“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了圣诞集锦二圣诞烤鸡，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：火鸡1只（或三黄鸡），苹果1到2个，胡萝卜1根，洋葱半个，蘑菇3个，番茄1个，培根2片，迷迭香2根，百里香2根
辅料：腰果一把，蔓越莓一小把，清水适量，蚝油3汤匙，黄油适量，老抽2汤匙，蜂蜜3汤匙，黑胡椒2汤匙，食盐一勺，大蒜4粒，橄榄油2汤匙，核桃一把，葡萄干一小把
圣诞集锦二圣诞烤鸡的做法步骤：
1，三黄鸡拔毛后清洗干净，鸡屁股开口，并去头脖子、去鸡脚、去内脏、去屁股，加黑胡椒和盐抹外皮，腌制一夜。
2，密封盒或盆里装1000克的清水加50g的食盐混合，如果你是使用的盆那就要用保鲜膜蒙上，放入冰箱冷藏十个小时
3，趁风干时我们开始做酱料:用汤匙做标准，食盐或海盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，香草清洗干净沥干水份剁碎混合，用汤匙搅拌均匀。
4，把混合均匀的酱料均匀的涂抹在鸡的里外身体上。注意一定肚子里也要涂抹均匀跟按摩
5，涂抹均匀后开始给鸡按摩也就是做马杀鸡?
6，把按摩好的鸡装进密封袋里，放进冰箱冷藏腌制六个小时以上
7，6小时后，先将苹果清洗干净，切小块，准备果干跟干果，另取一个小碗，把黄油隔水软化或微波炉叮10秒软化后倒进蜂蜜一起搅拌均匀后再倒入苹果干果和果干之中搅拌均匀备用。
8，烤盘上铺满锡纸，用棉绳将鸡捆绑起来，鸡翅膀也一定要捆绑起来，否则烘烤后会太奔放。用棉绳捆绑的好处就是受热均匀，能锁住水份，还会提升整体造型！
9，用勺把混合好的苹果，干果，果干塞进鸡肚子里去，一定要塞满鸡肚子。
10，塞好后，用牙签封住鸡屁股，或者放个橙子，也可以放个洋葱塞住鸡屁股。最后用锡纸包住鸡翅尖跟鸡腿骨以免烤焦。
11，融化的黄油加蜂蜜➕香草碎混合均匀。黄油跟蜂蜜的比例是1:1，用刷子均匀的刷满鸡的身体，不要放过每一寸肌肤哦?
12，烤盘一定要铺满锡纸，上面架一个烤架，烤箱预热上下火120度，放上烤鸡中层烤制100分钟
13，每过30分钟拿出刷一次黄油跟蜂蜜水。再放进去继续烤，烤的时候要等到鸡上色满意了可以加盖锡纸避免上色过深。
14，各种蔬菜，胡萝卜，蘑菇，洋葱，培根，番茄这里大家可以添加自己喜欢吃的蔬菜，清洗干净，切块。另取一锅，倒入橄榄油，油热后，放入洋葱跟蒜片，黑胡椒，百里香爆香，倒入蔬菜，炒到7分熟。撒盐调味。盛出放进烤盘内
15，等到烤鸡时间还剩20分钟，就取出鸡放进蔬菜烤盘内，送进烤箱继续烤
16，100分钟后，金灿灿香喷喷鲜美多汁的圣诞烤鸡就做好了。烤制时间完全取决于鸡的大小，我做的这只中等，所以时间是100分钟，如果是大的鸡或者火鸡一般需要看2-3小时。
小贴士：
烤盘里的菜一定要后放，以免烤焦了。
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圣诞集锦四：圣诞老爷爷面包
食材明细：
主料：高筋面粉250克（t55），细砂糖40克，干酵母3克，淡奶油50克，牛奶100克，凉白开水50克，红丝绒精华液2滴
辅料：盐3克，黄油30克
圣诞集锦四：圣诞老爷爷面包的做法步骤：
1，准备称量所有材料。
2，把除黄油以外所有材料放入厨师机的搅拌桶。
3，低速搅拌成团后，放入软化的黄油转中速或中高速揉到完全阶段也就是俗称的手套膜。如图。
4，把和好的面团均等的分成3份，取其中一份面团加入两滴红丝绒溶液揉匀。
5，把2份白色面团揉匀滚圆后放在一个容器内，1份红色面团揉匀滚圆后放进另外一个容器，放进冰箱5度左右冷藏发酵24小时。
6，24小时后，取出面团室温28度回温一下，用手指一戳洞不回缩就可以了。
7，这里要做2个圣诞老人面包。所以我们先将红色面团分为均等的2份，白色面团分为均等的4个。6个面团滚圆松弛15到20分钟。
8，两份红色面团各分出8克出来做圣诞老人鼻子。从四个白色面团分出2个5克面团做圣诞老人帽子上的绒球。如图
9，先取一个白色面团擀成椭圆形，这就是圣诞老人的脸部。然后再取一个红色面团做圣诞老人的帽子，把面团擀成长三角形也就是艾弗尔铁塔?形状，如图。
10，帽子上面尖的部分折过来一部分，下面帽沿部分卷起来，如图
11，再把白色绒球面团揉圆后放在翻折处，这样圣诞老人的帽子就做好了。
12，然后把帽子跟脸组合起来。最好是放在烤盘上组合，我的是不粘烤盘，我就直接放在上面组合。
13，再取一个白色面团擀成椭圆形，对折，不要对齐，如果比较粘就撒点高粉防粘住。
14，用塑料刀切成细条，如图那样切，不要切断了。
15，把胡子组装在脸上，每根都扭一扭，扭成螺旋状。
16，再安上圣诞老爷爷的红鼻头。用葡萄干或者黑芝麻装饰眼睛，放入温暖湿润处进行最后发酵，大概30到40分钟。
17，送入预热好的烤箱中层上下火170度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。10分钟后如果不想上色过深，可以加盖锡纸，这样出来的成品更好看。
18，出炉后放烤网晾凉后，美美哒就可以装袋送人或开吃了。?
小贴士：
1:水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。
2:眼睛也可以用融化巧克力画上去。
3:一发这里是冷藏发酵，你也可以室温发酵，冷藏发酵要注意的就是冷藏温度不要偏高，不然就发过了，太低也不行，4到5度。
圣诞内涵满满烤鸡
食材明细：
主料：蜂蜜适量，盐适量，罗勒适量，番茄酱适量，白胡椒适量，三黄鸡1只，黑胡椒碎适量，黑胡椒酱适量，料酒适量，普罗旺斯香草碎适量
填充：什锦蔬菜碎适量，橄榄油适量，糯米适量，土豆1个
圣诞内涵满满烤鸡的做法步骤：
1，三黄鸡洗净
2，切除鸡肚子下方全部肥油
3，这是切下的肥油
4，切掉鸡屁股尖部（里面有个腺体，对人体不利，如果您想保持鸡的完整外观，保留也可以，吃的时候再切掉也行）
5，切掉鸡爪（可以用来煲汤，或者做泡椒凤爪）
6，鸡处理干净后，加料酒、盐适量
7，再加适量白胡椒粉
8，用手里里外外反复揉搓按摩5-10分钟，使其更容易入味，按摩后静置10分钟
9，加入适量黑胡椒酱，或者您喜欢的任何口味酱料，例如：烧烤酱、香辣酱、奥尔良酱……
10，继续按摩5分钟使其入味
11，普罗旺斯香草碎适量
12，罗勒适量
13，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一晚
14，糯米一小碗提前浸泡4小时
15，第二天，什锦蔬菜粒适量
16，一点点橄榄油，再加适量盐
17，电饭锅煮饭功能煮饭
18，煮饭的同时，一个土豆去皮
19，切块蒸锅上气后蒸15分钟
20，当筷子可以顺利插入即可
21，锅里加适量油
22，油热后下如蒸熟的土豆，加入适量盐调味
23，煎到表面金黄捞出
24，蒸好的什锦蔬菜糯米饭放凉一些，加入煎土豆拌匀
25，装入鸡肚子中
26，用牙签封口
27，烤箱底部垫上一层锡纸，200度预热烤箱
28，把鸡的头部从翅膀下方別过来，用长竹签固定（牙签太短，别过鸡的头部固定不住，要用长竹签），鸡翅、鸡腿也分别用牙签或竹签与身体固定住（一定要固定结实哦），否则烤叉旋转的时候，鸡会散开，把烤叉穿过整只鸡，也一定要固定牢靠，否则转动时鸡的自重会很厉害
29，一条锡纸对折剪成碎条状
30，裹住鸡腿尖部，另外把鸡翅尖、鸡冠子这些比较薄，容易糊的部位也用锡纸包好
31，蜂蜜适量
32，用刷子均匀涂抹于鸡的全身
33，架入烤箱，200度烤1小时
34，烤了1小时之后，用叉子在鸡表皮叉一些洞，使其皮下脂肪充分流出，口感不腻，扎好之后200度再烤30分钟（以上烤箱温度及时间仅供参考，请您按照自家烤箱性能酌情设定）
35，等到及全身颜色金黄，肉香四溢就说明烤好了。小心取出，稍凉一点去除锡纸、烤叉、牙签、竹签
36，漂亮诱人的圣诞烤鸡就完成了，再挤一点番茄酱，漂亮吧
37，从卖相到口感
38，再到内涵
39，都非常赞
40，如果您趁热吃，表皮焦脆，肉质软嫩
41，经过一晚的腌制，鸡肉非常入味
42，经过一个半小时的烘烤，鸡肉被充分烤熟，外焦里嫩
43，装盘后再撒些罗勒碎、黑胡椒碎、普罗旺斯香草碎，既增味，又增色
44，什锦蔬菜糯米饭和香煎土豆沁满鸡的汁水，更加软糯，满口留香。
45，圣诞的家庭餐桌上，您也红红火火上这样一道圣诞晚宴主菜吧，绝对好评如潮
皮酥肉嫩的圣诞烤鸡
食材明细：
主料：鸡一只
调料1：盐适量，黑胡椒适量
调料2：孜然腌料适量，姜粉适量
调料3：蜂蜜适量，水适量，罗勒叶适量，黄油适量
皮酥肉嫩的圣诞烤鸡的做法步骤：
1，提前把所有材料准备好
2，买鸡的时候让老板帮你弄整鸡，就是去头去尾不开肚子，内脏掏干净，然后洗干净的鸡，让它立在盆里控水
3，鸡用牙签把全身都戳一些洞，把盐还有黑胡椒从肚子里面开始均匀涂抹，抹好肚子再抹外面.每个地方都要抹到，冷藏腌制两个钟以上
4，腌好以后把调料2混合好，从肚子里面开始抹，抹好里面抹外面，3小时以上，喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉
5，把调料4里的洋葱加其它蔬菜（随意），用黄油在锅里炒一下，做个炒饭的放进肚子里面（不要加蛋），可以加盐和酱油调一下味道
6，把炒好的饭装进鸡肚子里面，塞满，然后塞个橙子堵住后面，用牙签固定好
7，烤前把腿和翅膀用绳子固定绑住，鸡翅和腿根包锡纸，再挤上柠檬汁
8，先把鸡放在烤网上，下面垫个烤盘接汁，上面盖锡纸,放入预热好的烤箱，上下火220度,烘烤半小时
9，调料3放一个小碗，放在烤箱上面，半小时后，调料会融化，然后搅拌均匀（可以全程放烤箱上，烤箱温度会让它不凝固）
10，烤盘垫锡纸，把土豆红萝卜之类的配料切块放在烤盘里，刷一层橄榄油
11，鸡烤了半小时后取出来刷一层蜂蜜水，然后再放到放好配菜的烤盘上，烤箱转上下火200度，烘烤1小时
12，出炉后可以撒一些芝麻和孜然粒，即可食用了
小贴士：
1.鸡买两斤左右就可以了，太大不容易入味，也很难烤熟
2.提前腌制一天会比较入味
3.烤的时候记得及时加盖锡纸，不要烤焦了
4.橙子不要太大，容易塞不进去
5.我用的是PE5359WT烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
圣诞松果
食材明细：
主料：山药1根，可可味滋滋适量，珍妮珍馐秘制香肠1根
辅料：盐少量，奶粉10克
圣诞松果的做法步骤：
1， 山药去皮大火蒸二十分钟。
2， 压成泥。
3， 加一点盐和奶粉混合均匀，再加入切碎的香肠，香肠可以冷冻切或蒸熟切，生的状态很难切碎。
4， 混合均匀。
5，山药泥捏成锥子状。
6， 滋滋片错落插好，个人感觉自上向下比较好插。
7，撒一点糖粉。
小贴士：
主料可以用各种泥，适合自己口味最好。颜色最好深色。
盐一定少加，提味而已。
圣诞蛋糕
食材明细：
低筋面粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，盐1/2小匙，蛋2个，牛奶20公克，葡萄干50公克，综合水果蜜饯100公克，兰姆酒100公克，核桃仁100公克，兰姆酒少许，砂糖少许
圣诞蛋糕的做法步骤：
1.核桃仁洗净后，以少许兰姆酒拍湿，加入少许细砂糖拌匀后，入烤箱以170℃烤约5分钟，再将烤熟核桃与材料(5)一起浸泡备用。
2.低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
3.材料2加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
4.将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
5.最后将作法(1)的核桃与综合水果干一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
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