，粽叶适量，白糖适量，食用油适量
美轮美奂——紫薯水晶粽的做法步骤：
1，准备材料
2，粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂
3，紫薯去皮切成片放锅里蒸熟
4，将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅
5，将紫薯馅捏成一个个小团状
6，绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡
7，取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起
8，卷成漏斗状，装入少量绿西米
9，放入一粒紫薯馅团
10，再盖上一层绿西米，用勺子压实
11，用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料
12，将两边折角
13，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
14，用棉线绑扎好粽子
15，包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可
16，剥开那个惊艳难以言表！
17，浓香的紫薯馅味道很赞
小贴士：
1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团
2、西米蒸出来更Q更漂亮！
茶香枸杞水晶粽
食材明细：
红茶包1个，西米250g，枸杞20g，粽叶12张
茶香枸杞水晶粽的做法步骤：
1.粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中
2.红茶包用热水冲泡，焖15分钟左右
3.待茶水冷却，将茶包取出，倒入西米浸泡20分钟
4.枸杞用水泡5分钟左右，捞出洗净待用
5.取两张粽叶重叠，卷成圆椎形，放入少许西米，捏一捏圆锥底部，使空隙填实
6.放入适量枸杞
7.加满西米，用手指挤去水分、压实
8.粽叶压着西米折回，将西米包住
9.将粽叶抽紧，包成三角形的粽子
10.用棉线将粽子绑紧
11.汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子
12.大火煮四十分钟左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用
抹茶红豆水晶粽
食材明细：
主料：西米1杯，豆沙70克，粽叶7片，棉线适量
辅料：抹茶粉1汤匙，糖2汤匙
抹茶红豆水晶粽的做法步骤：
1，西米洗净，沥干。
2，加入抹茶粉和糖，搅拌均匀。
3，豆沙分成10克左右的团7份。
4，粽叶提前一天泡上。
5，将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。
6，在底部填入少许西米，放上豆沙馅。
7，盖上西米，稍稍压一下，不要压太实。
8，两边折起，注意表面呈三角形。
9，剩余部分盖下来，沿着粽子的边折起。
10，将折起的粽叶沿粽子边卷起，最后多余部分剪掉。
11，用棉线顺一个方向绑起，不用绑太紧。
12，取一口锅，放入粽子，加水没过粽子，煮开后小火煮半个小时左右，关火后再闷一个小时即可。
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