食材明细:
主料::黑芝麻500g,花生仁350g,
辅料::猪板油650g,绵白糖450g,
黑芝麻花生馅的做法步骤:
1.黑芝麻用水冲洗后,用滤网勺捞出放入锅里,先用大火将水份炒干,然后转中小火继续翻炒,直到将黑芝麻炒熟炒香捞出放凉
2.再将花生仁炒熟
3.去掉花生皮
4.将炒熟的黑芝麻和花生仁打碎后放一起,再放入绵白糖,将它们混合均匀(花生碎可以大一点)
5.猪板油洗净后切小块放入锅中,同时倒入小半碗清水,开中大火将水份煸干出油时转小火熬制
6.熬制期间经常用锅铲翻动,最后将油全部熬出来
7.捞出油渣
8.待熬好的猪油不烫手时,倒入黑芝麻花生碎里
9.用筷子搅拌均匀
10.放凉后就凝固成形,便于包汤圆、包子、馅饼等吃不完的可以放入食品袋或容器里密封好,放进冰箱冷冻室保存一年都不会坏的,用的时候提前半小时取出即可
小贴士:
1、花生仁碎的颗粒大点,在吃的时候嚼到会很香的,当然,也可以根据个人口感来制作
2、熬猪油时加入水,是为了猪板油能受热均匀避难熬糊,待出油后一定要改用小火慢慢熬制,这样出来的油会更香
3、糖的量可以根据自己喜欢来放制
食材明细:
主料::高筋面粉375克,酵母粉5克,糖75克,奶粉15克,蛋液45克,水195克,黄油38克,盐5克,
辅料::黑芝麻酱适量,
黑芝麻花样面包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料放入面包机中, 选择一个搅拌程序20分钟;
2. 放置半个小时后再加入黄油, 进行下一个搅拌程序20分分钟;
3. 搅拌好的面团放入盆中,盖上盖静置发酵到2.5--3倍大,手指按下去不回弹;
4. 分割成四小份, 排气滚圆后在盖上保鲜膜静置20分钟;
5. 将饧发好的面团擀成模具大小的圆片, 用刀划去多余的部分, 其他的同样做好备用;
6. 在一片上铺满黑芝麻酱,再盖上一片,同样处理;
7.重复几次后将最后一片盖上;
8. 将圆等分成八份, 将相邻的两片相对折叠;
9. 其它的同样处理后将它们放入圆形模具中;
10. 将它们放入烤箱中, 同时放入一碗开水,关盖, 让它们在温暖湿润的环境下发酵;
11. 发酵好的面团表面上刷层蛋液;
12. 再放入预热好的170度的烤箱中, 中下层, 30分钟,约15分钟后在上面盖层锡箔纸,以免上色过重;
13.30分钟后香喷喷的“芝麻酱花样全麦包”就出炉了;早餐来上一瓣,很很享受。
小贴士:
1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大, 拿出来排气、整形, 饧上15分钟;
2. 饧好的面团擀成模具直径大小的4-5圆片,在圆片表面涂抹一层黑芝麻酱,再叠上一圆片,同样的涂抹一层黑芝麻酱;最后一面直接盖上去;将圆形分别切上相等的八片,将相邻的两片向同一方向翻;
3. 将它们摆放到模具中,放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水, 保持湿润的环境,直至到模具约八分满;再在表面刷层蛋液;
4. 预热好180度的烤箱,中下层(烤箱温度根据自己的情况微调整),35分钟,注意观察面包的上色情况,约15分钟后在面包上面盖层锡纸,以免上色过深。
食材明细:
主料::糯米500g,绿豆适量,薏仁适量,干桂花少许,
辅料::酒曲5g,冷开水250~300g,
【绿豆薏仁酒酿】:巧用面包机做酒酿的做法步骤:
1.糯米提前洗净,加入没过糯米2~3cm的清水,浸泡4~5小时以上,泡至米粒可以被手指碾碎即可。具体时间根据天气不同而不同,冬天可以提前一晚浸泡,夏天的话,半天之内都可以,另外夏天最好放冰箱;
2.糯米沥干水分,放入容器中,然后在表面戳些小孔;
3.将容器放入蒸锅中,大火上汽后,继续蒸30分钟左右;
4.蒸糯米的时候,取适量酒曲;
5.将酒曲碾碎,放入碗中;
6.糯米完全蒸熟后,米粒变的白胖,透明;
7.将蒸熟的糯米取出,拨散,晾凉;
8.取大部分的酒曲,与适量冷开水混合,拌匀。记得酒曲粉不要全部用完哦,留下少许,备用;
9.凉至糯米不烫手,大约40度不到的时候,分次加入酒曲液,边加边将米粒拌开。酒曲液加完后,继续加入剩下的凉白开;
10.最好是将米粒拌开成一粒粒的状态;
11.将拌好的糯米放入面包机的面包桶中,稍稍压实;
12.然后在糯米中间挖个孔,放入剩下的那部分酒曲粉;
13.将面包桶放入面包机中,盖上盖子。选择“菜单24”:“低温发酵和米酒”功能。液晶屏上会出现程序所需要的时间并且开始闪烁计时。这个时间默认48小时,但是可以在24小时~72小时之间进行选择,我选择了48小时。然后就可以不用管了;
14.面包机工作结束后,会响起提示警告音。此时打开盖子,可以看到,酒窝中已经开始出现清澈的液体。此时取出制作好的米酒,装进事先消毒并且晾干水分的容器中。根据个人喜欢,加入适量冷开水,密封之后放入冰箱,冷藏保存。
15.将绿豆和薏仁提前浸泡。我这次用的是去皮的绿豆;
16.加入适量清水,将绿豆和薏仁煮熟;
17.过滤出煮好的绿豆和薏仁,取适量放入容器中;
18.加入适量酒酿,再放些酒酿的汤;
19. 根据个人口味加入适量冷开水,还可以加蜂蜜,冰块等等。吃的时候,撒些干桂花,自己搅拌一下就行了。
小贴士:
1. 糯米要提前浸泡,但是也不要泡太久,要不蒸出来的糯米饭烂烂的,做出来的酒酿颗粒也会不明显;
2. 糯米一定要一次性蒸熟。如果没有蒸熟,二次回笼也是不能蒸熟的。这一点要切记。如果没有把握,蒸好以后可以尝一下;
3. 糯米凉到不烫手就可以加酒曲液了。因为酒曲液也是冷的,如果糯米晾的太凉,做出来的酒酿味道会比较酸。但是如果温度太高,那么会杀死酒曲;
4. 糯米最好是拌到粒粒分开,这样做出来的酒酿会比较颗粒分明;
5. 制作米酒时,一开始冷开水不要加的太多。等到发酵好后,再加适量冷开水混合;
6. 制作米酒的过程中,使用到的容器,工具,还有手都要无油,同时不要接触生水;
7. 制作好的米酒,加入冷开水,以及放入冰箱冷藏,都可以停止发酵。发酵过头的米酒,一是会有少许苦味,二是米粒发空,不好吃的。
食材明细:
主料::牛奶900g,奶油100g,
辅料::酸奶菌粉一包,
配料::白糖50g,
面包机版酸奶的做法步骤:
1.原料备用。
2.面包机内桶清洗干净。
3.倒入适量的开水,泡一分钟以上。
4.沥干桶内水份,让桶降温后,倒入白糖。
5.倒入酸奶发酵粉。
6.加入牛奶。
7.倒入奶油。
8.充份搅拌均匀。(如果用工具搅拌,记得工具也要泡开水消毒.)
9.用保鲜膜密封好内桶。
10.把内桶,放入面包机。选择程序13酸奶键,时间设置为10小时。
11.10小时后,酸奶已经浓稠。
12.如果一次食用不完,放入2-8度的冰箱内冷藏,食用时用干净的勺子挖取即可。
食材明细:
面粉,花生,黑芝麻,白糖
芝麻花生烙饼的做法步骤:
1.花生炒熟去皮切碎,芝麻炒香
2.面粉加水和成面团,放置20分钟
3.面团用擀面杖擀薄,均匀撒上花生碎,芝麻,白糖,卷成一卷再从两头按扁,再用擀面杖擀薄,平底锅不放油,放入面饼烙两面金黄即可
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