东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上紫甘蓝鸡蛋沙拉，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：紫甘蓝适量，鸡蛋适量
辅料：盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，黑胡椒适量，橄榄油适量
紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤：
1，材料图
2，将鸡蛋洗净后放在笼格上，跟馒头一起蒸上，约八到十分钟，可以蒸出很棒的老蛋。
3，紫甘草去老茎，将叶子放在淡盐水中泡一泡。
4，洗净后切丝。
5，煮好的鸡蛋过凉，去皮，切开，取出蛋黄。
6，将蛋白切成小块，加入甘蓝丝中，加盐和一点儿糖调味。
7，加醋和生抽。
8，加橄榄油。
9，麿几粒黑胡椒。
10，将蛋黄碾碎。
11，加入酸奶充分搅拌均匀。
12，将拌好的甘蓝装入小碗，拌好的酸奶装入裱花袋中，
13，将蛋黄挤在甘蓝丝上，上桌即可。
小贴士：
１、 甘蓝丝尽可以细些。
２、 蛋黄一定要碾碎碾细腻，避免挤花的时候出现问题。
３、 甘蓝的调味比较随意，用鲜柠檬汁或者果醋或者沙拉酱都可以的。
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紫甘蓝青瓜培根沙拉
食材明细：
紫甘蓝（半颗）、小黄瓜（一条）、培根（几片）、千岛酱、酸奶
紫甘蓝青瓜培根沙拉的做法步骤：
1、紫甘蓝、黄瓜洗净，黄瓜去皮；
2、紫甘蓝用手撕成小片，或者切丝；黄瓜切成小丁；
3、两种蔬菜都拌上适量的千岛酱和酸奶（大约各两三勺）；将它们混合后，放进冰箱冷却15-20分钟；p.s. 超市卖的盒装酸奶大多含糖，不喜甜的朋友可酌情少放一点。
4、培根撕成小片，煎熟或者烤熟；洒在蔬菜沙拉表面
非常清爽美味~！
柠香圣女紫甘蓝沙拉
食材明细：
圣女果适量，柠檬适量，紫甘蓝适量，甜玉米适量，花叶生适量，红酒醋适量，盐适量，鼠尾草适量，橄榄油适量
柠香圣女紫甘蓝沙拉的做法步骤：
第1步将紫甘蓝洗净切丝，小西红柿切两半，花叶生切丝，玉米粒飞水捞出待用。用红酒醋加鼠尾草加盐、胡椒粉、加橄榄油，鲜柠檬汁调成油醋汁。
第2步将切好的原料与油醋汁拌匀即可食用了。
小贴士：
圣女果：又名樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。柠檬：柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。紫甘蓝：紫甘蓝营养价值很高，含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C 、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质。花叶生：生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
甘蓝沙拉
食材明细：
圆白菜600克，黄瓜100克，西芹30克，香蕉100克，苹果200克，盐3克，胡椒粉2克，柠檬汁30克，色拉酱150克
甘蓝沙拉的做法步骤：
1. 把甘蓝洗净掰开，放到冷水中泡20～30分钟，变脆后捞出；
2. 控水分，切成丝；
3. 黄瓜洗净，切丝；
4. 芹菜择去筋，洗净，切丝；
5. 香蕉去皮切片；
6. 苹果去核切丝；
7. 将切好的蔬菜和水果放在盆里，撒上盐和胡椒粉，淋上柠檬汁，浇上马乃司少司即可食用。
小贴士：
本品需马乃司少司约150克，如果没有可用色拉酱代替。此菜含维生素C约298毫克，磷约348毫克，钙约294.5毫克.。·苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
凉拌紫甘蓝
食材明细：
紫甘蓝半棵，盐适量，糖适量，白醋适量，蚝油适量，白芝麻适量，食用油适量
凉拌紫甘蓝的做法步骤：
第1步紫甘蓝切细丝撒盐用手揉，要用力，把紫甘蓝揉软才行
第2步揉好放置十分钟左右，加白糖和白醋和一点蚝油拌匀，颜色就变成这样了，是不是很好看？放白芝麻，锅里加油烧热淋上去，会看到芝麻劈劈啪啪跳舞
第3步拌匀装盘，如此美丽……
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼
食材明细：
主料：面粉25克，火腿30克，生菜20克，紫甘蓝15克，鸡蛋1枚，水15克，熟芝麻1/4勺
辅料：油适量，盐适量，沙拉酱适量，蕃茄沙司适量
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼的做法步骤：
1，将生菜洗净，控干水份。
2，将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
3，火腿切条。
4，将鸡蛋打入面粉中，搅散。
5，分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。
6，煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。
7，小火煎至面糊呈凝固状。
8，翻面，煎至两面金黄。
9，将颜色漂亮的一面向下摆放。
10，放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。
11，卷成卷饼。
12，用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
小贴士：
1、 方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼，如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。
2、 面粉吸湿性不同，不一定要添加15克的水，可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
麻辣紫甘蓝
食材明细：
主料：紫甘蓝370g
辅料：盐适量，麻辣酱适量，生抽适量，大蒜适量，香菜适量
麻辣紫甘蓝的做法步骤：
1，紫甘蓝洗干净，香菜摘洗干净。
2，香菜切成段。
3，紫甘蓝掰成块。
4，大蒜切碎放到调味碗中。
5，加麻辣酱、盐。
6，加生抽搅拌均匀成调味汁。
7，紫甘蓝入煮锅焯水。
8，紫甘蓝捞出沥干水。
9，紫甘蓝放到容器里加调味汁。
10，搅拌均匀撒上香菜即可享用。
小贴士：
1、紫甘蓝焯水时间不宜长。
2、调味品依据个人口味添加。
紫甘蓝怎么拌凉菜 凉拌紫甘蓝的做法
紫甘蓝切条，洗净，加入少许盐，腌制半个小时，葱切段，蒜切末，香菜切成段备用，腌制好的紫甘蓝放入，葱段，蒜末，香菜，最后放入适量盐和糖搅拌均匀即可。
紫甘蓝怎么拌凉菜
材料：
紫甘蓝1个，鸡精少许，糖1勺，盐少许，麻油2勺，白醋少许，蒜3瓣，香菜2根
凉拌紫甘蓝的做法：
1.紫甘蓝切细条，用清水洗干净，加入少许盐，腌制半个小时;
2.葱切段，蒜切末，香菜切成段备用;
3.腌制好的紫甘蓝放入，葱段，蒜末，香菜，最后放入适量盐和糖搅拌均匀即可。
小贴士：
这里介绍的凉拌紫甘蓝用料比较简单，还可以加入其它的配料，比如黄瓜丝或者是胡萝卜丝等。
凉拌紫甘蓝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。食材有紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精等。
糖醋浸紫甘蓝
食材明细：
紫甘蓝适量，鱼露适量，糖适量，白醋适量，柠檬适量
糖醋浸紫甘蓝的做法步骤：
第1步紫甘蓝洗净切成细丝备用将鱼露、糖、白醋及适量柠檬汁兑成凉拌汁与甘蓝丝搅拌均匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。
小贴士：
1、 鱼露本身有咸度所以不用添加盐2、 紫甘蓝本身口感较硬比较不容易入味，凉拌一般口感都不佳，但用凉拌汁腌渍后冷藏之后，即能保持甘蓝的爽脆又比较的入味。
清炒紫甘蓝
食材明细：
紫甘蓝一颗，干辣椒4颗
清炒紫甘蓝的做法步骤：
第1步先将紫甘蓝洗干净，切好放盘子里面备用。准备几个干辣椒
第2步锅里油热后，先放入干辣椒，炸至微黄。继续放入切好的紫甘蓝翻炒三分钟，放入适量食盐。就可以了。
第3步一道清炒紫甘蓝就做好了。
奶酪紫甘蓝烩饭
我总觉得紫甘蓝是特有营养的菜。
而且，就像生活本该是色彩斑斓的一样，吃东西也是越五颜六色越健康。绿的叶子菜、红的番茄、橙色的胡萝卜、白色萝卜，还有紫色的紫甘蓝，都要吃~~一个月要是没有吃一次紫甘蓝，我就老觉得营养摄入得不够塌实。
我吃紫甘蓝一般就两种吃法：生吃，还有就是做炖饭。在我自己的习惯里，觉得这两种吃法的紫甘蓝最美味！
其实之前博客就有好几款用紫甘蓝做的炒饭或烩饭，感兴趣的同学可以搜索紫甘蓝关键字查看～～不过这一款紫甘蓝烩饭是简约版，或者是省事版，主要图烹饪比较比较方便，用的食材也少些。
说是炖饭，其实做法却不似意大利炖饭那样讲究，和炒饭差不多，所以简单，方便随手烹饪。也不太追求食材种类，手边有什么，就用什么吧～～～只要有紫甘蓝、米饭、奶酪、蒜和盐，就很ＯＫ了，当然你可以也可以自己变化、添加，也挺不错的。
简约版奶酪紫甘蓝烩饭
原料：紫甘蓝～切丝，米饭～剩饭，奶酪～我这次用的是鲜马祖里拉，也可以用干的啊，或者车打啊、蓝纹啊，帕马森啊，等等等等，随你喜欢，切碎粒，蒜～切碎粒，鸡丝～这个完全即兴，我熬鸡汤的鸡丝要消灭，所以放了些，你要是有蘑菇啊、火腿啊、培根啊，都可以随手放，不放也可以
调料：盐～以海盐为佳，白葡萄酒或鸡汤或少许水
酪紫甘蓝烩饭的做法
1，锅中倒一些油～橄榄油、黄油、一般植物油都可以啦，油温后，下蒜粒炒香
2，放入紫甘蓝丝炒软
3，放入米饭拍松。
4，可能米饭有点干，可以加一点点干白葡萄酒湿润米饭也提香，比放油更健康～也可以用鸡汤代替，味道则更鲜；哦，如果都没有，少许水也可以啦。
5，扔入其他附加的料，比如鸡丝啊、蘑菇啊～当然，蘑菇得实现炒熟了。
6，撒入盐～海盐最美味了，调下味。
7，最后把奶酪放进去，关火，搅拌一会儿，让奶酪受热融化就可以。
8，做好啦，开吃！
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