“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”中国人从古至今都很看重食疗，随着历史的发展，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？我们的小编特意搜集并整理了手撕鸡丝拌豆皮，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鸡脯肉1小块，豆皮丝1小把，黄瓜1根，紫甘蓝几片，花生碎1小把，
辅料：：花椒适量，红辣椒适量，蒜适量，生抽适量，香醋适量，辣椒油适量，盐适量，
手撕鸡丝拌豆皮的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟；
3. 煮好鸡脯肉捞出放凉；
4. 再将它手撕成细条；
5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；
6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；
7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；
8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥；
9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
10.一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了。
小贴士：
1. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；
2. 就着焯过鸡肉的水， 将豆皮丝也焯熟， 再过凉开水； 准备好其它的配菜， 都切成细丝；
3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐， 拌菜时加入了生抽，如果口味重点， 再加点盐。
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开洋豆皮拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜一把，豆皮1张，海米一小撮，辣椒一只，大蒜3瓣，
辅料：：花生油少许，生抽适量，醋适量，糖少许，盐少许，花椒一小撮，芝麻少许，
开洋豆皮拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净焯水，切段。豆皮切丝，焯水。
2.将改刀的豆皮和菠菜放入深碗内。
3.调一个料汁：大蒜切碎加入生抽，醋，糖，盐混合均匀。
4.将料汁倒入深碗内。
5.放少许海米。
6.锅内放少许油，放花椒爆香。
7.将花椒油淋入碗里，撒少许芝麻。
8.拌匀。
蒜蓉手撕茄子
食材明细：
主料：：秋茄5个，蒜5瓣，小米椒2个，葱少许，
辅料：：生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，白糖2g，盐1g，
蒜蓉手撕茄子的做法步骤：
1.材料准备好
2.茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）
3.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫
4.生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁备用
5.将放凉的茄子撕成丝，越细越好
6. 将酱汁倒在茄子上
7.锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白
8.煸炒出香味
9.随后淋在茄子上
10.撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟
小贴士：
这种茄子叫秋茄，在广东还蛮常见的。蒸好之后非常软糯，也不会出水，所以很适合凉拌。
当然如果买不到这种茄子，用其他种类的茄子也可以的哈~
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