豇豆肉馅大馄饨

有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，从古至今，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。我们如何去进行健康食疗呢？下面，小编为大家整理的“豇豆肉馅大馄饨”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：豇豆750克，猪肉馅700克，鸡蛋2个，虾米适量，馄饨皮子1300克，

辅料：：植物油适量，芝麻油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，先抽适量，海鲜酱适量，五香粉适量，鸡精适量，姜适量，葱适量，白芝麻适量，

豇豆肉馅大馄饨的做法步骤：

1.准备好食材

2.把肉糜放入炒锅，加些姜末，葱花.

3.磕入2个鸡蛋，放入虾米，加一点五香粉，先抽.

4.加2小勺海鲜酱，2小勺清水，适量料酒，

5.放入盐，糖，芝麻油，植物油，鸡精，往一个方向搅拌上劲，静置20分钟，使其入味.

6.这时候可以处理豇豆了。豇豆洗净，用开水焯一下，捞出.

7.过凉水，切碎，

8.挤去一些水分，放入炒锅.

9.与肉馅充分搅拌匀，豇豆肉馅就做好了。

10.取一张馄饨皮子，放入适量豇豆肉馅.

11.对折，包成馄饨.

12.锅里水开，放入馄饨煮开，过2遍冷水再煮开即可.

小贴士：

1.焯豇豆的水里放些植物油，焯好的豇豆绿绿的。
2.肉馅要先拌好再准备豇豆，这样肉馅比较入味.
3.豇豆要选择嫩些的。

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荠菜鲜肉大馄饨(2)

食材明细：

馄饨是中国的传统食品，也是常见的小吃，全国各地包括台湾香港，你都可以看到馄饨的身影。只是四川人叫它龙抄手，广东人称它云吞，福建人则把叫它扁食。荠菜鲜肉大馄饨则是上海的特色。它通常个头较大，皮薄馅多，一般只使用鸡或猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加其他任何材料。食用前撒入葱花即可。盛在白瓷海碗里，元宝形状的馄饨圆润雪白，隐约透出荠菜的翠绿，清汤点缀着葱花，猪肉的鲜美，荠菜的清香，丝丝鲜味撩人，尝一口便口齿溢香。材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮调料：盐、料酒、糖、鸡精、香油。

荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤：

1、将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；

2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

3、馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；

4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

5、水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。

红烧豇豆

食材明细：

主料：：豇豆500g，

辅料：：油适量，盐2g，姜2片，大蒜2瓣，鲜酱油10g，老抽7g，蚝油5g，糖一勺，八角1个，醋3g，

红烧豇豆的做法步骤：

1.备好食材：豇豆和大蒜

2.豇豆洗净后摘成小段，大蒜去皮拍碎，生姜2片，八角1个

3.起油锅，中火将油烧热后放入姜片、大蒜、八角爆香

4.跟着倒入豇豆，调入盐

5.蚝油、鲜酱油、老抽

6.一勺白糖，翻炒片刻

7.倒入清水，水量没过豇豆1/2，盖上锅盖，中小火烧25至30分钟（期间可以翻动一下）

8.最后大火将汤汁收至浓稠即可

9.装盘上菜，非常入味，冷热都好吃哦！

小贴士：

1、豇豆段的长短随自己喜欢
2、如果喜欢吃稍微脆口的，可以缩短烧制时间

爽口豇豆

食材明细：

主料：：豇豆750克，

辅料：：蒜瓣4个，芝麻酱2勺，涝汁2勺，辣椒酱1勺，玉米油1匙，盐1匙，

爽口豇豆的做法步骤：

1.豇豆两端剪去，洗净备用

2.锅中加入适量清水烧开，焯豇豆

3.焯豇豆时放入少许盐和油，这样既入味有提色

4.焯软的豇豆冷水过凉

5.豇豆沥干水份备用

6.将豇豆整理整齐放在菜板备用

7.豇豆切成10厘米左右的段状

8.切好的豇豆段码入盘中

9.准备好蒜瓣

10.蒜去皮掂成蒜末

11.芝麻酱盛入容器中

12.兑入涝汁搅拌均匀即可

13.调好的酱汁淋在豇豆中间

14.掂好的蒜末和辣椒酱放在芝麻酱汁水即可

15.盘中用香菜叶和桔瓣做装饰

16.两只小蝴蝶活灵活现的飞在丛林中

17.非常爽口的一道凉菜

18.既可以是酒肴又能做下饭菜哦

19.亲们也快试一试吧

蒜泥豇豆

食材明细：

主料：：豇豆280g，

辅料：：植物油0.5汤匙，盐1茶匙，细砂糖3g，香油1茶匙，花椒油1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，香醋1.5茶匙，鸡精1茶匙，剁椒2茶匙，

蒜泥豇豆的做法步骤：

1.豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用；

2.煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开；将豇豆放入锅里焯熟；

3.准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆捞出来，浸泡在凉白开里；

4.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；

5.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎备用；

6.将浸泡后的豇豆，一圈一圈码放在碗里，淋入调料汁；

7.炒锅里倒入适量植物油烧热；

8.将锅里的热油，淋在豇豆上面，再铺上大蒜粒；

9.也可以根据喜好，浇上1勺剁椒；《蒜泥豇豆》做好咯~！

小贴士：

豇豆用放了盐、油的开水焯水，然后再过凉白开，可以保持豇豆翠绿的色泽；

【营养早餐】春天不可不吃美食---芥菜鲜肉大馄饨

食材明细：

主料：：馄饨皮子40个约半斤，小里脊肉150克，芥菜150克，

辅料：：葱姜适量，虾皮少许，香菜少许，

配料：：盐适量，生抽半勺一人份，醋2勺一人份，虾皮少许，鸡汤或者鸡精一碗或2克，胡椒粉少许，香油少许，

【营养早餐】春天不可不吃美食---芥菜鲜肉大馄饨的做法步骤：

1.芥菜鲜肉大馄饨食材。

2.里脊肉切成片，姜切成碎剁碎。

3.肉剁碎备用。

4.芥菜焯水后过凉。

5.然后攥干多余水分。

6.芥菜切成碎末，小葱切成碎末。

7.肉馅中放入绍酒、生抽、盐、蚝油、鸡精。

8.然后搅拌上劲，然后加入少许水淀粉搅拌然后放入少许植物油搅拌均匀即可。

9.然后放入芥菜碎和香葱碎搅拌均匀即可。

10.然后在切一些小葱碎和香菜段。

11.把香葱和香菜放入碗中。

12.然后把馅放在皮中下位置，这起一点，在往上折一下，然后边上抹上一点水捏严就成馄饨了。如果是纯肉的也不用沾水。

13.所有的按照方法都包好。吃多少煮多少，剩下的放冰箱明天早餐再吃。

14.水开放入馄饨煮两开即可。

15.在等待煮馄饨时候碗内提前放入盐、热鸡汤或者鸡汤加上馄饨汤、生抽、醋、香油调料。

16.然后把馄饨盛入碗中即可。

17.馄饨很大，十个馄饨弄了两碗。

18.做好的馄饨，你可以直接作为早餐也可以在配合点油条或者其他一块食用。

小贴士：

1、肉馅要嫩滑就一定要搅拌均匀上劲后加入水淀粉和植物油搅拌匀。喜欢更香的也可以用三七肉馅。



2、汤料可以根据自己的爱好调整。



3、也可以放点紫菜什么的也好吃。

肉末长豇豆

食材明细：

主料：：豇豆500g，

辅料：：猪肉120g，葱15g，生抽10ml，老抽10ml，盐2g，鸡粉2g，蒜一头，姜适量，

肉末长豇豆的做法步骤：

1.首先准备好食材：豇豆、猪肉、葱姜、蒜、生抽、老抽、鸡粉、盐。

2.豇豆一切两段、葱姜切末、猪肉剁成末、蒜去皮用切蒜器切成末备用。

3.豇豆用微波炉专用容器装好盖好盖子，然后放进微波炉定时8分钟，打好以后戴手套取出，打开盖子放掉热气。

4.猪肉末里加入10毫升玉米油用手抓匀

5.再加入10毫升生抽抓匀腌制几分钟

6.炒锅烧热以后加入玉米油然后下入猪肉末煸炒

7.待肉末变色后加入葱姜末爆香

8.然后下入微波炉打软的豇豆煸炒一会儿

9.加入2克盐翻匀

10.再加入10毫升老抽翻炒均匀

11.然后加入2克鸡粉翻匀关火。

12.最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1用微波炉打软的豇豆与肉末煸炒的时间久一点会吸收多一些肉味，更加好吃，这样做还不出汤，效果很好。
2我喜欢颜色深一些的肉末，如果你喜欢颜色浅的就都用生抽即可。

豆豉豇豆粒

食材明细：

主料：：豇豆300g，

辅料：：植物油1汤匙，小米辣2个，大蒜3瓣，豆豉12g，盐1茶匙，细砂糖1茶匙，

豆豉豇豆粒的做法步骤：

1.嫩豇豆摘去头尾，洗净，将它切成小寸断；

2.豆豉备好；建议豆豉不要剁碎，否则炒出来的菜成品不好；

3.大蒜剥去蒜衣，洗净后剁碎，小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈；

4.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入豆豉炒香；

5.放入一半大蒜炒香；

6.放入豇豆，大火翻炒；

7.调入适量细砂糖，翻炒均匀；

8.调入适量盐；

9.食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜；

10.翻炒均匀后，关火；

11.装盘，起锅。

小贴士：

1、豆豉有咸味，食盐的量要酌情增减；

凉拌豇豆(2)

食材明细：

主料：：豇豆300g，

辅料：：剁椒1勺，生抽半勺，醋半勺，盐5g，九三葵花籽油半勺，香油几滴，

凉拌豇豆的做法步骤：

1.将豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗干净

2.锅中倒入清水，水烧热后，将豇豆倒入锅中，加入3g左右盐和几滴食用油烫1分钟

3.烫好的豇豆捞出放凉水中

4.将剁椒、生抽、醋、少许盐、香油等倒入碗中，拌均匀

5.将豇豆摆入盘中，浇入调好的调味汁即制作完成

6.浇好调味汁的成品图

腐汁豇豆

食材明细：

主料：：豇豆250克，

辅料：：老妈红油腐乳3块，腐乳汁1汤匙，大蒜3瓣，小米辣3个，盐适量，

腐汁豇豆的做法步骤：

1.原料准备好；

2.豇豆角盐水浸泡20分钟去农药；

3.豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度；

4.腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈；

5.锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟；

6.捞出过凉开水后码盘（天气冷想吃的可以不过凉水）；

7.锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；

8.接着倒入腐乳汁，继续炒出香味；

9.根据各自口味入适量盐拌匀；

10.最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

11.成品

小贴士：

1、在水中加入盐和少许油，可使豇豆焯水后保持碧绿的颜色；

2、要想吃上脆脆的豇豆，焯水的时间不必过长，断生即可，焯完水后放入冰水中冰镇效果更好，不过冬天咱还是过过凉水就可以了；

3、如果觉得清淡的话可以在料汁中适当添加其它调料。

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