东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？经过整理，小编为你呈上煎酿藕饼，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
煎酿藕饼，香而不腻的节日美食。
这段时间，街上节日气氛越来越浓，到处摆卖着各大酒楼推出的月饼，无不提示着中秋节越来越近了。亲戚朋友之间早早都在相互赠送着月饼，其中以香港和广州的老字号月饼最受欢迎。当然，礼轻情义重，中秋节，最重要还是亲人能够团聚在一起，既使远在他乡不能回家，一通电话，都能让家人倍感觉亲切和温暖。
中秋节，一家人团聚，例牌要食大餐，一大桌子的菜要费些心思，厨娘就开始提前做练习了，现在正是新鲜莲藕上市时，鲜嫩爽口，用来做酿藕饼非常美味。过节吃藕也是讲好意头，藕断丝相连，意喻着长长久久。
煎酿藕饼材料：猪肉（三肥七瘦）、新鲜莲藕、姜、葱、鸡蛋。
调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉。
煎酿藕饼的做法1、将猪肉剁碎，加入适量葱末、姜汁、盐、生抽、鸡精、生粉拌匀，再加少许蛋清液，沿着同一个方向搅拌至有上劲，腌制约10分钟。
2、莲藕洗净，切去两头，刮去皮。
3、将藕切片，有两种做法，一是先薄薄的切第一刀，不要切断，然后再切一刀，就可以做成一个中间连着的藕夹。或者直接切成厚约0.5厘米的片。
4、在藕夹中间先拍上一层干生粉，这样肉馅不易脱落，再把肉馅酿进去压紧，使藕孔中也充满肉馅。
5、锅内加适量油烧热，将藕饼入锅两面煎香，撒上姜丝，加适量清水烧开，盖盖中火焖熟后，用一小碗，加适理清水、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉兑成芡汁，勾芡收汁即可装碟上桌。
小贴士
切好的藕片可用淡盐水泡住，避免氧化变色。
轻轻咬一口，莲藕很嫩很爽，有种淡淡的甜味，且吸足了猪肉的香味，二者交融在一起，香而不腻，非常完美。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
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香煎藕饼
食材明细：
莲藕300克，香菇(鲜)70克，洋葱(白皮)20克，生菜(团叶)20克，植物油60克，大葱10克，香菜10克，淀粉(玉米)10克，鸡蛋60克，小麦面粉70克，盐5克，白砂糖5克，酱油5克，香油5克，味精1克，胡椒粉1克
香煎藕饼的做法步骤：
1.莲藕洗净去皮刨成细丝；香菇泡软去蒂后切碎；鸡蛋搅打好；生菜洗净铺在盘中；洋葱洗净切末；葱、香菜均切末.
2.锅中放1大匙生油爆香洋葱末，熄火后加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋液、葱末及香菜末,再放入盐、糖、生抽、麻油、味精及胡椒粉拌匀,分成若干小团后压扁成饼状.
3.将余下的生油入锅烧热,放入藕饼两面煎黄,盛入以生菜垫底的盘中.
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
家常香煎藕饼
食材明细：
莲藕适量，猪肉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，葱适量
家常香煎藕饼的做法步骤：
第1步准备好一根莲藕；削去皮；切成半厘米左右的薄片；浸泡在水里防止其发黑；把瘦肉（稍微带点肥肉）剁成肉糜；加入盐和鸡精；加入少量的料酒；加入葱；继续剁均匀；
第2步先用肉糜塞满莲藕的小洞；再在莲藕表面放一层肉糜；把另一块莲藕片盖在上面，轻轻压一下就可以了；
第3步相同方法处理完所有的藕片后在锅里（不要用铁锅，这样藕也会发黑）加一点油，小火加盖煎到里面的肉熟了为止，中途要翻面；吃的时候可以撒上点葱花，给小孩吃可以淋上一点蜂蜜，不喜欢甜的可以用蚝油加湿淀粉勾芡后浇在上面。
蜜汁酿藕
食材明细：
莲藕250克，糯米150克，白砂糖75克，蜂蜜25克
蜜汁酿藕的做法步骤：
1. 糯米淘洗干净，用温水泡软泡透；
2. 藕切成半圆形连刀片(即一刀不断二刀断的藕夹)，每片约0.3厘米厚；
3. 将泡好的糯米装在每个藕夹内，摆入碗中；
4. 上屉蒸约半小时取出，摆入盘内；
5. 勺内加水150克及糖，蜂蜜熬化至浓，浇在酿好的藕夹上即成。
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