食材明细:
主料:西米300克,菠萝100 克
辅料:苇叶适量,木糖醇适量
水果味水晶粽的做法步骤:
1,准备好材料,把苇叶洗干净在锅里煮一下消毒,把菠萝切小丁,把西米在水里淘干净用淘米箩沥去水分,然后用喷壶喷一点水雾在西米上(不要喷多,喷两下即可,喷多了会让西米变成面糊抓不起来)等待西米外面仅有的水分浸透,手差不多能拧成粉面,有搅拌机的可以把能拧成粉面的西米用研磨功能打成西米粉,打好以后加入适量木糖醇拌匀,开始动手包粽子了。
2,可以用一片苇叶,也可以用两片或三片并排卷成图中卷筒形状
3,先把西米粉装进苇叶的三分之一,然后放入菠萝丁,再继续放西米粉,填满为止
4,把西米粉压紧,右手把下面漏斗圆筒握紧不要松手起到形状固定的作用,然后左手把苇叶如图那样折过来,顺着菱形缠绕卷起来即可,记住一定要把苇叶绕紧实,因为西米和糯米不一样,容易在煮的过程中淌出苇叶外。
5,用线扎紧,一定要用线扎的结结实实的,本来我用糯米包的可以不用绳子扎,我采用的是苇叶穿插包法,结果穿插法用在西米粉材料包的时候失败告终
6,把包好的粽子放入电压力锅,放水没过粽子三分之二按煮饭键即可,用电压力锅好处是时间短又能容易煮烂,尤其是用糯米包的粽子如果不用先包扎而采用苇叶穿插包法,电压力锅煮粽子就可以避免苇叶在煮的过程中松散开来
7,煮饭键跳至保温键不要急着开锅,先闷上十分钟左右再取出,就可以浇点自己做的草莓酱开吃了,喜欢吃冰凉的和超Q弹的亲们可以把粽子放在冰箱半小时再取出食用
小贴士:
1、西米粉可以在淘宝上买水晶粉代替,用西米的话一定要按照方子里的去做,如果直接用淘过没浸透的西米,很容易煮不烂,淘过的西米一定要先过滤去水分,然后喷几滴水放置十几分钟等西米能用手拧成粉的状态,再加入少量木糖醇调拌,不喜欢甜味的可以不放
2、菠萝可以用各种水果干、各种梅肉果脯代替会更好包和入味,
3、蒸煮可用电饭煲或电压力锅比较容易煮烂
食材明细:
主料:西米200克,绿豆20克,粽叶20张
辅料:金桔果脯5个,龙井1勺,菊花1勺
配料:糖10克,陈皮3片
西米水晶粽的做法步骤:
1,龙井和菊花用沸水泡开,待完全凉透,用纱布过滤,只留茶水
2,陈皮、金桔果铺切碎
3,西米泡入茶水5分钟,捞出
4,与糖、陈皮、金桔一起拌入西米中
5,将西米馅料包入粽叶内
6,粽叶要多折一些
7,避免馅料漏出
8,用麻绳扎紧
9,沸水煮开,放入粽子隔水大火蒸5分钟,转小火10分钟
10,蒸完的粽子,必须冷藏3小时定型
11,蒸完的粽子,晶莹剔透,入口Q弹软糯,味道那叫一个酸甜
小贴士:
粽子只能蒸,入水煮就完全散架了哟,蒸完必须要冷藏定型,否则粽子太软,剥开就不成型了
食材明细:
西米料:西米100G,冰適量,芒果汁150G
吉士料:吉士粉50G,砂糖10G(按自己喜好),水50ML
工具:密封保鮮食物夾,食物袋
黃金水晶粽的做法步骤:
1、先將芒果汁放入雪柜雪冻。
2、將吉士料搅匀,用保鮮膜盖好,放入雪柜。
3、锅里水开后放西米,煮五分钟后熄火焗佢,焗到佢透晒就撈起倒入冰水中,浸吓佢...咁啲西米就粒粒都好靚仔。
4、之后沥干水,倒入芒果汁浸泡三十分钟,再沥干水。
5、將两匙西米放入袋,再放一匙奶皇餡,再放两匙西米。
6、之后用夾夾实袋口,放入雪柜雪冻。
食材明细:
主料:西米500克,白糖3匙,油2匙,提子干1小碗
辅料:粽叶适量
Q弹水晶粽的做法步骤:
1,主材料西米。
2,将西米过凉水两次滤干水分。不要使劲洗米哦,以免西米融化散掉。(给西米过水是起到加湿米软的作用)
3,准备好一小碗的提子干或豆沙之类的作馅料。
4,适量洗净的粽叶。
5,将滤干水分的西米加入3匙白糖和2勺油拌均匀。(加油是给西米提亮,不喜欢可省略)
6,取片粽叶折成漏斗形。
7,先打入三分之一的西米。
8,加入适量的提子干。
9,再加入一层西米铺平压实。
10,左右两边往里折。
11,再用手压住将多余的粽叶往下盖捏紧。
12,最后用绳子扳紧固定完成。
13,包好的样子~接下来上锅蒸。
14,上锅入适量水烧开,放入包好的粽子盖紧,用大火隔水蒸30至40分钟左右至熟透。
15,哈哈~即兴又包了两个新花样。
16,蒸熟的成品,晶莹剔透、Q弹糯香~很好吃哦。
小贴士:
粽子包好后可用水直接煮,也可隔水蒸,本人是隔水蒸熟的。时间差不多在30至40分钟左右。馅料可根据个人喜好更换,也可以用大枣和干性的水果做馅料。
因为各种品牌的西米有可能存在容易蒸熟或不容易熟,建仪在蒸至30分钟后打开一个看看是否熟透,还没熟的话,再放回去再蒸至熟透。本人这种西米个子比较小粒,很容易熟的。
一次性吃不了那么多可放冰箱保存,想吃时再回炉蒸热又恢复Q糯弹牙。
食材明细:
西米适量,紫薯适量,白糖适量,植物油适量,粽叶适量
紫薯水晶粽的做法步骤:
第1步粽叶提前用水煮两分钟再洗干净。紫薯切粒,放入西米中,搅拌均匀。
第2步西米用少许水打湿沥干,不能浸泡哦。将粽叶剪掉根部硬的部分,卷成漏斗状。
第3步装入西米紫薯,压实。按压住粽叶的边,将上面的粽叶盖过来。
第4步再将粽叶折过来。用手指按住。用棉线绑好。
第5步包好的粽子放锅里面煮20分钟即可。
小贴士:
1、粽叶用水煮一会或蒸一会,可以增加韧性,不易折断。2、西米包的粽子不像糯米包的会涨大,西米的不会涨,可以包得严实点。3、西米粽子也可以用蒸的方法,但西米得用水浸透些。
端午节将至,甜咸粽党又要开战了
可总在馅料上纠结多没创意
今年小厨教你在“米”上搞搞事情
用西米代替糯米get美美哒水晶粽吧
晶莹剔透,Q软香甜,多吃还美容
材料:
主料:西米200g,粽叶适量,
辅料:芒果适量,植物油15g,白砂糖25g,蜜枣适量,豆沙适量,,
缤纷西米水晶粽的做法步骤:
1. 粽叶洗净,剪去两头。
2. 放入锅中沸水焯烫片刻,捞出放凉。
3. 粽叶内侧刷一层熟油备用。
4. 碗中加入西米粉200g白砂糖25g、植物油15g、清水40ml,搅拌均匀揉成团。
5. 将西米团分成均匀的小团,擀平。
6. 分别包入芒果馅、蜜枣馅、紫薯馅,捏成三角形。
7. 放入粽叶中包好。
8. 锅中加水烧沸,放入包好西米粽,大火蒸约15分钟。
9. 取出即可享用~
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